Традиционный итальянский рецепт, это итальянское рагу из говядины и картофеля —простой рецепт комфортной еды. Нежная говядина и картофель тушатся во вкусном томатном соусе со специями. Идеальный ужин в одной кастрюле.
Итальянское рагу из говядины и картофеля
Это классический итальянский рецепт, который вы найдете на обед или ужин, по крайней мере, дюжину раз во время прохладной погоды в Италии. Настоящее комфортное блюдо. Ничто не сравнится с тушеной говядиной.
Я всегда с нетерпением ждала этого блюда, которое готовила моя свекровь. Один только аромат, пока оно готовится на медленном огне на плите, заставляет рот разинуть рот.
Сочетание панчетты и говядины идеально, затем добавьте кусочки картофеля. Я люблю подавать домашний Суп или Стью с корочкой итальянского хлеба или как насчет домашнего Фокачча ?
Так что вникайте и наслаждайтесь каждым вкусным кусочком!
Как приготовить тушеную говядину с картофелем
- В большой кастрюле на среднем огне добавьте масло и нарезанный лук, готовьте, пока лук не станет прозрачным.
- Затем добавьте нарезанную панчетту, розмарин и чеснок, готовьте несколько минут.
- Затем добавьте куски говядины, обвалянные в муке, готовьте около 5-8 минут, пока говядина не подрумянится, часто помешивая, чтобы ничего не пригорело.
- Добавьте кусочки картофеля, томатную пасту, специи, овощной бульон или бульонный кубик и воду.
- Варите на медленном огне около часа или до мягкости и загустения.
- Попробуйте соль на вкус, когда рагу будет готово, потому что бульон или бульон и панчетта могут быть достаточно солеными без добавления соли. Помните, что вы всегда можете добавить соль, но не можете ее убрать.
Какую говядину лучше всего использовать для приготовления рагу?
Лучший выбор —тушеная говядина, которую обрезают, а затем режут на кусочки. Обычно это отбивные или круглые жесткие куски, которые становятся нежными и ароматными при медленном тушении в жидкости.
Лучшими отрубами являются либо круглые отрубы (нижний и глазной), которые обычно более постные, чем чак (плечо, нога и зад) и идеально подходят для тушеного мяса.
Как загустить рагу
Обваляйте говядину в муке перед обжариванием, это поможет загустить рагу во время приготовления. Я всегда так делаю, или, если хотите, можете смешать столовую ложку кукурузного крахмала с одной столовой ложкой воды, чтобы получилась паста.
Затем добавьте пасту в рагу. Перемешайте до полного объединения. Готовьте на среднем огне около двух минут, чтобы рагу загустело.
Как хранить тушенку?
Когда рагу полностью остынет, обязательно переложите его в герметичный контейнер. В холодильнике оно будет храниться до трех-четырех дней.
Его также можно заморозить, но обязательно в контейнере, безопасном для морозильной камеры. В морозильной камере блюдо будет храниться до трех месяцев. Перед повторным разогревом разморозьте рагу за ночь в холодильнике.
Так что если прохладная погода начала приближаться к вам, я надеюсь, что вы попробуете это сытное рагу из говядины и картофеля и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки орегано
- 1-2 стручка перца или хлопья острого перца
- 1 зубчик чеснока (рубленый)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1/4 чашки бекона (нарезанного кубиками)
- 2-3 чашки воды или овощного бульона с низким содержанием натрия*
- 1 средняя луковица (рубленая)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 стебля розмарина (свежего)
- 4-5 средних картофелин (очищенных и нарезанных крупными кусками)
- 1 фунт бескостного стейка из говяжьей вырезки, порезанного на куски
Инструкция
- В большую кастрюлю добавьте оливковое масло и рубленый лук, готовьте на среднем огне до прозрачности (2-3 минуты). Добавьте панчетту, розмарин и чеснок, готовьте 2-3 минуты.
- Добавьте говядину (перед добавлением обваляйте ее в 3-4 столовых ложках муки) и готовьте на медленном огне около 5-8 минут, часто переворачивая, чтобы мясо подрумянилось и ничего не пригорело.
- Добавьте картофель, томатную пасту, орегано, хлопья острого перца и бульон (или воду и бульонный кубик). Готовьте на медленном огне, накрыв крышкой, около часа или до мягкости и загустения. Перед подачей на стол попробуйте на соль.* Приятного аппетита!
