Этот быстрый и простой рецепт сырных тортеллини «Помодоро»готовится из свежих помидоров и базилика с кусочками сливочного, упругого сыра буррата.
Этот рецепт предоставлен компанией DeLallo Foods
Если вы застанете меня за приготовлением пасты в любой будний вечер, что случается часто, то, скорее всего, увидите, как я заправляю ее одним из двух моих любимых соусов для пасты:Либо мой простой соус «Помодоро»из свежих помидоров, либо мой простой соус «Маринара»из консервированных.
Этот рецепт тортеллини Помодоро нашел свое вдохновение в моей потребности в быстром и легком рецепте ужина, который готовится быстро. По аналогии с моим любимым рецептом ньокки в соусе «Помодоро», добавление пары кусочков сливочного сыра буррата размером с теннисный мяч не помешало его популярности среди семьи.
В этом соусе «Помодоро»используются те же ингредиенты и тот же аутентичный метод, которому я научился во время поездки в Италию несколько лет назад с компанией DeLallo Foods. В отличие от мясного болоньезе, это не тяжелый соус. Вместо этого он слегка украшает тортеллини с начинкой из трех сыров, а не топит и маскирует их.
Что входит в состав Тортеллини Помодоро с Бурратой
Этот рецепт действительно очень, очень прост и состоит всего из 7 ингредиентов.
- Свежие помидоры -в Италии они называются Везувий помидор, или виноградные помидоры, или помидоры черри. Здесь, в США, ищите помидоры среднего размера, чуть больше мяча для гольфа. Обычно их можно найти с маркировкой «томаты для коктейля Кампари».
- Зубчики чеснока -в этом рецепте нет необходимости снимать кожицу с целых зубчиков, так как она помогает защитить чеснок от подгорания в масле.
- Оливковое масло Extra virgin -Оливковое масло extra virgin Private Reserve от DeLallo’s импортируется из Италии и является самым лучшим.
- Базилик -обязательно свежие листья базилика, рвите их пальцами, чтобы они не окислялись, как при нарезке ножом
- Кошерная соль -всего две щедрые щепотки придают сладость этому соусу
- Тортеллини с 3 сырами от ДеЛалло -Настоящая фирменная итальянская яичная паста тортеллини от DeLallo изготавливается из высококачественной муки из твердых сортов пшеницы и начиняется сырами пармезан, грана и рикотта. Этот рецепт также будет вкусным с их тортеллини с начинкой из рикотты и шпината или тортеллини с рикоттой и грибами.
- Сыр буррата -очень жирная сливочная середина завернута в оболочку из моцареллы.
Как приготовить Тортеллини Помодоро
Этот рецепт готовится быстро, поэтому подготовьте помидоры, чеснок и все кастрюли и сковородки.
В кастрюле №1:запустить пасту
Начните варить макароны до того, как начнете готовить соус быстрого приготовления. Готовьте сухие тортеллини ДеЛалло только наполовину, около 5 минут *БОЛЬШОЕ ПРИМЕЧАНИЕ:Сохраните по крайней мере 1-1 1/2 чашки воды для макарон, чтобы позже доварить их с маслом.
В сковороде №2:Приготовить соус Помодоро
В большой сковороде приготовьте соус «Помодоро». Начните с ароматизации горячего масла 3 раздавленными целыми зубчиками чеснока на средне-высоком огне. Не нужно измельчать или рубить чеснок. Не позволяйте чесноку сгореть, иначе масло приобретет неприятный вкус.
Приготовление помидоров при высокой температуре способствует выделению влаги из помидоров. В сочетании с оливковым маслом получается сливочный соус. Выньте зубчики чеснока с помощью кулинарного пинцета/щипцов и используйте деревянную лопатку, чтобы разложить помидоры по мере их приготовления.
Добавьте порванные листья базилика. Порвите нежные листья базилика, чтобы они не окислились, и добавьте в соус по мере его приготовления.
В сковороде №3:закончить приготовление пасты в чесночном масле и воде для пасты
Вам понадобится еще одна большая сковорода, чтобы влить больше оливкового масла с чесноком, а затем добавить тортеллини. Слейте воду с тортеллини и сохраните воду для пасты. Или используйте сито с длинными ручками, чтобы переложить тортеллини в сковороду с чесночно-оливковым маслом.
Отойдите в сторону для шипения
Осторожно добавьте небольшие половники воды из-под пасты (примерно 1/4 стакана за раз) в тортеллини в масле, настоянном на чесноке. Отойдите, чтобы вода, добавленная в горячее масло, не разбрызгивалась и не обожгла вас. Выньте дольки чеснока и продолжайте готовить тортеллини в воде, настоянной на чесноке, еще 4-5 минут. Аккуратно помешивайте, чтобы нежные тортеллини не развалились.
Соедините пасту и соус
Когда тортеллини станут мягкими, добавьте соус Помодоро. . Если на дне сковороды осталась лишняя вода, слейте ее перед добавлением соуса, чтобы он не стал водянистым.
Будьте осторожны при подбрасывании. Приготовленные тортеллини —нежные существа. Не стоит обращаться с ними грубо, иначе они развалятся.
Добавьте разорванную буррату для тающего сока
Разорвите буррату пополам и положите кусочки в тортеллини, гарнируйте базиликом и сыром пармезан. Сбрызните все блюдо оливковым маслом. Пара щепоток свежемолотого черного перца тоже никогда не помешает.
Что подавать к Тортеллини Помодоро
- Лучший чесночный хлеб
- Салат «Капрезе»(плюс DIY бар для салата «Капрезе»)
- Салат из рукколы с пармезаном в трех вариантах
- Салат «Цезарь»с чесночными гренками
- Убийственные чесночные узелки
Ингредиенты
- 1 1/2 столовые ложки кошерной соли
- свежемолотый черный перец
- молотый сыр пармезан
- 8,8 унций Тортеллини ДеЛалло с 3 сырами
- 6 крупных зубчиков чеснока
- 15 свежих листьев базилика
- 8 унций сыра буррата
- 6 столовых ложек оливкового масла DeLallo Limited Reserve Extra Virgin Olive Oil
- 1 фунт помидоров среднего размера, например, томаты сорта "кампари" или "коктейль
Инструкция
- Разрежьте помидоры на четвертинки и раздавите зубчики чеснока стороной поварского ножа, затем отложите в сторону. Варите тортеллини в кипящей воде с добавлением 1 столовой ложки кошерной соли до полуготовности, около 5 минут. *ПРИМЕЧАНИЕ:Вы сохраните воду для пасты, чтобы добавить ее в соус позже.
- Как только зальете воду для варки макарон, приступайте к приготовлению соуса. Налейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сотейник и добавьте 3 раздавленных зубчика чеснока. Поставьте на средне-сильный огонь и наклоняйте сковороду по мере нагревания масла, чтобы чеснок погружался в масло для аромата, пока он готовится, становится ароматным и начинает окрашиваться. Добавьте помидоры вместе с их соком в ароматизированное масло. Готовьте 1-2 минуты, помешивая и разрывая помидоры деревянной ложкой. Выньте зубчики чеснока и выбросьте, затем продолжайте готовить соус еще 6-8 минут, пока он не загустеет и не станет кремообразным. Порвите листья свежего базилика на кусочки и добавьте в соус, когда приготовление будет почти завершено.
- Пока паста не приготовилась, разогрейте оставшееся оливковое масло и оставшийся чеснок в другом большом сотейнике на средне-высоком огне. Обжарьте чеснок до легкого подрумянивания, затем выньте его и выбросьте. С помощью сита с длинной ручкой переложите тортеллини в масло, стараясь не разбрызгать капли воды, попавшие в масло. Осторожно влейте 1/2 - 3/4 стакана оставшейся воды для пасты, по 1/4 стакана за раз, в тортеллини и масло, заправленное чесноком, и продолжайте готовить, пока тортеллини не станут мягкими, а вода и масло не впитаются. Перед добавлением соуса к тортеллини слейте лишнюю воду. Аккуратно перемешайте, посыпьте свежим базиликом и положите в лапшу порванные кусочки бурраты. В завершение сбрызните оливковым маслом и посыпьте молотым сыром пармезан и несколькими щепотками свежемолотого черного перца.
