Томатно-укропный суп

В этом сливочном томатно-укропном супе много овощей, и он бурлит ароматом! Вкусный, здоровый выбор для обеда или ужина…. и отличный способ использовать все ваши садовые овощи!

Я уверена, что моя любовь к томатному супу началась в колледже, но тогда мой томатный суп был совсем не таким! Нет, в колледже томатный суп означал пакетик порошка, который вы смешивали с горячей водой и размешивали. Идеально для еды на ходу, но точно не настоящий! Забавно, как меняются наши вкусы —в колледже меня вполне устраивал порошковый суп и полусырые бублики. А сейчас? Сейчас, чтобы подумать, что это хорошая идея, нужно очень многое.

Так происходит со многими вещами, на самом деле….. десерты (раньше я была более чем не против слегка недожаренной коробки пирожных), закуски (замороженные палочки моцареллы, кто-нибудь?), напитки (Chi Chi’s делает восхитительный микс маргариты…..), ужины (в свое время я купила более нескольких замороженных блюд из макарон)…. Раньше я была гораздо более не против того, чтобы кто-то другой делал работу за меня!

О, как все изменилось. Не поймите меня неправильно —я не тот, кто делает все с нуля или настаивает на домашней еде каждый вечер недели. НО. Я стараюсь готовить больше блюд, чем нет. Я стараюсь наполнить их полезными веществами. Я обнаружила, что, как правило, моим детям больше нравится то, что я готовлю, чем консервированные или замороженные продукты. Мне нравится показывать свою любовь к людям через еду, а домашняя еда кажется намного более любящей! Хорошие новости? Я делаю только то, что легко! И полностью выполнимые. И вкусные. Как этот томатно-укропный суп….., вдохновленный фермерским рынком…. и гораздо лучше, чем пакетик порошка! Потому что суп с порошком —не самая лучшая идея, даже если в тот момент кажется, что это так.

Томатно-укропный суп

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока (рубленый)
• 2 ч.л. сушеной травы укропа
• 1/4 ч. обезжиренного полуфабриката
• 1 ст. л. несоленого сливочного масла
• 1/2 ч. л. измельченного лука
• 1/3 ч. нарезанных цуккини
• 1 14-унц. банка нарезанных кубиками помидоров или 2 с. свежих нарезанных кубиками помидоров
• 3 см. куриный бульон
• 1/4 ч.л. перца
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. томатная паста
• 1/3 ч. нарезанной моркови

Инструкция

• Растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера. Добавьте нарезанный лук, морковь, цуккини и чеснок;накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут.
• Всыпьте муку к овощам и перемешивайте на медленном огне в течение 1 минуты, или пока мука полностью не впитается.
• Добавьте куриный бульон, помидоры, томатную пасту, траву укропа, сахар и перец и доведите до кипения.
• Уменьшите огонь до средне-низкого;накройте крышкой и варите, периодически помешивая, до мягкости овощей, 15 минут. Охладите до комнатной температуры (*охлаждение супа особенно важно, если вы будете переливать его в блендер).
• Переложите суп в блендер (или используйте ручной погружной блендер) и пюрируйте до однородности.
• Верните пюре в кастрюлю, добавьте половину и варите до тех пор, пока суп не прогреется.

fatelines.net предоставляет информацию о питательности рецептов полученной из онлайн-калькуляторов. Информация является приблизительной. Хотя fatelines.net прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти данные являются лишь приблизительными.