Это домашнее рагу из говядины с нежным мясным жарким в сочетании с сытными овощами готовится очень быстро и легко в Instant Pot или Slow Cooker.
Шумиха вокруг Instant Pot возможно, утихли, но моя любовь к этому прибору по-прежнему сильна. У меня есть несколько рецептов для Instant Pot, например, овсянка в Instant Pot, сливочный суп с курицей и диким рисом и феттучине альфредо. Кроме того, в ней каждый раз готовятся вареные яйца, которые чистятся как мечта. Она экономит мое драгоценное время на кухне, помогла свести к минимуму мою коллекцию дублирующих приборов, а ее возможности не знают границ. И благодаря ей планирование питания даже стало привычкой, которую я полюбила. На что только не способна эта рабочая лошадка?
Я приготовила это традиционное говяжье рагу с множеством питательных овощей в своей кастрюле на режиме приготовления под давлением, и все рагу было готово к употреблению всего за 40 минут. Сравните это с 2 часами или более на плите, и вы поймете, почему я так люблю это блюдо. НО! Если у вас нет Instant Pot, эту тушеную говядину можно приготовить на плите или в медленноварке, инструкции для обоих вариантов приведены ниже.
Для меня решающим фактором является возможность соте и поджаривания прямо в кастрюле. Это означает, что если вы готовите на медленном огне или под давлением, нет необходимости пачкать дополнительные кастрюли в процессе приготовления, а все подрумяненные кусочки остаются в кастрюле, чтобы добавить больше аромата и глубины всему, что вы готовите.
Что есть в тушеной говядине
Классическое сочетание говяжьего рагу —морковь, картофель, сельдерей и лук —здесь представлено, но я решила добавить грибы —потому что мы их любим —и кабачок, потому что говядина и кабачок просто творят волшебство. Неважно, готовите ли вы тушеную говядину в Instant Pot или используете медленноварку, список ингредиентов не меняется.
Вот что вам понадобится:
- Мука
- Кошерная соль и перец
- Чесночная соль
- Говяжья вырезка
- Растительное масло
- Чеснок
- Лук
- Сельдерей
- Красное вино —если вино вам не по вкусу, я рекомендую красный винный уксус, который все равно придаст вкус, присущий красному вину. Но если у вас его нет, вы можете просто использовать дополнительный говяжий бульон.
- Говяжий бульон
- Говяжья основа
- Морковь
- Грибы
- кабачок
- Новый красный картофель
- лавровые листья
- Тимьян
Как приготовить тушеное мясо в кастрюле
Этапы приготовления тушеной говядины в Instant Pot и тушеной говядины в медленноварке очень похожи. В приведенной ниже карточке рецепта я рассказываю об обоих вариантах, но вот обзор процесса приготовления, если вы готовите тушеную говядину в Instant Pot:
- Поместите кубики говядины, муку, кошерную соль, чесночную соль и черный перец в пакет для заморозки и бросьте, чтобы обмазать.
- Подрумяньте говядину в Instant Pot вместе с чесноком. Переложите в отдельную миску.
- Добавьте больше масла в Instant Pot и обжарьте лук и сельдерей до размягчения. Добавьте в миску с говядиной.
- Добавьте красное вино в Instant Pot и доведите до кипения.
- Добавьте все в Instant Pot, установите режим тушения и готовьте в течение 30 минут.
- Используйте естественный выпуск, затем подавайте.
Как приготовить тушеную говядину в медленноварке
Приготовление тушеной говядины в медленноварке очень похоже на приготовление тушеной говядины в Instant Pot. Основное отличие заключается в том, что вы обжариваете говядину и овощи в голландской печи, затем перекладываете все в медленноварку и готовите.
Тушеную говядину нужно готовить на медленном огне в течение 8 часов или на высоком в течение 4 часов.
Как приготовить это рагу на плите
Подрумяньте говядину и обжарьте овощи в голландской печи, добавьте остальные ингредиенты и плотно накройте крышкой. Тушите в течение 2 часов или пока говядина не станет нежной, а овощи не приготовятся.
Как сделать тушеную говядину нежной?
Все дело в сорте мяса. Пожалуйста, не используйте здесь тушеную говядину. Говяжья вырезка как раз подходит для этого типа рагу благодаря своей мраморности, которая придает вкус и нежность за более короткое время приготовления. Лучший вкус, лучшая текстура, лучшее рагу. Бам.
Что придает тушеной говядине вкус?
Здесь так много носителей вкуса, и все они прекрасно сочетаются друг с другом. Подрумянивание говядины —номер один. Это необходимо для придания этому рагу замечательного вкуса умами, которым оно славится. Говяжий бульон и Говяжья основа —члены второго плана в этом отделе, за ней следует здоровая доза чеснока, тимьяна, лавровых листьев и овощей. Деглазирование сковороды красным вином также придает рагу невероятную глубину.
Должна ли тушеная говядина быть суповой?
Тушеная говядина может быть настолько густой, насколько вы хотите. Помимо муки, крахмал из картофеля естественным образом сгущает рагу. Мое блюдо получается более густым, но это не подливка. Если вы хотите, чтобы блюдо было еще более жидким, можно не добавлять муку, а если хотите, чтобы оно было более густым, можно сделать суспензию, но это больше подходит для приготовления на плите. Вы также можете просто использовать меньше жидкости.
Советы по приготовлению лучшей говяжьей тушенки
Сэкономьте еще больше времени, заранее нарезав все овощи, и хранить их в контейнерах Tupperware в холодильнике.
Выберите для этого тушеного блюда в Instant Pot вино, которое вам было бы приятно пить самостоятельно. Не стоит экономить на вкусе, используя дешевую бутылку, которая вместо аромата добавляет скунса. Опять же, вы всегда можете заменить красный винный уксус, если у вас нет вина или вы предпочитаете опустить его.
Если у вас нет под рукой кабачка, вместо него можно использовать нарезанный кубиками сладкий картофель. Оба они довольно сладкие, поэтому я думаю, что такая пара тоже будет вкусной.
Мы любим есть это говяжье рагу с корочкой хлеба, но иногда подаем его с яичной лапшой или сливочной полентой. Если вы хотите подать его поверх картофельного пюре, то это, безусловно, неплохая идея (картофеля никогда не бывает слишком много).
Другие рецепты блюд из говядины, которые стоит попробовать
- Бургиньон из говядины
- Мамино жаркое
- Тушеная говядина по-тоскански
- Бефстроганов с жареными грибами
- Тушеные в красном вине короткие ребра
Ингредиенты
- 2 чашки говяжьего бульона
- 1 большая луковица (нарезанная, около 2 чашек)
- 1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 3 ребра сельдерея (нарезанные, около 1 чашки)
- 2 фунта говяжьей вырезки, порезанной на кубики
- 1 ½ чайной ложки чесночной соли
- 6 стеблей тимьяна
- 1 ½ чайной ложки кошерной соли и свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка говяжьей основы
- 1 чашка красного вина
- 2 чашки нарезанной моркови
- 2 лавровых листа
- 1 фунт кремини или коричневых грибов (нарезанных на четвертинки)
- 12 унций баттерната (нарезанного кубиками)
- 4 зубчика чеснока (давленый или рубленый)
- 4 столовые ложки цельнозерновой муки (разделить)
- 2 чашки нарезанного на четвертинки нового красного картофеля
- 3 столовые ложки растительного масла (разделить)
Инструкция
- Поместите 2 столовые ложки муки, кошерную соль, чесночную соль и свежемолотый черный перец в галлоновый пакет для заморозки и перемешайте. Добавьте кубики говяжьей вырезки в пакет для заморозки и обваляйте их в мучной смеси.
