Планируете ли вы рецепты для ужина или руководствуетесь своими желаниями, как только милые полосатые TOD’s попадают на прилавок вашего любимого продуктового магазина?
Хотелось бы мне лучше планировать покупки. Но тогда бы я не нашла эти потрясающие стейки из тунца в старом добром Costco. А поскольку у меня был бы список, которому я был вынужден следовать, я, вероятно, не стал бы отклоняться от написанного. И тогда я бы не поделился с вами этими прекрасными мясистыми рыбками. Мясистые рыбки? Оксюморон. Но все же.
В SM Seafood каждый день было изобилие рыбы. То, о чем вы никогда не слышали. Но тунец был безумно хорош. Но учитывая, что мы находились на тихоокеанском побережье, нам не всегда приходилось брать тунца в магазине.
Нет, для этого у нас есть Джимми.
Джимми был нашим другом, который жил в конце улицы. (Вот он в прошлом году, когда гостил у нас в Юте и сделал предложение своей будущей невесте). У Джимми были друзья, у которых были лодки. И они отправлялись на этих лодках в Сан-Диего и ловили рыбу. И рыбачили. И рыбачили.
А потом он приходил домой, и нам звонили. Звонок с просьбой принести васаби, соевый соус и маринованный имбирь.
И мы часами набивали свои лица свежим тунцом, пойманным утром. Целый вечер мы ели куски свежего тунца с таким же рвением, как фанат NASCAR грызет индюшачью ножку на трассе. Я знаю об этом не понаслышке, потому что я тоже так делал.
О, но этот тунец. Мы могли съесть только столько свежей рыбы, но мы старались, запивая ее холодным «Кирином»и нефильтрованным саке, как на конкурсе по поеданию хот-догов от Nathan’s. Я знаю, это было грустно. Очень, очень грустно. Тогда мы переходили к приготовленной рыбе, запеченной на гриле и поданной с соусом, который очень напоминал этот прекрасный рецепт от Элизы.
Мой муж отвечал за выбор ужина на этот вечер, и когда бы он ни искал рецепт, его поиск всегда начинается и заканчивается в Интернете. Да, он тоже является поклонником многих кулинарных блогеров. Это семейное.
Тунец —это особенная рыба, своего рода королева баловней водных животных. В нашем доме его очень любят, и мы обнаружили несколько советов по его приготовлению.
1. Выбирайте высококачественного тунца, если сможете его найти, класса «суши». Во многих магазинах Whole Foods Markets он продается в рыбных ящиках, или вы можете заказать его по Интернету, и вам доставят его свежим. Если вы не можете найти суши-класс, выбирайте тунца с самым свежим запахом и самой красной мякотью, которую сможете найти.
2. Тунец для суши не предназначен для маринования. Как и в случае с отличным стейком, простое посыпание солью и перцем —это все, что вам нужно для усиления его свежего вкуса. Если вы не являетесь поклонником рыбного вкуса, тунец —отличное начало для вас с более мясистой текстурой и сладковатым, мягким вкусом. Вы просто обязаны попробовать его, если вы немного стесняетесь рыбы.
3. Еще одна аналогия со стейком:Как и отличный стейк, тунец должен подаваться в редком виде. Насухо вытрите бока и готовьте в слегка смазанной маслом горячей сковороде по одной-две минуты с каждой стороны, чтобы создать тонкий поиск и просто слегка прогреть внутренности этого деликатеса. Пережарьте ее, и она высохнет в мгновение ока.
4. Чтобы тунец готовился равномерно, перед приготовлением поставьте его остывать до комнатной температуры не менее чем на 20 минут.
5. Хотя в тунце и содержится небольшое количество ртути, польза для здоровья перевешивает потенциальный вред. Маленьким детям и беременным женщинам следует избегать недожаренной рыбы, что оставляет больше пользы для остальных. Спасибо вам, друзья!
Спасибо тем из вас, кто высказал свое мнение и поделился своими мыслями о некоторых предстоящих изменениях в блоге. Я очень ценю ваш вклад. В конце концов, я здесь благодаря и для вас.
Сопутствующие рецепты
Запеченный лосось с пряными консервами
Быстрый киш с копченым лососемЭтуф из лобстера
Ингредиенты
- кинза для гарнира
- 2 зеленых лука (мелко нарезанных)
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 2 столовые ложки рубленого свежего имбиря
- 1/2 чашки измельченных свежих листьев кинзы
- 1 столовая ложка меда
- 2 стейка тунца ахи весом 8 унций
- 1/4 чашки оливкового масла экстра-класса
- 4 зубчика чеснока (рубленый)
- 1 чайная ложка семян кунжута
- 3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
- 1/3 чашки соевого соуса
- 1 ½ красных чили халапеньо (рубленые, плюс ½ красных халапеньо тонко нарезанные)
- 2 столовые ложки масла канолы
- 1 спелый авокадо (без косточек и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм)
- ¼ чашки побегов гороха
- 1 чайная ложка темного кунжутного масла
- 4 лайма (сок)
- 2 чашки зеленой фасоли, приготовленной на пару
- цедра 2 лаймов
Инструкция
- Соедините имбирь, чеснок, сок лайма, цедру лайма, апельсиновый сок, кинзу, халапеньо, соевый соус, мед, соль, кунжутное и оливковое масло в большой миске. Отставьте в сторону или охладите до готовности к подаче.
- Разогрейте большую чугунную сковороду на высокой температуре, добавьте масло канола. Посыпьте стейки тунца солью и обжарьте в сковороде по 1-2 минуты, в зависимости от толщины, с каждой стороны.
- Выложите ⅓ чашки или около того соуса на тарелку и положите тунца поверх соуса с зеленой фасолью по бокам. Полейте тунца соусом и украсьте авокадо, ломтиками халапеньо, кинзой и побегами гороха. Полейте стручковую фасоль 1 чайной ложкой соуса и украсьте кинзой и кунжутом.
