Испанская курица с рисом готовится из свежих овощей, приправленной курицы и ароматного риса. Также известный как Arroz Con Pollo, этот простой ужин из курицы можно приготовить прямо дома с нуля, он идеально подходит для будних вечеров и делает отличные остатки на обед!
Любое блюдо, в котором используется курица и рис, занимает достойное место в моей ротации рецептов. Прелесть этих двух ингредиентов в том, что их можно приправить множеством различных способов. Я люблю любой повод готовить с шафраном, и в этом блюде «Испанская курица с рисом»одна из моих любимых специй сочетается с курицей и свежими овощами. Шафран —одна из самых красивых и интригующих специй. Его получают из цветка, и небольшое количество идет надолго.
Существует множество различных способов приготовления Arroz con Pollo, но независимо от того, как вы его готовите, сочетание специй и овощей дает ароматное блюдо, которое хочется готовить снова и снова. Этот рецепт —мой доступный поворот к популярному рецепту от Williams Sonoma. Я готовила этот рецепт много раз, прежде чем впервые поделиться им на этом сайте в 2015 году.
Все, что вам понадобится для начала, это ваши любимые кусочки курицы с кожей, немного риса и простые приправы, чтобы приготовить это блюдо в одной кастрюле!
Почему вам понравится этот рецепт
- Вы будете готовить с шафраном, который придает блюду красивый цвет и является прекрасным ароматизатором.
- Чтобы разнообразить это блюдо, используйте любую курицу, которую вы предпочитаете.
- Весь рецепт готовится в одной кастрюле, что делает уборку простой и легкой.
- Вы захотите сделать двойную или тройную порцию, потому что из нее получаются отличные полезные остатки для обеда.
- Используйте белый или коричневый рис, чтобы сделать это блюдо по-своему.
Необходимые ингредиенты
Маринад для курицы
- Чеснок молотый —Свежий рубленый чеснок придает курице ароматный чесночный вкус.
- Хлопья красного перца —Добавляет жару курице в сочетании с рисом.
- Сок лайма —Придает курице нежность и свежий цитрусовый вкус.
- Соль и перец —Уравновешивает ароматы маринада и придает вкус курице.
Другое
- Кусочки курицы —Вы можете использовать целую курицу или ваши любимые кусочки, если они без кожи и костей.
- Оливковое масло —Используется для обжаривания курицы на сковороде, чтобы получить красивую корочку снаружи.
- Куриный бульон —В этом ароматном бульоне варятся курица и рис.
- Шафрановые нити —Придает блюду красный оттенок, а также уникальный смелый вкус.
- Болгарский перец и лук —Эти два овоща классически нарезаются кубиками в испанском рисе.
- Консервированные томаты, нарезанные кубиками —В процессе приготовления рис приобретает легкий томатный вкус и красный цвет.
- Специи —Вам понадобится молотый кумин и лавровый лист, чтобы придать аромат курице и рису.
- Длиннозерный коричневый рис —Основной зерновой компонент блюда, который готовится вместе с курицей.
- Зеленые оливки —Придают блюду соленый и острый вкус.
- (Необязательно) Кинза —Используется в качестве гарнира, придает блюду цвет и аромат.
Как приготовить испанскую курицу с рисом
Шаг 1
Замаринуйте курицу. Добавьте чеснок, хлопья красного перца, сок лайма, соль и перец в пакет или миску с курицей для маринования в течение как минимум одного часа или на ночь.
Шаг 2.
Обжарьте курицу и подготовьте кастрюлю . Замаринованную курицу обжаривают на горячей сковороде с оливковым маслом до образования корочки, затем откладывают в сторону. Тем временем подогрейте куриный бульон и раскрошите шафран.
Шаг 3.
Соберите курицу и рис для приготовления. Готовьте перец и лук в небольшом количестве вытопленного куриного жира, пока они не станут мягкими. Добавьте в блюдо помидоры, специи и рис и перемешайте, пока рис не впитает жидкость. Влейте бульон с шафраном, перемешайте и добавьте сверху курицу.
Шаг 4.
Готовьте и подавайте. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите 35 минут или до готовности курицы и риса. При необходимости снимите крышку, перемешайте и готовьте еще. Дайте постоять 5 минут, затем украсьте гарниром и подавайте горячим.
Советы по рецептам
- Чтобы хорошо прожарить курицу, вытрите ее насухо бумажными полотенцами перед обжариванием на сковороде с оливковым маслом.
- Проверьте курицу на готовность:Поскольку куски курицы могут быть разного размера, используйте кухонный термометр, чтобы проверить, прожарился ли каждый кусок до конца при внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту.
- Использование белого риса:Если вы используете белый рис, его приготовление может занять меньше времени, поэтому обязательно помешивайте, чтобы рис не пригорел на дне кастрюли.
- Хрустящий цыпленок:Если вы хотите сделать курицу более хрустящей, положите ее под бройлер на несколько минут после окончания приготовления.
Что хорошо сочетается с Arroz Con Pollo?
Поскольку основное блюдо берет на себя заботу о белках и углеводах, это блюдо лучше всего подавать с овощным гарниром, например, с обугленными весенними овощами или запеченной цветной капустой и брокколи. Вы даже можете подать его вместе со свежим садовым салатом.
Часто задаваемые вопросы
Если вы не можете найти шафран или у вас его нет под рукой, щепотка куркумы также подойдет, хотя она может придать блюду несколько иной вкус.
Arroz con pollo переводится как курица с рисом и является популярным блюдом в Латинской Америке, которое можно приготовить по-разному.
Это необязательно, но вкус получается гораздо более глубоким и насыщенным. Не стесняйтесь использовать курицу без костей и кожи для более легкой версии испанской курицы с рисом.
Больше рецептов сытных обедов из курицы
Сливочный тосканский цыпленок с чесноком
Курица Марсала с медленным приготовлением
Паста с куриной энчиладой в одной кастрюле
Тушеная курица в горшочке
Тайский куриный салат
Индийский цыпленок в масле
Ингредиенты
- 15-унцевая банка нарезанных кубиками помидоров
- 2 чашки длиннозерного коричневого риса
- 4 зубчика чеснока (рубленый)
- 2 лавровых листа
- 2 1/2 фунта куриного мяса (без кожи и костей)
- 3 небольших болгарских перца (очищенных от семян и нарезанных)
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 чайной ложки соли
- 4 чашки куриного бульона
- 1/2 чайной ложки шафрановых нитей
- кинза (для гарнира)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 красный лук (измельченный)
- 2 чайные ложки хлопьев красного перца
- 1 чашка зеленых оливок (разрезанных пополам)
- 2 столовые ложки сока лайма
Инструкция
- В большой миске перемешайте чеснок, хлопья красного перца, сок лайма, соль и перец. Добавьте курицу, обмажьте ее и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
- В большой сковороде с крышкой разогрейте оливковое масло на среднем огне. Положите курицу на сковороду кожей вниз и готовьте, не переворачивая, до золотисто-коричневого цвета, около 10 минут. Переверните курицу, накройте сковороду и готовьте до золотистой корочки с другой стороны, около 10 минут.
- Тем временем в сотейнике подогрейте бульон на средне-высоком огне. Снимите с огня и раскрошите шафран;отложите в сторону.
- Переложите курицу на тарелку и слейте со сковороды весь жир, кроме 2 столовых ложек. Добавьте лук и болгарский перец и жарьте до размягчения, около 3 минут.
- Добавьте помидоры, кумин, лавровые листья и рис и готовьте, постоянно помешивая, пока рис не впитает соки, около 5 минут.
- Влейте в сковороду бульон с шафраном и перемешайте. Положите курицу сверху. Поднимите огонь до средне-высокого и доведите до кипения. Уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и варите 35 минут, или пока курица не прожарится, рис не станет нежным, и примерно половина жидкости не впитается. Снимите крышку и готовьте, пока рис не станет нежным, а жидкость не впитается, еще около 10-15 минут. Время от времени помешивайте, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли.
- Дайте постоять 5 минут. Удалите лавровые листья. Посыпать оливками и кинзой по желанию. Подавайте сразу же.
