Когда сад переполнен, самое время разогреть гриль, чтобы приготовить легкий гарнир из цуккини на гриле со сливочным козьим сыром и кедровыми орешками.
Цуккини —это Дэвид Копперфильд в царстве овощей.
В одну минуту вы смотрите на трехдюймовые цуккини, которые еще не успели вырасти, и вдруг по мановению руки матери-природы этот маленький милый мини-кабачок превращается в 4-фунтовый гаргантюан, мякоти которого хватит на 324 буханки цуккини-хлеба или 41 цуккини-лодочку с начинкой из пепперони.
Это вегетарианская магия, ребята.
И этот гарнир из цуккини тоже волшебный. Это полезно для здоровья. Это просто. И, как делают итальянцы, его можно разложить по тарелкам и поставить на стол, чтобы подавать теплым или комнатной температуры, так что оно идеально подходит для вечеринки или сборища гостей.
Цуккини также является подходящей закуской для собаки, склонной к поеданию всего, что находится ближе всего к краю кухонного стола. Однажды несколько лет назад я вернулась домой, а этот 80-фунтовый любитель цуккини перекусывал на ковре в гостиной. По крайней мере, наш мальчик Чуи делал здоровый выбор, когда лакомился.
Это мой основной рецепт летнего гарнира из цуккини. Это стандарт в Casa del Larsen и блюдо, которое я могу есть на завтрак (с яйцами), обед (с пастой или в качестве основы для сэндвича на нарезанном тесте, что делает меня безумно счастливой) или ужин (в качестве гарнира к практически всему, что попадает мне в рот).
Невероятно просто нарезать несколько цуккини и бросить их на гриль вместе с другими блюдами, которые вы готовите.
Как приготовить цуккини на гриле
Чтобы приготовить на гриле идеальный цуккини или желтый кабачок, или и то, и другое, нужно совсем немного!
Выбирайте свежие, упругие цуккини. Если на более мягкой плоти есть несколько ямочек или отметин, с ними все должно быть в порядке. Опасайтесь синяков и темных пятен.
Нарежьте ломтиками и просто приправьте. Нарежьте цуккини длинными лентами толщиной не менее 1/4″. Смажьте кисточкой или сбрызните маслом, затем приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Это все, что вам нужно.
Обжарьте цуккини на гриле на прямом среднем огне. При приготовлении цуккини, нарезанных длинными лентами, нет необходимости в корзине для гриля или других аксессуарах. Просто убедитесь, что решетки вашего гриля очищены от остатков пищи, оставшихся после других приключений на гриле. Жарьте цуккини на гриле на среднем огне при температуре от 350 до 400°F.
В результате получаются сочные и нежные ленточки цуккини с идеальными следами обугливания. Во время приготовления цуккини будет казаться, что они высыхают, но после снятия с гриля они еще больше размягчатся.
Чистить или солить цуккини перед приготовлением на гриле?
При использовании молодых цуккини обычного размера нет необходимости очищать цуккини от кожуры или солить цуккини перед приготовлением на гриле. После приготовления на гриле кожица будет нежной и вкусной и добавит блюду немного цвета. Если вы используете забытые, переросшие цуккини с вашего огорода, кожица, скорее всего, будет очень жесткой, а в плодах будет много семян. Придерживайтесь более мелких цуккини, когда это возможно.
Ингредиенты для этого гарнира из цуккини на гриле
- цуккини или желтый кабачок
- оливковое масло
- козий сыр (когда его добавляют к теплым цуккини, это просто рай)
- поджаренные кедровые орешки (как это сделать —см. ниже)
- свежевыжатый лимонный сок, плюс лимонная цедра (или оливковое масло с лимонным вкусом —очень вкусно)
- петрушка или свежий тимьян (по желанию)
Как поджарить кедровые орехи
Кедровые орехи —это мягкий и кремовый орех, который часто встречается в средиземноморской кухне. Они используются для приготовления домашних песто, таких как этот, и являются одними из самых дорогих орехов, которые я нахожу в продуктовом магазине. Но их ценник не мешает мне покупать их, а просто заставляет быть очень осторожным при поджаривании.
При поджаривании любого ореха раскрывается его земляной аромат. Чтобы поджарить кедровые орехи, положите орехи в небольшую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне. Дайте орехам нагреться в течение 1-2 минут, затем внимательно следите за ними, часто подбрасывая, чтобы они не подгорели. Как только они начнут подрумяниваться и вы почувствуете их земляной аромат, сразу же переложите их на тарелку или в миску, чтобы остановить обжаривание.
Что подать к столу в качестве основного блюда с цуккини
- Как приготовить лучшего лосося на гриле
- Средиземноморские свиные отбивные на гриле с салатом из помидоров
- Лучшая курица барбекю на гриле
- Курица-гриль с кинзой и лаймом
- Греческие бургеры из индейки с соусом цацики
- Как приготовить лучший стейк рибай на гриле
Другие гарниры из цуккини, которые можно приготовить прямо сейчас
- Простой 5-минутный цуккини с пармезаном
- Салат из цуккини и свежей кукурузы с лимонно-базиликового винегрета
- Запеченные хрустящие цуккини с пармезаном
- Фаршированные цуккини Хассельбэк Пепперони в стиле пиццы
- Лучшие простые овощи на гриле
- 55 здоровых рецептов из цуккини, которые можно приготовить прямо сейчас
- 11 рецептов из цуккини на скорую руку
Кто может сказать «нет»кедровым орехам и козьему сыру? Вместе. У меня точно не хватит сил.
Какие ваши любимые рецепты из кабачков? Оставьте комментарий ниже!
