Макароны ньокки с сыром купаются в легком соусе из белого чеддера и трюфеля, чтобы придать элегантность любимому всеми блюду.
Есть вещи, которые приходят с кухни и с которыми не стоит шутить. Классический французский луковый суп, лучшее в мире филе миньон и мамина запеканка с ветчиной и сыром. Некоторые рецепты лучше оставить в покое.
Макароны с сыром —это не один из тех рецептов. Макароны с сыром так и просятся, чтобы их приготовили в соответствии с вашими желаниями.
В честь того, что сегодня Национальный день любителей сыра (эй! они получили мою записку и создали этот день специально для меня?), я направила свои желания в мозг, чтобы создать удивительно простой, шелковистый и сырный соус для не совсем традиционных макарон с сыром.
Разве не есть свои желания —лучший способ отпраздновать такой день, как сегодня?
Не каждый день макароны с сыром
Большинство макарон с сыром начинаются со скромного, классического и базового начала —масла, молока и сыра. Это основа для всего великолепия. Но это также и игровая площадка для прихотей, фантазий и экспериментов каждого домашнего повара.
Я начала этот рецепт с желания приготовить что-то более элегантное и не такое тяжелое, как супер декадентские и богатые макароны с чеддером и сыром, как в этом рецепте макарон с сыром, который уложит вас под стол.
На этот раз меня вдохновил заснеженный вид на горы за моей входной дверью, поэтому для создания пышного соуса я выбрал три белых сыра. Легко плавящийся швейцарский сыр, белый чеддер и немного соленого пармезана —все они представляют и привносят свои сильные стороны для завершения вкуса.
Сыры стали идеальным дополнением к уникальной эссенции для макарон с сыром:Трюфели.
Что такое трюфели?
Трюфели придают блюдам глубокий, землистый аромат, но из-за своей редкости они стоят на кассе недёшево. Но я нашел способ обойти это.
Вместо того, чтобы использовать обычные трюфели, которые могут влететь в копеечку (на фото выше), я использовала смешанное трюфельное масло из моего местного итальянского деликатеса, чтобы сдержать цену.
Если вы не можете найти готовое трюфельное масло в продуктовом магазине или гастрономе, вы можете сделать его самостоятельно, смешав сливочное масло и трюфельное масло, как в этом рецепте.
О рецепте
В качестве неожиданного претендента на макароны я использовал мини ньокки. Ну, вы понимаете. Просто чтобы немного встряхнуть ситуацию.
Поскольку ньокки готовятся из картофеля, технически это не паста и не лапша, как макароны. Но податливость ньокки —одна из моих любимых (снова возвращаюсь к этой тяге), и она придает этому блюду восхитительную прочность. Я использовала мини-ньокки, чтобы сырный соус с трюфелями гармонично сочетался с каждым кусочком.
Я обнаружила, что лучший сырный соус получается, когда я использую холодное молоко и сразу вливаю его в масляно-мучную смесь и довожу до кипения, взбивая. При этом не образуется комков, а соус густеет по мере приготовления.
Со всеми этими липкими вкусами было бы очень прискорбно не упомянуть о хрустящем топпере, который дополняет это блюдо для любителей сыра.
Простое сочетание хлебных крошек, чеснока, пармезана и петрушки еще раз подчеркивается трюфельным ароматом благодаря еще одной капле растопленного трюфельного масла для создания изысканно хрустящей начинки, когда эта крошка подается горячей из духовки.
Этот рецепт можно легко приготовить заранее и испечь позже. Приготовьте все, но не выпекайте. Храните в холодильнике до 2-3 дней, а затем, когда будете готовы, запекайте при температуре 350 градусов F, без крышки, в течение 35-45 минут или до образования пузырьков.
Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня на Instagram или Twitter с #foodiecrush.
Полный рецепт моих макарон с сыром и ньокки с трюфелями можно найти здесь.
Изумительная маковая атака! Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и эти:
- Лучшие домашние макароны с сыром
- Пять способов приготовления сливочных макарон с сыром в Instant Pot
- Рецепт макарон с сыром «Одержимый сыром
- Макароны с сыром и куриным диваном
И эй! Устройте себе отличный день и приготовьте что-нибудь вкусненькое.
Ингредиенты
- ½ чайной ложки молотого белого перца
- 4 столовые ложки трюфельного масла
- 2 16-унциевые коробки с мини-клецками
- ¼ чашки сухих хлебных крошек
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 2 чашки цельного молока
- 1 очищенный зубчик чеснока
- ½ чашки плюс 2 столовые ложки висконсинского сыра пармезан (тертый)
- 1 чашка висконсинского белого сыра чеддер (тертый)
- 1 столовая ложка свежей итальянской петрушки
- 1 ½ чашки висконсинского швейцарского сыра (натертого)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375°F.
- Приготовьте ньокки до состояния "аль денте" в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.
- Пока варится паста, приготовьте сырный соус. Растопите 3 столовые ложки трюфельного масла в большой кастрюле или голландской печи на среднем огне. Добавьте муку и взбейте, чтобы соединить, готовьте на среднем медленном огне 3-4 минуты, взбивая, пока мучная смесь не станет светло-коричневого цвета. Добавьте молоко, взбивая, и готовьте на среднем огне 5-10 минут или пока соус не загустеет.
- Пока соус готовится, растопите оставшуюся столовую ложку трюфельного масла. Добавьте хлебные крошки, 2 столовые ложки сыра пармезан, растопленное масло, зубчик чеснока и петрушку в кухонный комбайн и измельчите в течение 30 секунд или до состояния фарша. Отложите в сторону.
- Снимите соус с огня и добавьте швейцарский сыр, белый чеддер и оставшиеся 1/2 чашки сыра пармезан;перемешайте до расплавления. Приправьте кошерной солью и белым молотым перцем.
- Добавьте отжатые ньокки в соус и перемешайте. Вылейте в форму для выпечки размером 8х8 дюймов или в форму для запекания на 1 кварту и посыпьте смесью хлебных крошек и дополнительным сыром пармезан, по желанию. Запекайте 10-15 минут или пока верхняя часть слегка не подрумянится и не начнет пузыриться. Подавайте сразу же.
