Будь то праздничное торжество или простое семейное собрание, легкий в приготовлении макаронный салат всегда является моим любимым блюдом, которым можно накормить толпу. В этом рецепте сочетаются тосканские вкусы трех разных сортов салата, сыра проволоне и классической итальянской белой фасоли, а также маслин, помидоров, шпината, лука и яичной лапши, все это заправляется сливочным соусом.
Этот пост предоставлен компанией Applegate
У нас с мамой есть любимое место, куда мы ходим обедать. Сейчас уже нет смысла даже заглядывать в меню, потому что мы всегда заказываем одно и то же:французский луковый суп и макаронный салат дня. Неважно, какой макаронный салат они подают в этот день, мы знаем, что он всегда будет хорошим и что моя мама всегда попросит дополнительную заправку. Это просто то, что она делает.
Поэтому, когда я задумала создать рецепт с использованием Applegate Naturals® Genoa Salami Trio, мне не пришлось далеко выходить из зоны комфорта моей мамы и моей любимой еды и накручивать вилкой макаронную лапшу в простой тосканский макаронный салат в итальянском стиле со сливочной заправкой. И немного добавки для моей мамы, конечно же.
Он также имеет праздничные цвета сезона —красный, зеленый и белый. На самом деле, это цвета любого сезона, так как они плавно переходят друг в друга независимо от того, в каком месяце они появляются.
Что делает макаронный салат тосканским?
Одна из моих любимых вещей в приготовлении салата из макарон —это то, что пока у вас есть три ключевых компонента:макароны, заправка и какое-то сочетание вкусовых добавок, вы можете полностью изменить список ингредиентов и сделать его по-своему.
Ингредиенты этого макаронного салата, придающие тосканский вкус, следующие:
- Белая фасоль —абсолютно классический итальянский ингредиент.
- Оливки —можно использовать зеленые или черные оливки, я использовала черные, потому что они были у меня под рукой, но вместо них можно попробовать зеленые оливки.
- Помидоры —я использовала нарезанные помидоры черри, но вяленые тоже будут очень вкусными.
- Сыр —более острый пекорино является более классическим тосканским ингредиентом, но я позволил себе вольность в этом компоненте и использовал вместо него кусочки проволоне.
- Холодная нарезка —я использовал Applegate Naturals® Genoa Salami Trio (3 вкуса в одной упаковке!), но прошутто будет не менее вкусным выбором.
Вместо того чтобы пойти обычным путем и использовать макароны маленькой формы (бабочка, пенне) или более длинные макароны (лингвини, спагетти), я взял пример с нашего любимого ресторанного макаронного салата и вместо этого использовал обычную яичную лапшу, которая на самом деле даже не итальянская. Обычно я использую ее для приготовления куриного супа с лапшой. Она толще и немного плотнее, и идеально впитывает нужное количество сливочной заправки.
Рубленый шпинат, базилик и/или петрушка с нарезанным красным луком добавляют много простого вкуса и немного пользы.
Но любимая часть этого салата для моего мужа —салями. Он просто обожает салями, а поскольку Applegate Naturals Salami Trio поставляет три разных предварительно нарезанных вида в одной упаковке —неочищенная генуэзская салями, неочищенная салями с перцем и неочищенная салями с травами —это очень просто и экономично, чтобы добавить еще больше тосканского вкуса в эту смесь. Кроме того, салями проходит минимальную обработку без добавления нитратов, за исключением тех, которые возникают естественным образом, и производится из свинины, выращенной гуманным способом без применения антибиотиков.
Для приготовления сливочной заправки вы можете пойти одним из двух путей:использовать майонез или греческий йогурт. Лично я предпочитаю использовать в этом рецепте майонез с низким содержанием жира, потому что мне нравится более мягкий вкус. Но если майонез вам не подходит, можно использовать обычный греческий йогурт.
Комбинация белого винного уксуса и дижонской горчицы добавляет еще немного остроты. Сам по себе он будет очень острым на вкус, но не волнуйтесь, когда он соединится с пастой, вкус смягчится, но все равно останется. Вы также можете использовать белый бальзамический уксус (немного слаще) или красный винный уксус (немного более терпкий).
Идеи рецептов, которые можно подать с этой пастой, чтобы приготовить блюдо
- Курица, запеченная в духовке с чесноком, лимоном и розмарином
- Папины гамбургеры
- Куриные барабанные палочки «Баффало
- Курица-гриль с кинзой и лаймом
- Жареная грудка индейки с лимоном и орегано
Ингредиенты
- 1 фунт длинных макаронных изделий из яичной лапши
- 2 чашки нарезанных свежих листьев шпината
- 1/4 чашки белого винного уксуса
- 2 чашки помидоров черри (разрезанных пополам)
- 2 упаковки по 6 унций Applegate Naturals® Genoa Salami Trio (нарезанные)
- 2 чашки сыра проволоне (нарезанного кубиками (около 8 унций))
- 2 15-унциевые банки белой фасоли (промытые и осушенные)
- Для заправки
- 1/4 чашки измельченного свежего базилика или петрушки (или того и другого)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/4 красного лука (тонко нарезанного)
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка сахара
- 1/4 стакана воды
- 1 чашка майонеза или греческого йогурта
- 1 чайная ложка сушеных хлопьев орегано
- 1 8-унцевая банка нарезанных черных оливок (слить)
Инструкция
- Сварите яичную лапшу в подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке, слейте воду и промойте холодной водой. Добавьте макароны в большую миску для смешивания с нарезанной салями, белой фасолью, помидорами, маслинами, шпинатом, сыром, луком и базиликом или петрушкой.
- Чтобы приготовить заправку, взбейте греческий йогурт с уксусом до однородности. Взбейте остальные ингредиенты и полейте заправкой макаронный салат. Перемешайте и украсьте зеленью.
- Паста становится вкуснее всего после того, как постоит около 30 минут, и может храниться в холодильнике в течение 3-4 дней.
