Этот домашний вариант торта с конфетти имеет одну из самых нежных крошек, которые я когда-либо пробовал, но глазурь из масляного крема с разноцветными посыпками делает его выше всяких похвал.
Знакомство с блогом Шелли Яронски «Cookies and Cups»похоже на экскурсию по волшебной шоколадной фабрике Вилли Вонки. Она полна манящих сладостей и угощений, которые станут пиршеством для глаз и вкуса любого любителя сахара.
Особенно это золотая жила для всех вас, самопровозглашенных монстров печенья, ведь здесь так много рецептов печенья, что ваш сладкоежка не успеет опомниться.
Шелли знает толк в десертах и является женщиной после наших собственных сердец.
Недавно Шелли выпустила свою первую книгу «Поваренная книга «Печенье и чашки»:125+ сладких и соленых рецептов, напоминающих о том, что десерт всегда должен быть первым, и мы очень рады, что у нас есть экземпляр, чтобы разграбить его, когда у нас появится сладкоежка.
Сегодня мы делимся с Шелли рецептом торта «Конфетти», который моя 12-летняя дочь готовила не менее четырех раз. Он уже стал ее фирменной выпечкой, и если вы его приготовите, я уверена, что он войдет и в ваш арсенал.
Выпечка —это занятие, которым Шелли увлекается с детства. Она с нежностью вспоминает, как пекла «Обезьяний хлеб»со своей бабушкой, и вы можете найти версию рецепта в ее книге.
Шелли прошла долгий путь от бабушкиной кухни после недавнего появления на шоу Today Show, где она приготовила свой банановый чизкейк с карамельным соусом (и мы можем поручиться, что да, он такой же потрясающий, как и выглядит).
«Это может показаться очень скучным, но я больше всего люблю печь шоколадное печенье», —говорит Шелли.
«Они нравятся моим детям, их просто готовить, они нравятся всем, и я делала их так много раз, что уже много лет не придерживаюсь рецепта. К тому же, кто не любит теплое, тающее шоколадное печенье прямо из духовки?». Мы полностью согласны.
«Я очень люблю готовить», —отмечает Шелли. «Вот почему я была так рада возможности включить несколько глав в конце моей книги с идеями для ужина. Соленые главы —это очень гордый момент для меня. Это не то, с чем я больше всего ассоциируюсь, и поделиться другой стороной себя с помощью соленых блюд было очень весело».
А теперь мой список из 10 вопросов на пятерки Шелли.
1. Опишите свой блог в 3 словах:
Сладко, весело и…калорийно?
2. Если бы вы могли быть одним блогером, кроме себя, кем бы вы были?
Считается ли Крисси Тейген? Потому что, очевидно.
3. За какими 3 блогами вы следите, одержимы ими или не можете прожить без них ни дня?
У меня целый список блогов, за которыми я слежу практически каждый день, поэтому выбрать три очень сложно! Confessions of a Cookbook Queen —это сайт моей лучшей подруги Кристан, и хотя мы обе разделяем ген сахарной болезни, она до смешного уморительна и честна на своем сайте. В последнее время я читаю милый сайт о моде под названием Sheaffer Told Me To. Мой счет в Nordstrom никогда не был прежним. И, наконец, Cupcakes and Cashmere. Ее сайт —это просто жизненные цели.
4. От какого кухонного инструмента вы никогда не откажетесь?
Наверное, мой миксер KitchenAid. Я знаю, что это простой ответ, но это правда. Я пользуюсь им каждый день.
5. Какое блюдо вы одержимы желанием освоить, но никак не можете довести до совершенства?
Сейчас у меня любовь и ненависть к слоеному тесту. Я люблю его есть, но готовить из него —не очень. Я скажу, что, вероятно, я еще не пробовала его достаточно…но это будет моя следующая попытка.
6. Что вы ели на ужин вчера вечером?
Лазанья. Это не то, что я делаю очень часто, но это вкусно.
7. Какой тайный талант вне кухни никто о вас не знает?
Никому не говорите, но я довольно хороший рэпер. Поставьте передо мной микрофон для караоке, и я вышвырну вас из здания.
8. Вы наиболее счастливы, когда готовите/едите:
Конечно, готовлю. Но я скажу, что больше всего я счастлива, когда просто готовлю для своей семьи в случайный вечер без намерения «написать рецепт»или сфотографировать готовый продукт. Не поймите меня неправильно, я тоже люблю это делать…но теперь, когда это стало моей работой, я действительно наслаждаюсь расслабленной стороной приготовления пищи исключительно для собственного удовольствия.
9. В чем секрет вашего успеха?
Если я скажу вам это, мне придется вас убить. Но на самом деле не существует строго одного ингредиента успеха, не так ли? Я имею в виду, кроме стремления к успеху. Так что да, работайте.
10. Что у вас на очереди? Видите ли вы в своем будущем еще одну кулинарную книгу?
Пока что второй книги на горизонте нет. Я чувствую, что мне нужно немного передохнуть и вернуться к радости ведения блога. Последние несколько лет моя книга занимала всю мою жизнь и была фантастическим вызовом, так что я бы не стала этого менять, но некоторое время поработать в одиночку будет здорово. Но опять же, поговорите со мной через несколько месяцев, и я, возможно, буду готова к следующему вызову!
Торт с конфетти
Как я уже упоминала в начале этого поста, этот рецепт торта с конфетти стал в нашем доме настоящим фаворитом. Когда я получила кулинарную книгу Шелли, я передала ее Смаджу, чтобы он выбрал, какой рецепт мы должны включить в нее. Она выбрала именно этот рецепт, и мы до сих пор не изменили ему. Смадж готовила этот рецепт три раза в виде торта и один раз в виде кексов. Каждый раз мы имели бешеный успех.
Этот домашний торт фанфетти нежный и очень похож по вкусу и ощущениям на коробочные смеси для тортов. За исключением того, что он домашний. Вот это уже подвиг.
Причина такой нежной крошки, скорее всего, кроется в том, что одним из ингредиентов является шортенинг. Я так редко использую шортенинг, что когда мы проверили срок годности на банке, он был 2011 года. В этом рецепте стоит вернуться в магазин за свежей партией, как я и сделала.
Что в этом торте из конфетти?
Для этого рецепта торта с конфетти вам понадобится большинство обычных ингредиентов. Мука общего назначения, сахар, пищевая сода и соль входят в состав сухих ингредиентов, а для влажных ингредиентов вам понадобятся шортенинг, молоко, ванильный экстракт, яичные белки и посыпка.
Обязательно используйте для этого торта фанфетти 2% или цельное молоко. Дополнительный жир в молоке добавляет влагу в торт и не дает ему высохнуть в духовке.
Для приготовления домашнего ванильного крема вам понадобится соленое сливочное масло, большее количество шортенинга, сахарная пудра, густые сливки и ваниль. Если возможно, приобретите настоящий ванильный экстракт для лучшего вкуса. Ведь когда вы тратите время на приготовление торта с конфетти, вы хотите, чтобы он был сказочным.
Как приготовить торт «Конфетти»с нуля
В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, соедините сухие ингредиенты. Вмешайте шортенинг, а затем остальные влажные ингредиенты. Скорее всего, вам придется выключить миксер и несколько раз поскрести по сторонам, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешались.
Разделите тесто между двумя смазанными жиром 8-дюймовыми круглыми сковородами и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Вынув из духовки, дайте коржам остыть в форме в течение 10 минут, а затем переверните их на проволочную решетку для полного остывания.
Чтобы приготовить домашнюю масляную глазурь, просто взбейте вместе масло и масло до однородности, затем добавьте остальные ингредиенты. Смешайте до получения кремообразной и пушистой массы, а затем покройте торт глазурью, когда он полностью остынет.
Можно ли приготовить это блюдо в форме 9×13 дюймов?
Да, если вы не хотите возиться с глазурью для слоеного торта, вы можете испечь этот торт на большой сковороде. Только имейте в виду, что время выпечки может отличаться, поэтому следите за своим тортом. Чтобы проверить его готовность, воткните зубочистку в центр и проверьте, чистая ли она.
Можно ли заморозить торт «Конфетти»?
Да! Я не рекомендую замораживать торт в замороженном виде, но вы можете заморозить каждый слой торта. Заверните их в несколько слоев полиэтиленовой пленки и храните в пакете для заморозки, чтобы они не высохли. Когда вы будете готовы съесть слои торта, положите их на прилавок, чтобы они оттаяли, затем сделайте глазурь и собирайте!
Какой тип посыпки использовать?
Любая посыпка по вашему вкусу! Чтобы сделать этот рецепт торта с конфетти сезонным угощением, используйте зеленую и красную посыпку, оранжевую и желтую посыпку или другую цветовую комбинацию для того, что вы празднуете.
Нужно ли использовать шортенинг в торте?
Шелли отмечает, что если вам не нравится идея использования масла в торте, то смело используйте сливочное масло. Только имейте в виду, что ваш торт будет немного плотнее, а текстура не такой нежной.
Советы по приготовлению торта с конфетти
Одна из моих хитростей при выпечке тортов —использовать заранее вырезанные круги пергаментной бумаги для выстилания ими противней. У меня есть пергамент для 9-дюймовых сковородок, но разрезать его на 8-дюймовые круги было достаточно просто.
Я также добавляю несколько полосок пергаментной бумаги под торт, когда его глазирую. Тогда после глазирования торта я могу просто вытащить пергамент и получить чистую подставку для торта.
Эта подставка для торта идеально подходит как для глазури, потому что она легко вращается, так и для презентации, потому что она великолепна. Вот ссылка, чтобы приобрести ее для себя.
В этот раз я добавила в тесто для пирожных очень крупные конфеты, потому что потеряла свои любимые конфеты, которые чуть меньше, поэтому на пирожных получились большие брызги цвета. В итоге я, конечно же, нашла их в самом конце шкафа. Я использовала более мелкие конфеты для глазури.
Если вы печете на большой высоте, увеличьте температуру выпечки до 375 градусов F, уменьшите количество сахара до 1 стакана + 1 столовая ложка и уменьшите количество пекарского порошка до 2 1/2 чайных ложек.
Больше рецептов домашнего торта для приготовления
- Бундт-кейк «Пища дьявола»с шоколадным эспрессо-ганашем
- Немецкий шоколадный торт
- Черничный кекс с лимонной глазурью
- Ванильно-шоколадный мраморный торт бундт
- Пирог с шоколадным муссом на день рождения
Больше классических десертов, которые нужно освоить
- Лучшие булочки с корицей
- Кабачковый хлеб с двойным шоколадом
- Печенье «Монстр»с начинкой
- Брауни с темным шоколадом
- Лучший морковный торт
- Соленое шоколадное печенье
Спасибо Шелли за то, что она одна из наших любимых гурманов и дала нам рецепт этого удивительно красочного торта. Посетите Шелли и ее блог по адресу Печенье и чашки .
Приобрести ее книгу Поваренная книга «Печенье и чашки»:125+ сладких и соленых рецептов, напоминающих о том, что десерт всегда нужно есть первым здесь.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 3/4 чашки растительного масла*
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 3 яичных белка
- 7 чашек сахарной пудры
- 1 1/3 стакана сахара
- 1 чашка 2 палочки соленого сливочного масла, комнатной температуры
- 3 чайные ложки пекарского порошка
- 2 чашки универсальной муки
- 1 1/4 стакана 2% или цельного молока
- 1/2 стакана твердого растительного масла
- 1/4 - 1/3 чашки жирных сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 чашки джиммис или радужных посыпок
Инструкция
Для торта "Конфетти
- Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смажьте две 8-дюймовые круглые формы для торта кулинарным спреем. Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой и снова покройте ее.
- В миксере, оснащенном лопастной насадкой, соедините муку, сахар, пекарский порошок и соль. Добавьте укорочение и перемешивайте на средней скорости, пока смесь не станет однородной. Добавьте молоко и ваниль и перемешивайте на средней скорости в течение 2 минут, скребя по сторонам во время перемешивания.
- Добавьте яичные белки и продолжайте смешивать еще 1-2 минуты, до получения очень гладкой массы. Всыпьте посыпку.
- Равномерно распределите тесто между подготовленными противнями. Выпекайте в течение 20-25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой, а края пирога не начнут отходить от сковороды.
- Дайте пирожным остыть на сковороде в течение 10 минут, затем переверните их на проволочную решетку, чтобы они полностью остыли, а затем покройте масляной глазурью. Украсьте дополнительными конфетами или радужной посыпкой.
Для масляной глазури
- В чаше миксера с лопастной насадкой взбейте сливочное масло и укорочение на средней скорости до однородности. Переключите миксер на низкую скорость и медленно добавьте сахарную пудру до полного смешивания.
- Медленно добавьте 1/4 стакана сливок и ваниль. Включите миксер на среднюю скорость и смешивайте в течение 1 минуты до получения кремообразной массы. Добавьте больше сливок, если вы предпочитаете более кремовую глазурь.
