Фаршированные цуккини с мясом, итальянский стиль, ничто не говорит об итальянском летнем обеде лучше, чем это. Вкусная смесь фрикаделек фаршируется внутри полого цуккини, а затем обжаривается на сковороде или запекается до готовности. Легкий и вкусный способ использовать все лишние цуккини, которые лежат без дела!
В августе мы начинаем видеть изобилие огородных овощей, таких как Помидоры , Кабачок и Баклажаны Я пришла к выводу, что еще не готова перейти на корицу и кленовый сироп. Поэтому еще пару недель я предлагаю вам некоторые из моих лучших рецептов. Лето (потому что технически это все еще лето) блюда.
Кабачки, фаршированные мясом, были одним из первых рецептов, которые я попробовала в доме свекрови во время моего первого визита в Италию. Тогда я еще не знала, что это блюдо легко станет одним из моих любимых летних рецептов из цуккини. Я предпочитаю жарить его на сковороде, как это делала она, без соуса. Но вы также можете запечь его в духовке, если вам так больше нравится. Это потрясающее блюдо, и его обязательно нужно попробовать.
По правде говоря, я не очень хорошо помню, как ел цуккини в моем доме в Канаде, сквош —да, цуккини —нет. Моя мама готовила кабачки с вкусной рисовой начинкой, но она не была любительницей кабачков. Жаль, потому что мы не знали, чего нам не хватало, и, возможно, попробовав этот цуккини, фаршированный мясом, она бы изменила свое мнение!
Как его приготовить
Разрежьте цуккини пополам вдоль (так их легче выдолбить), выдолбите цуккини, промойте и отложите в сторону. В небольшой миске замочите хлеб примерно на 30 секунд в воде или молоке.
Снимите корку и отожмите лишнюю влагу, раскрошите и положите в миску среднего размера, добавьте говяжий фарш, яйцо, сыр пармезан, специи и чеснок, хорошо перемешайте.
Нафаршируйте смесью фрикадельки в цуккини. На средней или большой сковороде добавить 2 столовые ложки масла и выложить фаршированные цуккини на сковороду, посыпать щепоткой или двумя щепотками соли и дополнительными специями по желанию, сбрызнуть примерно 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавьте воду, накройте наполовину. Готовьте на медленном или среднем огне, пока цуккини не станут мягкими и вода не испарится. Поднимите огонь, накройте крышкой и готовьте, пока цуккини слегка не подрумянятся, переверните и обжарьте с другой стороны. Подавайте сразу же.
Нужно ли снимать кожу с цуккини?
Поскольку цуккини собирают до полного созревания на лозе, кожица еще нежная, поэтому очищать ее не нужно, цветы и семена также съедобны.
Какой размер лучше всего использовать?
Лучше всего использовать молодые маленькие или средние цуккини, только убедитесь, что они достаточно толстые для выемки. Крупные цуккини лучше использовать для вяления или даже для хлеб или пончики .
Полезен ли цуккини для вас?
Да, это так, в нем много витаминов С и А, калия, фолатов и клетчатки. Все это способствует здоровью сердца, что помогает снизить риск инсульта, а также уменьшает высокое кровяное давление и снижает уровень холестерина.
Можно ли собирать цветы?
Если вам повезло иметь собственный сад или вы обнаружили их на местном фермерском рынке, то без колебаний берите несколько штук. Они нежные и недолговечные, их также лучше всего собирать ранним утром. И мужские (с длинным стеблем), и женские цветки цуккини (прикрепленные к овощу) можно собирать и употреблять, мужские лучше всего подходят для фарширования, а женские цветки вкуснее всего использовать в жареном мясе, фриттате или даже в блюдах из макарон. Только женские цветки кабачка превращаются в кабачок.
Как приготовить запеченные в духовке фаршированные цуккини
Чтобы сделать его запеченным в духовке, я нарезаю цуккини вдоль, удаляю лишнюю мякоть и кладу сверху начинку, медленно готовлю ее на сковороде, затем посыпаю хорошим количеством сыра Пармезан и запекаю в духовке в течение нескольких минут. Идеально.
Другие похожие рецепты
Кабачковые котлеты
Кабачковая паста со сливочным сыром
Сливочное итальянское ризотто с цуккини
Я всегда даю цуккини немного подрумяниться, и они становятся такими нежными и вкусными. Я предлагаю подавать его с салатом, это определенно лучший выбор! Приятного аппетита!
Обновлено с 21 июля 2016 года.
Ингредиенты
- 3/4 чашки воды
- 1/2 чайной ложки базилика
- 1/4 чашки свежего тертого сыра пармезан
- 1-2 щепотки соли
- 1/2 фунта говяжьего фарша
- 5 средних кабачков
- 2 ломтика хлеба (я использую однодневный итальянский, если хлеб очень толстый, используйте 1 1/2 ломтика)
- 1 большое яйцо
- 1/2-1 чайная ложка петрушки (или 1 столовая ложка свежей)
- 1/2 -1 зубчик чеснока рубленый
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки орегано
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
Инструкция
- Если цуккини длинные, разрежьте их пополам, затем выдолбите, промойте и отложите в сторону.
- В небольшой миске замочите хлеб примерно на 30 секунд в воде или молоке. Удалите корку и выжмите лишнюю влагу, раскрошите и положите в миску среднего размера, добавьте говяжий фарш, яйцо, сыр пармезан, специи и чеснок и хорошо перемешайте.
- Нафаршируйте смесью фрикадельки в цуккини. На средней или большой сковороде добавьте 2 столовые ложки масла и положите фаршированные цуккини на сковороду, посыпьте щепоткой или двумя щепотками соли и дополнительными специями по желанию, сбрызните примерно 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавьте воду, слегка накройте сковороду. Готовьте на медленном/среднем огне, пока цуккини не станут мягкими и вода не испарится. Поднимите огонь, накройте крышкой и готовьте, пока цуккини слегка не подрумянятся, переверните и подрумяньте другую сторону. Подавайте сразу же. Приятного аппетита!
