Вкусный итальянский Соленый пирог из свежих томатов, панчетты и сыра моцарелла. Идеальная закуска или основное блюдо, которое можно подать с простым салатом.
Соленый пирог
На днях в новостях я услышал, что Италия заняла второе место в мире по качеству продуктов питания. Могу ли я честно сказать, что я не удивлен. Если я что-то и понял, так это то, что нет ничего лучше итальянской еды.
И, конечно, итальянец должен был прокомментировать, что Италия должна быть номером один! 🙂 …
Моя старшая дочь вернулась на две недели, и, как она говорит, «я приезжаю домой, чтобы поспать и поесть, потому что нет ничего лучше, чем вернуться домой и мамина стряпня».
Поэтому, естественно, мы должны были обсудить, действительно ли вкус еды в Италии отличается?
Моя старшая дочь убеждена, что это так, а младшая считает, что если знать, как готовить, то вкус может быть таким же или почти таким же, как в Италии.
По моему мнению, если вы знаете, где покупать продукты, а я говорю, что покупать на местном рынке или даже у фермера, то это имеет большое значение. Ваша еда тоже будет вкусной.
Поэтому лучшим способом проверить эту теорию будет приготовление пирога с помидорами, панчеттой и моцареллой.
Какие помидоры лучше всего подходят для выпечки?
Я предпочитаю использовать твердые, но спелые помидоры сорта Рома, Черри или Виноград. Летом можно использовать практически любой сорт помидоров, но зимой лучше всего подходят именно эти.
Лучший сыр для соленого пирога?
Поскольку это итальянский пирог, я бы рекомендовал использовать твердую моцареллу, если вы используете свежую, она будет слишком водянистой, если не оставить ее на ночь в сите (в холодильнике).
И обязательно нарежьте или измельчите свой собственный сыр. Измельченный сыр в пакетиках —худший вариант, в него добавляют восковое покрытие, чтобы он не слипался, не очень аппетитно!
Вы также можете использовать сливочный Фонталь (Фонтина) или Азиаго. Но обязательно используйте панчетту, а не бекон.
Этот итальянский пирог —идеальная закуска, но он вкусен и в качестве быстрого и легкого ужина, просто подайте его с простым салатом.
Остатки следует хранить в холодильнике и разогреть в духовке, чтобы насладиться блюдом на следующий день.
В чем разница между панчеттой и беконом?
Хотя и бекон, и панчетта изготавливаются из свиных желудков, бекон рассолится и коптится, а панчетта приправляется солью и большим количеством перца.
Затем его скручивают в тугой рулет и заворачивают в оболочку, чтобы сохранить форму. В отличие от бекона, панчетта вялится, но не коптится.
Больше вкусных рецептов с панчеттой
Паста с панчеттой и маскарпоне
Классическая карбонара
Сырная пицца с солеными грибами и панчеттой
Так что если в середине зимы или летом вам захочется итальянского соленого пирога, я надеюсь, вы попробуете это блюдо и дадите мне знать, как оно вам понравится. Приятного аппетита!
Как приготовить томатный пирог с сыром и панчеттой
Переиздано от 31 июля 2014 года.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка базилика
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
- 1 1/2 чайной ложки орегано
- 6-7 унций тонко нарезанной твердой моцареллы ((200 грамм))
- 16 спелых твердых небольших помидоров рома, черри или виноградных помидоров ((при необходимости больше))
- 1 - 1 1/4 столовой ложки оливкового масла для смазывания
- 1 готовый корж для пирога
- 1/4 чайной ложки соли
- 3/4 чашки нарезанной панчетты ((75 грамм))
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375 градусов (190 градусов Цельсия), слегка смажьте жиром сковороду для пиццы среднего размера или форму для пирога размером 8-9 дюймов (22 см).
- Расстелите тесто для пирога на подготовленный противень, смажьте его растопленным маслом, сверху положите тонко нарезанную моцареллу, посыпьте кубиками панчетты и, наконец, сверху положите нарезанные половинками виноградные помидоры или помидоры черри, или нарезанные помидоры рома, посыпьте солью, орегано и базиликом и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30-35 минут. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой. Наслаждайтесь!
