Этот простой торт с меренгой из свежих ягод —идеальный семейный десерт или десерт для особого случая. Три слоя:слой коржа, простая начинка из свежих или замороженных ягод, затем безе. Красивый и вкусный .
Когда в эти дни на рынке появились свежие ягоды, я поняла, что хочу приготовить что-то особенное и немного другое. На самом деле я думала о «Павловой», потому что хотела попробовать сделать безе. Немного поискав, я обнаружила Журнал Sainsbury я сделала меренгу поверх фруктов, а не фрукты поверх меренги. Я решила сделать этот торт для особого случая, а что может быть лучше, чем добавить торт под фрукты!
Как его приготовить
В кастрюлю среднего размера добавьте нарезанную клубнику, малину и чернику (или ягоды по вашему выбору), сахар, лимонный сок, воду и кукурузный крахмал. Доведите до кипения и, постоянно помешивая, варите до загустения. Переложите в чистую миску и дайте полностью остыть.
В чистую сухую миску добавьте яичные белки и взбивайте до образования пены, добавьте винный камень и взбивайте до образования мягких пиков.
Добавьте сахар по столовой ложке за раз, продолжая взбивать до образования жестких пиков.
На дно слегка смазанного жиром противня выложите слой коржа толщиной от 1/2 дюйма до 1 дюйма, смажьте его остывшей ягодной начинкой.
Выложите жесткое безе поверх ягодной начинки. С помощью обратной стороны ложки сформируйте пики по верху пирога. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 10-15 минут. Переворачивайте пирог на полпути, чтобы он равномерно подрумянился. Дайте пирогу полностью остыть перед подачей.
Как сделать идеальное безе
- Убедитесь, что используемая вами миска чистая и сухая, не используйте пластик, так как на нем могут остаться следы жира или смазки.
- Яичные белки должны быть комнатной температуры.
- Следите за тем, чтобы в яичные белки не попали желтки.
- Взбейте яичные белки до образования пены, затем добавьте немного винного камня, крем с винным камнем (или уксусом) помогает уменьшить вероятность сваливания.
- Взбейте яичные белки и винный камень на низкой/средней скорости до появления мягких пиков, а затем добавьте сахар.
- Используйте мелкий сахар, так как он быстрее растворяется и помогает предотвратить образование комочков в яичных белках и сахарной смеси.
- Медленно добавьте сахар в мягкие яичные белки, взбивая их на средней скорости.
Что такое мелкий сахар
Мелкий или касторовый сахар немного мельче и растворяется легче, чем обычный сахар-песок. Вы можете заменить его в соотношении 1 к 1 или сделать свой собственный мелкий сахар, просто смешав сахар-песок до мелкого состояния.
Что использовать вместо винного камня?
Если у вас нет винного камня, вы можете заменить его равным количеством белого уксуса или лимонного сока.
Купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях торт
Для этого рецепта вы можете использовать любой из них. При домашнем приготовлении я бы рекомендовал Бисквитный торт которая будет впитывать ягодный сок, не становясь мягкой и не разваливаясь. Если вы предпочитаете более мягкий коробочный или купленный в магазине торт, просто добавьте чайную ложку кукурузного крахмала, варите ягоды до загустения и охладите около часа в холодильнике.
Лучшие ягоды для начинки
Для начинки вы можете использовать любые ягоды, которые вам нравятся:клубнику, чернику, малину, ежевику, смородину и т.д. —вот лишь некоторые из моих любимых.
Можно ли использовать замороженные ягоды?
Замороженные ягоды прекрасно подходят, и их не нужно размораживать перед приготовлением, хотя вы, возможно, захотите добавить меньше воды.
Как хранить
Оставшийся торт следует хранить накрытым в холодильнике. В холодильнике он пролежит около 3 дней. Не рекомендуется замораживать торт «Безе», так как в замороженном виде он плохо хранится. После размораживания безе станет жевательным и резиновым.
Так что если вы ищете вкусный и простой в приготовлении торт, почему бы не попробовать этот торт с меренгой из свежих ягод и дать мне знать, как все прошло. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 2 столовые ложки воды
- 3 больших яичных белка (комнатной температуры)*
- 4 столовые ложки сахарной пудры/фруктового/мелкого сахара
- ¾-1 чашка черники ((150-190 грамм))
- 1 слоеный корж (толщиной 1/2-1 дюйм / 1,2-2,4 см, чтобы поместиться в 8 или 9-дюймовую сковороду).
- 2 столовые ложки сахарного песка (больше или меньше в зависимости от того, насколько сладкие ягоды)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1-2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 1-1½ чашки клубники (нарезанной кубиками или дольками) ((250 грамм))
- 1¼ чашки малины ((150 грамм))
- 2 столовые ложки коричневого сахара (в упаковке)
- ¼ чайной ложки винного камня (или белого уксуса)
Инструкция
- Если вы готовите домашний торт, то сначала приготовьте корж и дайте ему полностью остыть. Вам понадобится однослойный корж, нарезанный по центру толщиной примерно 1/2-1 дюйм.
