Сливочный суп из помидоров и запеченного красного перца, приготовленный из запеченных свежих помидоров и красного перца, —это шелковистый комфортный суп в его простом исполнении.
Если вы когда-нибудь делали покупки в Trader Joe’s, то, скорее всего, вы заметили их суп из томатов и запеченного красного перца после того, как вам подали образец в маленьком бумажном стаканчике. Один глоток —это все, что было нужно, чтобы склонить меня к покупке коробки. Но теперь, когда я узнал рецепт, я просто готовлю его дома.
Наряду с моим томатным супом с базиликом, этот суп из помидоров и запеченного красного перца занимает первое место в списке любимых супов моей дочери. Особенность этого супа заключается не только в глубоком томатном вкусе на первом плане, но и в запеченном красном перце, который удваивает присущую томатам сладость.
Что мне действительно нравится в этом супе, так это то, что его можно приготовить заранее, сделав запеченные помидоры и перец и спрятав их в холодильник или морозилку. Позже просто добавьте молоко и зелень, и бум! Суп готов! Сливочный, гладкий и мягкий, этот суп —все, что вы хотите видеть в тарелке уютного блюда.
Что входит в суп из томатов и запеченного красного перца
- Жареный красный перец (жареный дома или качественный магазинный)
- Свежие жареные помидоры с чесноком
- Желтый лук
- Масло
- Цельное молоко
- Кошерная соль
- Свежий розмарин или базилик
- Щепотка разбавленной сметаны или посыпать сыром пармезан
Как приготовить суп из томатов и запеченного красного перца
Обжарьте помидоры и красный болгарский перец. Поскольку я делаю запасы обжаренных помидоров и замораживаю их, чтобы использовать в супах, рагу и пасте в течение всей зимы, я обычно делаю эти два вида обжарки отдельно.
Домашний томатный соус действительно имеет большое значение. Для этого рецепта вам понадобится 2 чашки томатного соуса, то есть около 2 фунтов коктейльных или средних по размеру помидоров, 1 головка чеснока и свежая зелень. Сбрызните оливковым маслом и обжарьте при температуре 400°F в течение 40-45 минут. Взбейте в блендере несколько зубчиков обжаренного чеснока и приправьте кошерной солью и черным перцем.
Обжарить красный болгарский перец, Просто положите их на лист для выпечки, застеленный фольгой (для минимального беспорядка), и запекайте при температуре 425°F в течение 30-40 минут. Отдохните, затем отделите кожицу от мембраны и выбросьте стебли и семена.
Углубляйте соус
Тушите соус из обжаренных томатов с луком и маслом. Как и в этом быстром томатном соусе, я добавляю больше аромата в обжаренный соус, добавляя 1/2 луковицы и несколько столовых ложек сливочного масла, чтобы оно кипело и выпаривалось в томатном соусе. Вы можете пропустить этот шаг, но мне нравится роскошная отделка, которую придает масло, и тонкий аромат лука. Выбросьте лук или добавьте его в блендер вместе с другими овощами на следующем этапе.
Смешивайте!
Смешайте жареный красный перец с томатным соусом . Взбейте томатный соус с запеченным красным перцем до однородности. Используйте блендер, кухонный комбайн или погружной блендер. Если вам хочется, то несколько щепоток оливкового масла тоже никогда не помешают.
Сделайте его кремовым
Добавьте цельное молоко для получения шелковистого сливочного вкуса. Цельное молоко разбавляет интенсивность и густоту смеси томатов и красного перца. Цельное молоко содержит достаточное количество жира, чтобы суп не был слишком жидким, но при этом оно не такое насыщенное или приторное, как сливки или полуфабрикаты.
Готовьте до готовности
Подогрейте суп сейчас или оставьте его на потом. В этот момент все ингредиенты уже готовы, так что остается только разогреть эту крошку. Подавайте как есть или храните в холодильнике до 1 недели.
Можно ли заморозить этот суп?
Да, этот суп из помидоров и красного перца можно заморозить в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до 3 месяцев.
Как подавать
Смешайте в небольшой миске немного воды или молока с небольшим количеством сметаны или крема-фрайхе и полейте суп. Посыпьте свежим розмарином или базиликом и несколькими щепотками свежемолотого черного перца. К этому супу подходит запеченный сыр.
Что подавать к этому супу
- Сыр BLT Grilled Cheese
- Салат «Цезарь»с чесночными гренками
- Французский луковый сырный хлеб
- Классический салат с голубым сыром
- Сыр халапеньо поппер на гриле
Ингредиенты
- 3 больших красных болгарских перца (или 2 чашки запеченного красного болгарского перца)
- несколько веточек свежей зелени, например, базилика или розмарина
- сметана, разбавленная водой
- оливковое масло экстра вирджин
- свежие веточки базилика, розмарина или тимьяна
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 чашки цельного молока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 фунта средних коктейльных томатов (или 2 чашки соуса из запеченных томатов)
- 1 головка чеснока (разрезанная пополам)
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 желтого лука
Инструкция
- Для этого рецепта вам понадобится 2 чашки соуса из запеченных помидоров. Разогрейте духовку до 400°F и выложите помидоры в один слой на застеленный фольгой лист для выпечки. Положите две половинки чеснока и свежую зелень на помидоры, сбрызните оливковым маслом, приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Запекайте в течение 40-45 минут. Переложите помидоры и несколько обжаренных зубчиков чеснока (освободите их от бумажных оболочек) в блендер и взбейте до однородности. Перелейте томатный соус в большую кастрюлю. Добавьте половину лука и масло, доведите огонь до среднего и готовьте 20 минут или около того, пока перцы обжариваются.
- Если вы используете уже обжаренный красный перец, пропустите этот шаг. Если нет, поднимите температуру в духовке до 425°F. Застелите лист для выпечки свежей фольгой и выложите на него перцы. Запекайте перцы в течение 30 минут или до тех пор, пока они не станут пухлыми и пузырчатыми. Отложите перец в сторону, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было держать в руках, затем очистите его от кожицы и выбросьте вместе с плодоножками, семенами и мембраной.
- Добавьте соус из обжаренных томатов (и несколько шелух лука, если хотите) в емкость блендера вместе с обжаренным красным перцем. Накройте емкость крышкой, но не забудьте снять верхнюю центральную пробку, так как суп горячий и вы не хотите, чтобы он взорвался во время смешивания. Накройте крышку полотенцем и взбивайте до однородности. Добавьте смесь из помидоров и перца обратно в кастрюлю и добавьте молоко. Нагрейте до теплого состояния и добавьте соль и перец по вкусу. Если вы любите более жидкий суп, добавьте больше молока. Если вы любите более густой, варите дольше, чтобы уменьшить количество молока. Подавайте с разбавленной сметаной и несколькими веточками свежей зелени по желанию. Сэндвич с жареным сыром или чесночный хлеб - идеальный гарнир для макания.
