Этот здоровый вариант классического итальянского свадебного супа становится легче благодаря фрикаделькам из индейки, белой фасоли и большому количеству капусты, и все это в легком и успокаивающем бульоне.
Мы все это чувствуем, не так ли? Это был бы не Новый год, если бы мы не сосредоточились на уборке, очистке и очищении с ног до головы.
Следуя своей новогодней традиции каждый год, я пользуюсь своей здоровой решимостью и питаюсь чисто. На этой неделе. И, возможно, на следующей. С небольшим количеством масла и, может быть, кусочком или шестью сыра. И, пожалуйста, не обижайтесь на меня, если я съем кусочек шоколада здесь и там.
Баланс —это новый черный цвет.
Размышляя о стратегиях питания и планировании меню, я все еще испытываю желание, которое необходимо удовлетворить. Соленые, но простые. Наполняющие и укрепляющие.
И можно ли приготовить его в медленноварке?
Фрикадельки. Я фанат. Доказательство → Мексиканские тефтели из индейки с соусом из авокадо. Или куриные тефтели «Табаско»в остром томатно-абрикосовом соусе.
Хотя эти рецепты фрикаделек очень вкусные, я жажду кусочков. В чем-то теплом и успокаивающем. Например, в супе, чтобы подготовить меня к зимней стуже.
Возможно, вы уже догадались, что мой тощий суп с капустой и фрикадельками из индейки в медленноварке —это рифф на итальянский свадебный суп, рецепты которого есть у других кулинарных блогеров. Но, как любая девушка, я хотела быть невестой, а не подружкой невесты, поэтому я создала свою собственную версию.
О рецепте
Этот рецепт —еще один из моих рецептов, посвященных приготовлению пищи в одной кастрюле. Я скатала шарики из индейки, нарезала несколько овощей и быстро обжарила фрикадельки, а затем поместила все это в медленноварку, чтобы на несколько часов покинуть дом и дать ей сделать свое дело.
Хотя в большинстве магазинов индюшачий фарш не содержит 93% жира, я предпочитаю больше жира в индейке, чтобы фрикадельки не были сухими. Но если вы действительно следите за калориями, выбирайте вариант с низким содержанием жира в любое время.
**Примечание** Несколько комментаторов отметили, что фрикадельки разваливаются во время приготовления. Чтобы избежать этого, перед добавлением в медленноварку слегка обжарьте фрикадельки в большой сковороде.
В этой версии я использовала капусту —мой любимый зеленый листовой наполнитель, но эскарола, швейцарский или радужный мангольд и даже шпинат добавят сытности, которой требует этот суп. Если вы надеетесь, что листья сохранят свой ярко-зеленый цвет, добавьте капусту в последние 1 ½ часа приготовления. Если вы не беспокоитесь об этом, они станут нежными и ароматными в течение всего времени приготовления.
Я подумал о том, чтобы добавить банку нарезанных кубиками помидоров для еще одного слоя вкуса. Может быть, в следующий раз. И если вы меня опередите, дайте мне знать, что вы думаете.
Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и эти:
- Итальянский суп минестроне с фрикадельками
- Суп из тортеллини с колбасой и капустой на медленном огне
- Итальянский свадебный суп
- Тосканский суп с белой фасолью и колбасой на медленном огне
И чтобы вы не думали, что это мое первое родео с фрикадельками, посмотрите этот взрыв из прошлого:Мой суп из мацовых шариков с куриными фрикадельками. Мацовые шарики —моя слабость.
Как всегда, все мнения являются моими собственными. Спасибо за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать более уникальный контент и рецепты для вас.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка орегано
- ½ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
- ½ желтого лука (нарезанного)
- 8 чашек куриного или овощного бульона (, (64 унции))
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
- 2 моркови (нарезанные)
- ¼ чашки молока
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
- 4 чашки капусты (около 1 фунта)
- 2 столовые ложки итальянской петрушки (измельченной)
- кошерная соль и свежемолотый перец
- 1 фунт постного мяса индейки (, (85% постного мяса))
- 1 15-унцовая банка белой северной фасоли или другой мелкой белой фасоли (слить и промыть)
- 2 ломтика хлеба
- ½ чашки пармиджано-реджано (тертый, плюс еще для сервировки)
- 1 средний лук-шалот (мелко нарезанный)
- 1 яйцо (взбитое)
- 1 столовая ложка оливкового масла
Инструкция
- Добавьте молоко в большую миску для смешивания, затем разломайте хлеб на кусочки и добавьте в молоко для размачивания. Добавьте индейку, лук-шалот, чеснок, мускатный орех, орегано, хлопья красного перца, соль и перец, сыр, петрушку и яйцо и аккуратно перемешайте пальцами до образования единой массы. С помощью маленькой ложечки или дынного шарика сформируйте шарики размером ½ дюйма.
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне и слегка обжарьте фрикадельки в течение 1-2 минут с каждой стороны. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
- Добавьте бульон, фасоль, морковь, лук и капусту во вставку медленноварки объемом 5-7 кварт.
- Выложите фрикадельки на капусту, накройте и готовьте на медленном огне в течение 4 часов или пока фрикадельки не всплывут на поверхность.
- Подавайте суп, посыпав его тертым сыром пармезан, хлопьями красного перца и листьями свежей петрушки.
