Этот традиционный рецепт гаспачо —освежающий холодный суп без варки, в состав которого входит смесь свежих овощей и овощного сока на основе томатов для идеального сочетания гладкой и крупнозернистой текстуры.
Традиционный гаспачо
Этот простой рецепт гаспачо —классический испанский суп, который не нужно готовить, и тот вариант, с которым мы знакомы сегодня, немного отличается от оригинала. Некоторые историки кулинарии утверждают, что гаспачо возник где-то между 8 и 13 веками. Тогда для его приготовления использовали чеснок, соль, хлеб, оливковое масло и уксус (без помидоров!). Только когда в 16 веке в Европе появились перец и помидоры, суп эволюционировал, и в него были добавлены эти ингредиенты.
У меня есть рецепты Bloody Mary Gazpacho и Mango Gazpacho, но есть что-то в простоте обычного старого томата, что всегда работает на меня. Что делает этот суп еще более простым в приготовлении, так это использование смеси свежих помидоров и овощного сока, например, V-8. Я пробовал готовить его с острым V-8, но предпочитаю обычный, чтобы можно было регулировать остроту по своему вкусу. Гаспачо может быть разным —от шелковисто-гладкого до крупнозернистого, как сальса. Я предпочитаю хорошо перемешанный, но с легким привкусом, с достаточным количеством кусочков, чтобы было ощущение, что я что-то ем, а не потягиваю.
Ешьте этот гаспачо холодным или при комнатной температуре, или охладите его в холодильнике не менее часа, чтобы получить супер освежающий результат. Я добавляю в суп немного разбавленной сметаны, чтобы придать ему немного пикантности. Охлажденная миска (или стакан) гаспачо в жаркий летний день всегда идет на ура.
Из чего обычно делают гаспачо?
Вот что входит в состав этого традиционного гаспачо:
- Помидоры
- Томатный сок, обычный или острый, как овощной сок V-8 (или оба, в данном случае!)
- Сельдерей
- Огурец —вы можете использовать обычные огурцы, но я предпочитаю армянские или домашние огурцы без семян. Если вы используете обычные огурцы, не забудьте сначала разрезать их пополам и с помощью ложки удалить все семена, прежде чем нарезать.
- Red onion
- Чеснок —это ингредиент, к которому я обычно отношусь по принципу «чем больше, тем лучше», но знаете что? Меньше —значит больше. Придерживайтесь двух зубчиков, и вы будете намного счастливее, поверьте мне.
- Оливковое масло —здесь важно качественное оливковое масло extra virgin.
- Уксус или херес (я люблю использовать красный винный уксус)
Действительно ли гаспачо полезен для здоровья?
Насыщенный полезными фруктами и овощами (которые сохраняют все свои питательные вещества, поскольку суп сырой), гаспачо изобилует клетчаткой, минералами и витаминами A, C и E, а также большим количеством каротиноидов (антиоксидантов, которые помогают предотвратить рак), таких как бета-каротин и ликопин.
Несомненно, этот летний суп —отличный (и вкусный) способ получить овощи в пищу. Не говоря уже о том, что это отличный способ использовать летние продукты с пользой!
Как приготовить гаспачо с нуля
Самое лучшее в этом традиционном рецепте гаспачо то, что его очень легко приготовить с нуля. Вы можете взбить его в блендере или кухонном комбайне за несколько минут, и он не требует приготовления! Позвольте мне сказать вам, что я живу ради летних рецептов, которые не требуют, чтобы я включал плиту или духовку в знойную жару.
Смешайте некоторые из них. С помощью блендера или кухонного комбайна просто смешайте половину овощей с томатным соком, оливковым маслом и приправами до однородности.
Пульсируйте один или два раза. Добавьте вторую половину овощей, пульсируя всего один или два раза, таким образом вы получите идеальное количество кусочков для гаспачо, что придаст ему более приятную текстуру.
Остыть . Поставьте гаспачо в холодильник как минимум на час (пока гаспачо охлаждается, вам тоже следует охладиться). Если дать супу немного постоять в холодильнике, он успеет насытиться ароматами, и после охлаждения суп будет очень вкусным и освежающим.
Украсьте гарниром и подавайте. Смешайте немного воды со сметаной для разбавления и полейте гаспачо, чтобы получить идеальный кремовый вкус (ведь помидоры и сметана —это райское сочетание). Сверху посыпьте свежим рубленым шнитт-луком.
Что подавать к гаспачо
- Гарнировать сметаной, разбавленной небольшим количеством воды.
- Сверху выложить креветки на гриле, кусочки авокадо и свежий нарезанный шнитт-лук.
- Mediterranean Orzo Salad
- Лепешка на гриле с персиками и песто из рукколы
Другие летние блюда без рецепта
- Салат из огурцов с укропом
- Как приготовить лучший соус чимичурри
- Греческий салат из нута
- ЛУЧШИЙ БУТЕРБРОД С КАПРЕЗЕ
- Мечтательные сливочные конфеты с манго
- Как приготовить ЛУЧШИЙ сливочный капустный салат
Ингредиенты
- 3 стебля сельдерея (нарезанные кубиками)
- 1/4 чашки оливкового масла экстра вирджин или виноградного масла
- 1 столовая ложка чесночной соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1/4 чашки красного винного уксуса
- 1/4 стакана сметаны
- Свежий шнитт-лук для гарнира
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 3/4 целого среднего красного лука (нарезанного кубиками)
- 1 горячий огурец без семян с кожицей (нарезанный кубиками)
- 2 столовые ложки острого соуса "Чохула" или другого острого соуса по вкусу
- 4 чашки томатного сока, например, V-8
- 1 столовая ложка сельдерейной соли
- 6 помидоров для коктейля или кампари (нарезанных кубиками)
- 1 кабачок (нарезанный кубиками)
- 2 зубчика чеснока (давленый или рубленый)
Инструкция
- В чаше кухонного комбайна или в блендере соедините половину сельдерея, огурца, цуккини, красного лука и 2 стакана томатного сока с давленым или измельченным чесноком, оливковым маслом, красным винным уксусом, сахаром, острым соусом, сельдерейной и чесночной солью.
- Пробейте все ингредиенты в пульсе, пока они не будут хорошо перемешаны. Добавьте оставшийся томатный сок и перемешайте.
- Добавьте сельдерей, огурец, цуккини и нарезанные кубиками помидоры и измельчите один или два раза. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем и добавьте острый соус по вкусу.
- Перед подачей охладите суп не менее 1 часа.
- Подавайте суп со сметаной, разбавленной небольшим количеством воды. Посыпьте свежим рубленым шнитт-луком.
