Основной цельнозерновой хлеб

Приготовьте дома свежий хлеб по этому рецепту базового цельнозернового хлеба! Это классический простой рецепт, который позволяет получить три буханки мягкого, вкусного хлеба.

Нет ничего лучше свежего домашнего хлеба. Он не только потрясающе пахнет, пока печется в духовке, но и вкус свежего домашнего хлеба превосходит все, что можно купить в магазине. Чтобы приготовить пушистый цельнозерновой хлеб, смешайте несколько основных ингредиентов.

Необходимые ингредиенты

• Цельнозерновая мука —Ищите муку с надписью «100% цельное зерно».
• Хлебная мука —В этой муке содержание белка выше, чем в муке общего назначения. Она способствует образованию клейковины в хлебе.
• Мед —При желании вы можете использовать другой подсластитель. Хорошими вариантами являются коричневый сахар, кленовый сироп или агава.
• Активные сухие дрожжи —Вы можете найти его в отделе выпечки вашего местного магазина. Не покупайте быстрорастворимые или растворимые дрожжи.
• Масло —Используйте несоленое сливочное масло. Лучше всего подходит 100% масло, выращенное на травах.
• Теплая вода и соль

Шаги по приготовлению пшеничного хлеба

1. Соедините теплую воду, дрожжи и 1/3 стакана меда в большой миске. Добавьте хлебную муку и перемешайте до объединения.
2. Дайте смеси отдохнуть в течение 30 минут или пока она не станет пышной и пузырчатой.
3. Смешайте растопленное масло, мед и соль. Вмешайте 2 чашки цельнозерновой муки.
4. Посыпьте мукой плоскую поверхность и замесить тесто, добавляя цельнозерновую муку, пока оно не будет отходить от стола и слегка липким на ощупь . Для этого может потребоваться дополнительно от 2 до 4 чашек цельнозерновой муки.
5. Поместите тесто в смазанную жиром миску. Накройте полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
6. Остудите тесто и разделите на 3 буханки.
7. Поместите буханки в три смазанные жиром формы для буханок размером 9 x 5 дюймов. Дайте тесту подняться, пока оно не поднимется на один дюйм.
8. Выпекайте хлеб при температуре 350 градусов F в течение 25-30 минут.

Советы по замешиванию хлеба

• Чтобы замесить тесто, мокрыми руками сложите его пополам по направлению к себе. Пяткой ладони надавите на тесто и отведите его от себя. Снова сложите тесто пополам по направлению к себе и надавите. Пяткой руки надавливайте вниз и наружу, растягивая нити клейковины и волокна теста.
• Поверните тесто на 45 градусов и продолжайте месить.
• Добавьте еще муки, если тесто будет липким.
• Месите до тех пор, пока хлеб не начнет отходить от стола, но при этом будет слегка липким. Вам может понадобиться еще 2-4 стакана муки.
• Прекратите замешивание, когда при надавливании пальцем тесто начнет пружинить.
• Если тесто рвется, когда вы его тянете, его нужно еще раз вымесить. Обычно достаточно замешивать в течение 8-10 минут.

Хранение пшеничного хлеба

Храните остывшие буханки в закрывающемся пластиковом пакете или контейнере при комнатной температуре не более 3 дней. Не храните в холодильнике, так как в этом случае хлеб быстрее черствеет.

Чтобы заморозить, плотно оберните весь батон (не нарезанный) алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой. Поместите в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте на столе.

Другие рецепты домашнего хлеба

• Хлеб фокачча
• Банановый хлеб с шоколадной крошкой
• Черничный банановый хлеб
• Простые обеденные рулеты

Основной цельнозерновой хлеб

5 из 2 голосов

Базовый рецепт свежего пшеничного хлеба, из которого получается три буханки!

Время подготовки

20 мин.

Время приготовления

25 мин.

Общее время

195 мин.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2/3 чашки меда (разделить)
• 5 чашек хлебной муки
• 3 столовые ложки сливочного масла (растопленного)
• 3 чашки теплой воды ((110 градусов F или 45 градусов C))
• 2 (.25 унции) пакета активных сухих дрожжей
• 3 1/2 чашки цельнозерновой муки

Инструкция

• В большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и 1/3 стакана меда. Добавьте 5 стаканов муки и перемешайте. Оставьте на 30 минут или до тех пор, пока дрожжи не станут пышными и пузырчатыми.
• Смешайте 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, 1/3 стакана меда и соль. Всыпать 2 стакана цельнозерновой муки.
• Посыпьте мукой ровную поверхность и замешивайте смесь с цельнозерновой мукой до тех пор, пока она не станет не слишком липкой - просто отрываясь от стола, но все еще оставаясь липкой на ощупь. Для этого может понадобиться еще 2-4 стакана цельнозерновой муки.
• Поместите в смазанную жиром миску, перевернув один раз, чтобы покрыть поверхность теста. Накрыть полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте до увеличения в два раза.
• Отбить и разделить на три буханки. Поместите в смазанные жиром формы для буханок размером 9 x 5 дюймов и дайте подняться, пока тесто не поднимется над формами на один дюйм.
• Выпекайте при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 25-30 минут;не перепекайте. Слегка смажьте верхушки буханок 2 столовыми ложками растопленного масла, когда они будут готовы, чтобы предотвратить образование твердой корочки. Полностью остудите.

Состав

fatelines.net предоставляет информацию о питательности рецептов полученной из онлайн-калькуляторов. Информация является приблизительной. Хотя fatelines.net прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти данные являются лишь приблизительными.