Тостадас «Skinny Enchilada»из измельченной жареной курицы, соуса энчилада и посыпки из сыра, увенчанные свежей кинзой и нарезанным халапеньо. Но моя любимая часть? Крема из авокадо!
Это неделя 4 июля….. и я не могу быть более взволнованной! В основном потому, что я обожаю все празднования 4 июля, но также потому, что это означает, что у девочек есть немного свободного времени от летней школы, а у Джордена —от работы! Ву-ху! Время веселиться!!! (Насколько можно веселиться, когда у тебя четверо детей!)
Один из наших любимых способов «повеселиться»—это пойти поесть в наш любимый мексиканский ресторан. Мы любим его по многим причинам, а именно:за потрясающие чипсы и сальсу (мы легко можем съесть 3 корзины), за совершенно восхитительные блюда и за то, что еду приносят на стол через несколько минут после того, как вы ее заказали! Это означает, что это идеальное место для посещения с детьми!
И у нас с Джорденом есть свои «обычные»заказы —для меня это тако с курицей фахита, а для Джордена —энчиладас…каждый раз. На самом деле я тоже люблю энчиладас…. и мне нравится, что они посыпаны сыром гораздо больше, чем следовало бы! Поэтому я решила сделать свою собственную версию энчиладас —худую версию —со всеми моими любимыми ингредиентами.
Эти энчиладас подаются открытой стороной, как тостада, и сверху посыпаются сыром. В сочетании с кинзой, халапеньо и кремом из авокадо сыра вполне достаточно! Это идеальный способ съесть энчиладас без чувства вины! И идеальный способ насладиться мексиканской кухней, когда у вас четверо детей. (At home!!!!)
Ингредиенты
- 1/2 ч. л. соуса энчилада
- 2 ст. л. лука (рубленого)
- 3 см. измельченная вертлявая курица
- 1/2 ч. л. кошерной соли
- 1 авокадо (пюре)
- 1/2 ч. л. измельченного сыра
- рубленая свежая кинза
- 1 ч. л. сока лайма
- нарезанные халапеньо
- 4 8-дюймовые мучные тортильи
- 1/2 ч. простого греческого йогурта
- 1/4 ч. свежей кинзы (измельченной)
Инструкция
- Соберите тостадас, выложив на каждую тортилью 3/4 см измельченной курицы, 2 ст. л. соуса энчилада и 2 ст. л. измельченного сыра.
- Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 10 минут.
- Для крема из авокадо:
- Соедините все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте до получения однородной массы.
