Трюфели с тыквенными специями! Гладкие, сливочные трюфели с тыквенным ганашем, покрытые шоколадом. Легко приготовить, всего 5 ингредиентов!
Ну здравствуй, тыквенно-пряное великолепие. Кто-нибудь еще любит тыквенную приправу? Я обожаю ее. Так успокаивает. Прекрасное сочетание сладкого и острого. К тому же говорят, что тыква —это суперфуд, так что эти трюфели с тыквенной приправой можно считать полезными. Или нет. В любом случае, они очень вкусные. И учитывая то, как вы все влюблены в эти Мятные трюфели в прошлом году, я подумал, что вы тоже можете заинтересоваться ими.
Как мы помним из наших приключений по изготовлению трюфелей, с мятные трюфели и шоколадные трюфели с бурбоном . Все дело в пропорциях! (Если вам интересно, посмотрите пост о мятных трюфелях, где собраны все советы и рекомендации по приготовлению идеальных трюфелей. )
Но вернемся к соотношениям. Этот рецепт заставил меня почувствовать себя Златовлаской. Мне потребовалось несколько попыток, чтобы сделать все правильно. Что, к сожалению, означает, что было несколько попыток, которые не удались. Слишком жидкий, слишком твердый, слишком острый, недостаточно острый. Вздох. Так что я продолжал пробовать.
Пока небеса не разверзлись, ангелы не запели, и мы получили идеальную консистенцию, идеальное количество специй и идеальные трюфели с тыквенной приправой.
Что продолжало выбивать меня из колеи? Тот факт, что В эти трюфели я добавила настоящее тыквенное пюре. Это нарушило консистенцию шоколадного ганаша.
Приготовить эти трюфели очень просто, теперь я могу сказать вам, какое количество ингредиентов нужно использовать. И нам нужно всего несколько ингредиентов. Это значит, что мы хотим используйте шоколад хорошего качества, потому что именно его мы будем дегустировать ! Я использовал Ghirardelli, для белого шоколада и шоколадной глазури.
Как приготовить тыквенно-пряные трюфели:
- Нагрейте сливки до кипения. В этот момент можно добавить тыквенное пюре, которое как бы растворится в сливках и станет гладкой массой. Добавьте приправу для тыквенного пирога.
- Вылейте горячую тыквенно-сливочную смесь на измельченный шоколад. . Это размягчит шоколад настолько, что его можно будет начать перемешивать. Если шоколад не полностью расплавился, можно поставить всю смесь в микроволновую печь и нагревать еще 10-15 секунд до полного расплавления и гладкости. Будьте осторожны, если переплавить белый шоколад, он станет крошащимся. .
- Уберите весь ганаш из тыквы со специями в холодильник для охлаждения и застывать не менее 2 часов или на ночь. В это время вы сможете зачерпнуть его ложкой или совочком для печенья и скатать в небольшие шарики. После того, как трюфели поваляются в теплых руках, их нужно снова убрать в холодильник. чтобы снова затвердеть. Для этого достаточно 20-30 минут. Растопите полусладкий шоколад, обмакните трюфели и снова поставьте в холодильник для застывания внешнего шоколада.
Поскольку мы не используем темперированный шоколад, нам нужно хранить эти трюфели с тыквенной специей в холодильнике, чтобы они оставались холодными. .
Больше рецептов с трюфелями:
- Мятные трюфели
- Шоколадные трюфели с бурбоном
ПРИКРЕПИТЕ ИХ СЕЙЧАС ЖЕ!
Ингредиенты
- 8 унций белого шоколада (измельченного)
- 2 ст. л. жирных сливок
- 4 унции полусладкого шоколада (измельченного)
- 1 ст. ложка тыквенного пюре
- ¼ ч.л. приправы для тыквенного пирога
Инструкция
- Нарежьте 8 унций белого шоколада и положите в термостойкую миску.
- В небольшой кастрюле нагрейте густые сливки до кипения. Снимите с огня и размешайте в тыквенном пюре до полного объединения, затем добавьте приправу для тыквенного пирога. Вылейте горячую сливочную смесь на измельченный шоколад и оставьте на 2-3 минуты.
- Медленно помешивайте шоколад, пока весь шоколад не растопится и не образуется приятная кремовая гладкая текстура. Если все еще остаются кусочки нерастопленного шоколада, делающие смесь комковатой, можно поставить смесь в микроволновую печь на 5 секунд до полного расплавления. Не перегревайте смесь.
- Накройте миску со смесью ганаша и поставьте в холодильник охлаждаться. Охлаждайте не менее 2 часов или до застывания. Можно охлаждать в течение ночи.
- Когда ганаш охладится и станет твердым, выньте его из холодильника. Дайте ему согреться в течение 5 минут, прежде чем зачерпывать его. С помощью дынного шарика, совка для печенья или ложки зачерпните ганаш и скатайте в шарики диаметром около дюйма. Выложите их на лист для печенья, застеленный вощеной или пергаментной бумагой.
- Когда весь ганаш будет скатан в шарики, поместите лист с трюфелями в холодильник, чтобы они охлаждались не менее 20-30 минут.
- Когда трюфели охладятся, выньте их из холодильника. Растопите полусладкий шоколад в термобезопасной миске в микроволновой печи, следуя инструкции, с интервалом в 30 секунд, помешивая между ними.
- Окуните трюфели по одному в растопленный шоколад с помощью вилки, постучите вилкой по стенке миски, чтобы удалить излишки шоколада. Поместите покрытые шоколадом трюфели обратно на лист для печенья с вощеной или пергаментной бумагой. Когда все трюфели будут покрыты, поставьте их обратно в холодильник еще на 20 минут, чтобы шоколад застыл.
- Когда шоколад застынет, можно посыпать трюфели оставшимся шоколадом. Пока шоколад растапливается, окуните ложку в шоколад и полейте им трюфели.
- Храните трюфели в холодильнике до подачи на стол.
