Это простое блюдо из пасты готовится менее чем за 15 минут, а свежий томатный соус становится еще полезнее благодаря цельнозерновой пасте и шпинату с сыром рикотта. Вот где здоровье встречается со счастьем!
Я выращиваю помидоры в своем саду уже много лет. Но в последние несколько сезонов урожайность неуклонно снижалась благодаря растущим деревьям моего соседа и подлым дьявольским шалунам, которые хватали те уменьшающиеся плоды, которые они в конце концов приносили. Мой урожай томатов в конце лета превратился в полный облом вместо столь желанного бамперного урожая.
Но я не собираюсь позволять своим не самым лучшим навыкам фермера мешать мне есть свежие помидоры при любой возможности. Благодаря фермерским рынкам и фермеру с соседней улицы, я не перестаю любить помидоры.
Это теплое блюдо из пасты —один из моих любимых простых рецептов для обеда или ужина, и одна из причин, по которой я привязан к этому урожаю в конце лета. Оно немного похоже на пасту капрезе, но вместо моцареллы используется сыр рикотта.
Соус»готовится из свежих помидоров, вымоченных в оливковом масле с чесноком, а затем добавляется в теплую пасту, так что готовить практически ничего не нужно. Это идеальный рецепт для тех случаев, когда у вас мало времени, но вы хотите, чтобы на столе была настоящая вкусная еда.
Что входит в состав пасты со свежим томатным соусом?
Эта паста с соусом из свежих помидоров появилась потому, что я был голоден (на грани голода) к обеду. Свежие помидоры лежали у меня на прилавке, базилик рос на палубе, а свежий сыр рикотта стоял в холодильнике, и этот суперпростой рецепт был готов в мгновение ока.
Список ингредиентов для этого рецепта короткий и сладкий:
- цельнозерновые макароны
- свежие помидоры
- свежий шпинат
- чеснок
- сыр рикотта
- сыр пармезан
- базилик
- оливковое масло экстра вирджин
Для этого рецепта можно использовать любой вид макаронных изделий —традиционную манную крупу или цельнозерновые макароны. Когда речь заходит о цельнозерновых макаронах, я использую цельнозерновые макароны DeLallo, чтобы держать свои здоровые углеводы под контролем. Цельнозерновые макароны DeLallo —это единственная марка цельнозерновых макарон, которые я ем, потому что они не становятся мучнистыми или жесткими при варке. Мне нравится использовать фарфалле. Она имеет достаточно выступов и впадин, чтобы собрать легкий соус, который создают свежие помидоры под воздействием тепла сковороды и оливкового масла с добавлением чеснока.
Во время летнего сбора урожая или даже зимой для этого соуса для пасты без варки мне нравятся коктейльные помидоры среднего размера. Они собираются в гроздья на лозе и на вкус очень сочные и сладкие. Если вы используете обычные, выращенные в саду помидоры, убедитесь, что они нарезаны крупными кусками, чтобы их было легче есть.
Свежий чеснок измельчите или выдавите через пресс, только убедитесь, что вы не готовите его слишком горячим в оливковом масле, иначе он станет горьким.
Шпинат —наиболее вероятное дополнение к такой быстрой пасте, но подойдет любая листовая зелень. Аругула и мангольд добавят особенно приятную и пикантную нотку.
Я обожаю сливочный вкус, который свежая рикотта придает любому блюду (я добавляю ее в яичницу на завтрак), поэтому добавление ее в готовую пасту придает ей кремовую текстуру без лишнего жира и калорий. Рикотта содержит меньше жира, но также много кальция, поэтому для меня добавление ее в такие блюда не имеет смысла.
Как приготовить пасту из свежих помидоров
Сначала сварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке. Цельнозерновые макароны варятся немного дольше, но сливайте воду, когда они еще не остыли.
Для наибольшего вкуса я бросаю цельнозерновую пасту прямо в кастрюлю со свежими помидорами, шпинатом и чесноком, чтобы она готовилась вместе с ними, впитывая все ароматы. Достаточно нескольких минут совместной работы. Добавьте на этом этапе столовую ложку или две столовые ложки воды из-под макарон, если вы любите более жидкую пасту.
Посыпьте свежим тертым пармезаном, порванными листьями базилика, свежемолотым черным перцем и еще рикоттой по желанию. Обязательно.
Можно ли добавлять другие овощи в эту пасту?
Конечно! Любые свежие овощи из сада будут иметь потрясающий вкус с соусом для пасты из свежих помидоров без варки. Нарезанные цуккини, лук, грибы и многое другое станут отличным дополнением.
Можно ли использовать другой вид макарон?
Конечно, используйте любые макароны, которые есть под рукой. Если у вас нет глютена, используйте сертифицированные безглютеновые макароны.
Советы по приготовлению пасты из свежих томатов
Свежие, сезонные помидоры —ключевой компонент этого рецепта. Вы можете использовать любые сорта помидоров, которые есть под рукой, только не забудьте порезать помидоры на кусочки, чтобы их было легче есть и они быстрее приготовились.
Поиграйте и с другими ингредиентами. Вы можете добавить разные сорта сыра, дополнительные травы, все, что вам нравится.
Если у вас остались остатки пасты из свежих помидоров, я рекомендую разогреть их с добавлением оливкового масла или воды в сотейнике на средне-низком огне. Микроволновая печь —это гарантированный способ высушить пасту, поэтому по возможности избегайте ее использования.
Больше простых рецептов пасты, которые стоит попробовать
- Паста с креветками Скампи
- Паста с колбасой из индейки и горохом
- Легкое куриное феттуччине альфредо
- Паста Пенне с индейкой и шпинатом в одной кастрюле
- Домашняя паста с песто
Больше итальянских рецептов для приготовления
- Фаршированные ракушки из сквоша и рикотты
- Домашние спагетти и мясной соус моей мамы
- Итальянский салат из макаронных изделий «Спагетти
- Ньокки с соусом помодоро
- Лазанья с колбасой и рикоттой
Ингредиенты
- 1 чашка свежего сыра рикотта
- ½ чашки сыра пармезан (тертый)
- 1/3 чашки оливкового масла экстра-класса
- 3 зубчика чеснока (рубленый или давленый)
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1/3 чашки свежего базилика (нарезанного)
- 8 унций цельнозерновых макарон (я использую фарфалле)
- 1 фунт помидоров для коктейлей (примерно 8-10 помидоров), нарезанных на четвертинки)
- 2 чашки свежих листьев шпината
Инструкция
- Отварите цельнозерновые макароны в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, чтобы макароны были готовы, но не были денте. Слейте воду и сохраните ¼ стакана воды для макарон.
- В большом сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте рубленый чеснок и уменьшите огонь до средне-низкого. Готовьте около 5 минут, пока масло не станет ароматным, часто помешивая. Следите за чесноком, чтобы он не подгорел.
- Добавьте помидоры с любым соком и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Готовьте 2-3 минуты, пока не прогреется.
- Добавьте слитую горячую пасту к помидорам. Добавьте свежий шпинат и перемешайте, пока шпинат не начнет увядать. Добавьте свежие листья базилика, тертый сыр пармезан и еще кошерную соль и перец по вкусу. Если паста кажется сухой, добавьте в пасту больше оливкового масла или 1-2 столовые ложки воды для пасты.
- Сверху положите кусочки свежей рикотты, сбрызните оливковым маслом и подавайте теплыми.
