Этот простой рецепт для Трюфели из печенья скатывает съедобное тесто для печенья в шарики и обмакивает их в шоколад для легкого десерт без выпечки . Они идеально подходят для любого времени года и отлично подходят, чтобы держать под рукой, когда вам нужно быстро получить сладкое угощение!
В этом рецепте тесто для печенья с шоколадной крошкой полностью съедобно и не содержит яиц. После того как тесто скатано в маленькие шарики, их обмакивают в шоколад, чтобы получились восхитительные трюфели.
Если вы любите вкус сырого теста для печенья, то вам обязательно нужно приготовить эти трюфели. Их приготовление займет немного времени, поскольку нужно сформировать шарики из теста, подождать, пока они застынут, а затем обмакнуть их в шоколад. Они стоят того, чтобы потратить на них дополнительное время и усилия.
Этот рецепт трюфелей из теста для печенья с шоколадной крошкой принадлежит одному из моих любимых оригинальных блоггеров, Энни из Everyday Annie. Фактически, ее сайт вдохновил меня на создание этого сайта еще в 2012 году. Этот рецепт был одним из первых, которые я опубликовала здесь, и был обновлен в 2021 году с новыми фотографиями и советами. Рецепт идеален в том виде, в котором он написан, поэтому я не стала вносить никаких изменений.
Почему вам понравится этот рецепт
- Можно обмакивать в молочный, темный или белый шоколад.
- Муку необходимо термически обработать в духовке, но в остальном это отличный десерт без выпечки для теплого времени года.
- Заморозьте на потом, когда вам захочется побаловать себя сладеньким.
- Они идеально подходят для праздничного сезона, дней рождения и особых событий.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Масло —Придает богатую и гладкую текстуру и маслянистый вкус.
- Светло-коричневый сахар —Придает трюфелям сладковатый привкус коричневого сахара. Для лучшего вкуса предпочтительнее использовать светло-коричневый, а не темно-коричневый сахар.
- Цельнозерновая мука —Соединяет сливочное масло и сахар. В качестве меры предосторожности мы рекомендуем запекать сырую муку, чтобы убить любые бактерии.
- Сгущенное молоко —Придает кремообразную текстуру и помогает сформировать тесто.
- Экстракт ванили —Придает тесту легкий ванильный аромат.
- Мини-шоколадные чипсы —Наносится как внутри, так и снаружи трюфелей.
- Горький или полусладкий шоколад —Растопите и используйте для обмакивания трюфеля.
Термообработанная мука
Сырая мука считается небезопасной для употребления в пищу из-за наличия в ней возможных бактерий. Выпечка муки гарантирует, что ее можно использовать в любых рецептах, включая десерты без выпечки.
Перед приготовлением трюфелей, вы захотите подвергнуть муку тепловой обработке . Разогрейте духовку до 350 градусов F. Выстелите лист для печенья пергаментной бумагой и насыпьте на него муку. Выпекайте муку около 5 минут и проверьте температуру термометром. Она должна составлять 160 градусов F. Полностью остудите муку перед использованием, около 30 минут.
В любой момент перед выпечкой муку можно подогреть. Это можно сделать за несколько дней до выпечки, чтобы сэкономить время при приготовлении трюфелей.
Также можно нагреть муку в микроволновой печи до температуры 160 градусов F.
Как приготовить трюфели из теста для печенья
- Замесите тесто для печенья:В миксере взбейте масло с сахаром до легкой и пушистой консистенции. Постепенно добавьте муку, сгущенное молоко и ваниль до получения пышной массы. Добавьте шоколадные чипсы.
- Укрепите и сформируйте трюфели :Готовое тесто храните в холодильнике до тех пор, пока оно не станет упругим для раскатывания в трюфели. Это займет от 30 минут до 2 часов. Когда тесто окрепнет, скатайте шарики размером 1 ½ дюйма и выложите на лист для выпечки, выстеленный вощеной бумагой.
- Приготовьте шоколадную глазурь для конфет:В двойном котле или в микроволновой печи растопите шоколад до однородности. Поместите каждый охлажденный трюфель из теста для печенья в шоколад, пока он не будет покрыт, обязательно удаляя излишки шоколада. Выложите каждый трюфель в шоколаде на лист для выпечки, застеленный вощеной бумагой. Сверху посыпьте шоколадной стружкой и поставьте в холодильник до застывания шоколада перед подачей.
Используйте вилка или зубочистка чтобы окунуть раскатанное тесто в шоколад. Для получения гладкой текстуры вокруг трюфелей лучше всего использовать зубочистку. Когда трюфели будут обмакнуты, посыпьте сверху несколько мини-шоколадных чипсов, чтобы закрыть все отверстия или недостатки, оставленные зубочисткой.
Советы по рецептам
- Доведите сливочное масло до комнатной температуры. При приготовлении теста сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы оно хорошо смешалось с сахаром.
- Растопите шоколад в микроволновой печи или в двойном котле. Чтобы использовать микроволновую печь, очень осторожно растопите шоколад с интервалом в 30 секунд в безопасной для микроволновой печи миске.
- Если шарики из теста для печенья начинают нагреваться при погружении в растопленный шоколад, верните их в холодильник или морозильную камеру, чтобы они снова стали твердыми.
Оставьте половину трюфелей из теста для печенья на потом! Вы можете покрыть половину партии шоколадом, а затем упаковать и заморозить оставшиеся шарики. Когда все трюфели закончатся, и вам понадобится особое лакомство, просто достаньте из морозилки один из замороженных шариков из теста для печенья.
Вариации
- Посыпьте трюфели из теста для печенья шоколадом или радужной посыпкой, пока шоколад не застыл.
- Используйте белый или темный шоколад для покрытия, чтобы разнообразить сладкую изюминку.
- Опустите шоколадную стружку и используйте небольшое количество сахарного песка для центра сахарного печенья.
- Приправьте тесто для печенья корицей или экстрактами, например, кленовым или миндальным, чтобы изменить вкус теста для печенья.
Другие рецепты десертов без выпечки
- Миндальные кластеры с темным шоколадом
- Чизкейк с печеньем и сливками
- Клубничный чизкейк
- Трюфели с арахисовым маслом
Если вы любите тесто для печенья или шоколадное печенье, то вам обязательно понравятся эти трюфели из теста для печенья. Попробуйте рецепт и оставьте звездочку и отзыв ниже, чтобы мы знали, что вы думаете!
Ингредиенты
- 1 ½ фунта полусладкого (или горького шоколада, крупно нарезанного)
- ½ чашки мини-полусладких шоколадных чипсов
- ¾ чашки светло-коричневого сахара (в упаковке)
- Мини-шоколадные чипсы (для гарнира)
- 2 ¼ чашки универсальной муки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 14 унций подслащенного сгущенного молока ((1 банка))
- 8 столовых ложек несоленого сливочного масла (при комнатной температуре)
Инструкция
Термическая обработка муки
- Разогрейте духовку до 350 градусов F. Выстелите лист для печенья пергаментной бумагой и насыпьте муку на лист тонким слоем. Выпекайте муку в течение 5 минут. Проверьте термометром, чтобы убедиться, что температура муки составляет 160 градусов F. Полностью остудите муку перед использованием. (В качестве альтернативы можно нагреть муку в микроволновой печи до 160 градусов F).
Приготовьте трюфели
- В чаше электрического миксера с лопастной насадкой взбейте масло с сахаром на средне-высокой скорости до легкого и пушистого состояния, около 2 минут. Добавьте муку, подслащенное сгущенное молоко и ваниль и перемешайте до однородности. Добавьте шоколадные чипсы. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите, пока смесь не станет достаточно твердой для формирования шариков.
- Из охлажденного теста для печенья сформируйте шарики размером 1-1½ дюйма. Выложите на лист для выпечки, застеленный вощеной бумагой. Накрыть неплотно, перенести противень в морозильную камеру и охлаждать в течение 1-2 часов.
- Когда трюфели будут готовы, растопите измельченный шоколад в жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой. Обмакивайте каждый охлажденный трюфель по очереди в шоколад и аккуратно встряхивайте, чтобы удалить излишки. (Если во время обмакивания шарики из теста для печенья становятся слишком мягкими, верните их в морозильную камеру и охладите в течение 30 минут). Перенесите на поверхность, выстеленную вощеной бумагой. Если в качестве гарнира используются мини-шоколадные чипсы, посыпьте их сверху быстро после обмакивания каждого трюфеля, пока шоколад не застыл.
- Когда все трюфели будут обмакнуты, храните их в холодильнике до подачи на стол.
