Это традиционное блюдо «Тортеллини в бульоне»—вкусный способ подать ваши любимые тортеллини. Неважно, готовите ли вы их сами или используете покупные. Этот простой суп станет одним из ваших любимых рецептов.
Тортеллини в Бродо обычно готовят во время рождественских праздников, хотя я могу есть это блюдо в любое время года! Это действительно очень вкусно. Сделать свой собственный бульон проще и намного полезнее, чем покупной. В этом случае вы также можете контролировать количество соли, я нахожу готовый бульон очень соленым.
Как его приготовить
В большую кастрюлю добавьте кусок тушеной говядины, кость с мозгом, морковь, лук, сельдерей, специи и воду.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около трех часов.
Процедите бульон через сито, верните жидкость в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте тортеллини, варите до готовности.
Подавайте, посыпав сыром пармезан.
Что приготовить из мяса и овощей?
Моя свекровь клала мясо и овощи в миску, и так было очень вкусно, но я люблю немного обжарить их в духовке на сильном огне. При необходимости я посыпаю орегано и добавляю немного соли.
Различные виды бульонов
Это блюдо можно легко превратить в вегетарианское, если убрать мясо и заменить его не мясным, а сырным тортеллини. Вы также можете заменить говядину на курицу, если хотите.
Где она возникла?
В 1790 году в «L’Apicio Moderno»Франческо Леонарди был опубликован первый рецепт тортеллини алла Болоньезе. Они сильно отличались от сегодняшних тортеллини. Начинка состояла из обжаренной куриной грудки, говяжьего костного мозга, сыра пармезан, сливочного масла, мускатного ореха, корицы и яичных желтков. Форма также была не такой, как сегодня. Она состояла из двух наложенных друг на друга круглых кусочков теста, в которые помещалась начинка.
С этого момента это вкуснейшее блюдо «Тортеллини алла Болоньезе»навсегда останется частью итальянской кухни. Хотя форма блюда со временем изменилась, способ его подачи остался в основном тем же. В виде супа или бульона и с посыпкой из сыра пармезан.
Как хранить
Приготовленные Тортеллини в Бродо следует есть сразу после приготовления. В противном случае тортеллини могут стать кашеобразными и мягкими. Если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике и съешьте в течение дня.
Оставшийся бульон следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Он будет храниться до 4-5 дней. Его также можно заморозить в контейнере для заморозки. Он будет храниться до шести месяцев.
Больше вкусных итальянских супов
Классический суп минестроне
Сытный суп из нута
Итальянский суп с фрикадельками на медленном огне
Легкий домашний итальянский рыбный суп
Так что если вы никогда не пробовали один из классических итальянских супов, я надеюсь, что вы попробуете этот традиционный Tortellini in Brodo (в бульоне) и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 12 чашек воды ((3 литра))
- 1 фунт тортеллини (я использовал меньший тип с мясом) ((500 грамм))
- 1 средняя луковица (разрезанная пополам)
- 10 ½ унций говядины (тушеной) ((300 грамм))
- 1 стебель сельдерея (разрезанный пополам)
- 1 лавровый лист
- 1-2 говяжьи кости с костным мозгом
- ¼-½ чайной ложки соли (или по вкусу)
- 3-4 черных целых горошины перца
- 1 большая морковь (нарезанная на четвертинки)
Инструкция
- В большую кастрюлю добавьте говядину, кость с мозгом, морковь, лук, сельдерей, специи и воду. Доведите до кипения на средне-сильном огне, затем убавьте огонь и варите около трех часов, накрыв крышкой, периодически помешивая, снимайте пену, которая появляется на поверхности бульона.
- Процедите бульон через сито, затем перелейте жидкость обратно в кастрюлю (попробуйте на соль), доведите до кипения и добавьте тортеллини, варите до готовности. Подавайте сразу же, посыпав сыром пармезан.
