Все мы знаем, что январь —это месяц обновления. Но в моем мире это еще и месяц дней рождения. В том числе и моего собственного.
Как ни странно, четыре подруги, которые являются одними из моих самых близких товарищей в этот период моей жизни —Ким, Сьюзи, Шерри и Энджи —тоже январские дети, у каждой из них день рождения в течение одной недели после моего. Каким-то образом наши знаки земли Козерог и воздуха Водолей странно совместимы. Я читала, что это союз противоположностей, который приводит к плодотворным отношениям. Наверное, это правда, потому что мне нравятся эти дамы…
Я? Я —Козерог, родилась на куспиде знаков Козерога и Водолея между 16 и 22 января и очень близка к тому описанию личности, которым меня наделили эти звездочеты, как в хорошем, так и в плохом смысле.
Я упрямый, но творческий человек с множеством идей и фантазий о том, что могло бы быть. Традиционный, но неординарный. Жаждущий безопасности, но независимый. И у меня есть склонность видеть обе стороны вещей, что может быть как хорошо, так и плохо, благодаря Водолею, который тянет меня в одну сторону, и Козерогу, который тянет меня в другую. Только не заставляйте меня первой делать заказ в ресторане, потому что я неизбежно передумаю.
Но, как быстро сказала Пола Абдул, «Ты владеешь этим, девочка». И я так и делаю, поскольку стараюсь наслаждаться хорошим и улучшать то, что могу.
За последние две недели я пекла этот торт уже дважды. Один раз для ужина в честь дня рождения Энджи и второй раз для своего собственного. У Шерри день рождения на этой неделе, так что, возможно, она тоже найдет его на своей кухне. Он настолько хорош. Слишком хорошо, чтобы не поделиться. Я лучше испеку для моих Ким и Сьюзи, не хочу, чтобы кто-то остался без всего этого добра.
Оригинальный рецепт торта «Пища дьявола»взят из моего основного издания Cook’s Illustrated The New Best Recipe и обычно выпекается в традиционном стиле, трехъярусным тортом. Мои многоярусные торты обычно заканчиваются неудачей, и в первый раз я пекла этот торт не для теста, а для ужина в реальной жизни, поэтому я пошла проверенным и верным путем —использовала свою надежную сковороду.
Знаете ли вы, как определить, что пирог получится вкусным? Когда тесто слишком вкусное, чтобы бросить пробовать. Но в какой-то момент мне пришлось поставить точку, иначе в итоге у нас получился бы бандт размером с пинту.
Крошка на этом торте —одна из лучших, которые я когда-либо пробовала, удивительно легкая и воздушная, благодаря сочетанию муки для торта и обычной муки, а рецепт не требовал многого по отношению к размеру торта. Это чистый шоколадный декаданс, если вы любите такие вещи. Что я и делаю.
Я подумывала о том, чтобы сделать глазурь из сливочного крема, но это означало бы сделать вихри красивыми и милыми, и это скрыло бы фирменные выступы бандта. Поэтому я решила сделать простой (да, это одна из моих мантр) ганаш. Поскольку у меня были остатки кофе в кофеварке (когда же я пойму, что не пью 6 чашек по утрам?), я решила, что немного горечи в сладком шоколаде будет удивительным сочетанием. Чтобы придать ему еще больший импульс, я добавила немного растворимого эспрессо.
О, Боже. О, Боже. Как будто звезды сошлись. И я была более чем счастлива быть частью растущей луны этого торта.
Больше рецептов домашнего торта, которые стоит попробовать
- Лучший морковный торт
- Торт «Конфетти»с масляной глазурью
- Немецкий шоколадный торт
- Рецепт черничного кекса с лимонной глазурью
- Ванильно-шоколадный мраморный торт бундт
- Клубничные коржи на гриле с бальзамическим уксусом
Больше шоколадных десертов, которые вы должны приготовить
- Лучшее печенье без выпечки с кокосом
- Брауни с темным шоколадом
- Ванильно-шоколадный мраморный торт бундт
- Печенье с шоколадной крошкой
- Мамин рецепт легкой помадки
Ингредиенты
- ¾ чашки универсальной муки
- ¼ чашки какао голландского производства
- 8 унций полусладкого шоколада
- ¾ чашки муки для тортов
- 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 1 ¼ чашки кипятка
- 3 яйца (комнатной температуры)
- 2 чайные ложки растворимого эспрессо
- ¼ чашки сваренного кофе (комнатной температуры)
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка ванили
- 4 столовые ложки сливочного масла
- ½ чашки греческого йогурта
- 1 ½ чашки светло-коричневого сахара
- 4 унции несладкого шоколада (измельченного)
- 16 столовых ложек несоленого сливочного масла (, (8 унций/2 палочки), размягченного до комнатной температуры)
- ½ чайной ложки соли
- ⅓ чашки сахарной пудры
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смажьте антипригарный противень сливочным маслом, затем слегка посыпьте мукой, проникая во все щели. Стряхните излишки муки и отложите в сторону.
- Поместите квадратики несладкого шоколада в большой пакет с зиплоком, запечатайте пакет и плотно, но аккуратно растолките шоколад на кусочки плоским краем ножа для разделки мяса. Извлеките шоколад из пакета и положите в небольшую миску вместе с какао, прошедшим голландскую обработку, и залейте шоколад кипятком. Хорошо перемешайте и отложите в сторону. В большую миску или на лист пергаментной бумаги просейте муку, пищевую соду и соль и отложите в сторону.
- В чаше миксера взбейте масло на высокой скорости до кремообразного состояния, около 1 минуты. Добавьте коричневый сахар и взбивайте еще 2-3 минуты или до легкой и пушистой консистенции. Поскребите стенки миксерной чаши. На средне-высокой скорости добавьте яйца по одному, перемешивая по 30 секунд между каждым добавлением. Затем добавьте сметану и ваниль и взбивайте еще 30 секунд или до полного смешивания. При низкой скорости миксера добавьте ⅓ мучной смеси, затем добавьте половину шоколадной смеси и перемешайте. Повторите, начиная с мучной смеси, стараясь не переборщить. Выньте миску из миксера, поскребите бока и хорошо перемешайте вручную до получения однородной массы.
- Вылейте тесто в форму для выпечки, разровняйте верхнюю часть теста. Выпекайте на средней решетке в течение 40-50 минут или пока шпажка или зубочистка не будет выходить чистой. Выньте из духовки, отдохните в форме 10 минут, затем переложите на решетку для охлаждения и полностью остудите.
- Пока торт остывает, приготовьте ганаш. В двойном котле или небольшой кастрюле, наполненной водой на 1 дюйм, в стеклянной или металлической миске растопите сливочное масло и шоколад, помешивая каждую минуту, пока они не растают. Снимите с огня или с дна котла и добавьте сваренный кофе, растворимый эспрессо и ваниль. Просейте в миску сахарную пудру, чтобы избежать образования комочков, и хорошо взбейте. Если вы предпочитаете более густой ганаш, добавьте больше сахарной пудры по 1 столовой ложке за раз. Дайте остыть до комнатной температуры. Если ганаш становится слишком жестким для нанесения на торт, добавьте немного горячей воды или горячего кофе для разбавления.
- Когда торт остынет, переложите его на блюдо и полейте ганашем. Подавайте и наслаждайтесь.
- Торт будет храниться при комнатной температуре в течение 2-3 дней.
