Традиционная полента —итальянское блюдо, которое подается с вкусным соусом из свиных ребрышек с колбасой. Сытный ужин для холодных зимних дней.
Я буду честен с вами с самого начала. Я и никто из членов моей семьи не любим поленту. Вы, наверное, думаете, зачем ей писать пост о традиционной поленте, если она ее даже не любит?
Потому что это одно из моих любимых времен месяца, время «The Taste Creations Blog Hop». Мы —4 блоггера, которые каждый месяц собираются вместе и готовят что-то с определенным ингредиентом, и да, было решено, что ноябрь будет месяцем поленты!
В прошлом месяце мы делились рецептами из трав, и я приготовил Легкая пицца с пармезаном и розмарином . В сентябре мы делились рецептами яблок, и я испекла несколько Печенье «Яблочный пирог».
В этом месяце, поскольку я никогда в жизни не готовила поленту и ела ее только один раз. Излишне говорить, что она мне не понравилась тогда и не нравится сейчас. К счастью, итальянец кивает головой в знак согласия!
Мы решили устроить небольшую встречу, и наш замечательный друг-повар пришел мне на помощь. Пришли еще несколько друзей, и все они были в восторге от того, что будут есть поленту.
Должен сказать, что он приготовил один из лучших соусов, которые я когда-либо ел, поэтому, если, как и я, полента не входит в ваш список итальянских блюд, я могу заверить вас, что этот томатный соус из свиных ребрышек с колбасой обязательно это исправит.
Для начала он добавил немного оливкового масла в сковороду, обжарил мясо на среднем огне, дал ему подрумяниться, затем перевернул, чтобы оно подрумянилось с другой стороны, затем добавил немного красного вина.
Он добавил томатное пюре, немного специй, воду и дал прокипеть около часа. Слава богу, у нас осталось немного соуса, потому что он идеально подошел к небольшим ригатони. Как бы вы ни подали этот соус —с традиционной полентой или с пастой —Buon Appetito!
Традиционная полента с томатным соусом из свиных ребрышек с колбасой
Ингредиенты
- 5 итальянских колбасок
- 4 1/2 чашки томатного пюре (пассата) ((1000 грамм))
- 2 столовые ложки оливкового масла ((27 грамм))
- 1 фунт свиных ребер (порезанных на небольшие кусочки) ((500 грамм))
- 1/4 стакана вина (красного или белого) ((60 грамм))
- 1 1/2 чашки воды ((354 грамма))
- 3/4 чайной ложки соли ((4,23 грамма))
- 2 лавровых листа
- 7 чашек воды ((1 3/4 литра))
- 1/2 чайной ложки соли ((2,8 грамма))
- 2 веточки розмарина
- 2 чашки кукурузной муки ((240 грамм))
- хлопья острого перца по вкусу
- 2 зубчика чеснока (1 целый и 1 рубленый)
Инструкция
ДЛЯ СОУСА
- В большой кастрюле на среднем огне добавьте масло, чеснок, колбасу и ребра, соль по вкусу и перец, обжарьте мясо с обеих сторон, добавьте лавровый лист и розмарин, увеличьте огонь и добавьте вино и готовьте, пока вино не выпарится (около 5 минут), добавьте томатное пюре и воду, 1/4 чайной ложки соли, перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 1 часа или пока мясо не станет нежным (не будет отваливаться от кости). Попробуйте на соль. Пока соус варится, приготовьте поленту.
ДЛЯ ПОЛЕНТЫ
- В большую кастрюлю добавьте воду и доведите до кипения, постепенно всыпайте кукурузную муку, постоянно взбивая, чтобы соединить, когда начнет закипать, уменьшите огонь, но продолжайте часто взбивать, варите примерно 45-50 минут, взбивая, до загустения. Попробуйте на соль. Подавайте сразу же с соусом и щедрой посыпкой из свеженатертого сыра Пармезан или Пекорино. Приятного аппетита!
