Этот рецепт пасты с помидорами, баклажанами и колбасой —идеальный способ добавить свежие баклажаны и свежую зелень. Это быстрое, простое и идеальное блюдо из макарон. Всем понравится!
Это простое блюдо из пасты —хороший способ использовать летние баклажаны и помидоры, а добавление пары итальянских колбасок делает его идеальным. Я обычно готовлю это блюдо с короткой пастой пенне (любимая паста итальянцев), но если вы любите длинную пасту, например, спагетти или букатини, она тоже подойдет. В общем, какие макароны вам нравятся, с теми и готовьте.
Как его приготовить
Нарежьте баклажаны кубиками и посыпьте небольшим количеством соли, оставьте на 20 минут в миске
Слейте жидкость, но не промывайте баклажаны. В большой сковороде на слабом или среднем огне добавьте оливковое масло, баклажаны, нарезанную колбасу, свежие помидоры, специи и воду.
Перемешайте и продолжайте готовить на медленном или среднем огне (часто помешивая), пока колбаса, помидоры и баклажаны не будут готовы (мы любим, чтобы помидоры были слегка подсушены).
Добавьте сваренные макароны и полполовника воды для макарон, готовьте на сильном огне в течение 45-60 секунд, постоянно помешивая. Посыпать свежими рублеными листьями базилика и свеженатертым сыром пармезан, подавать сразу же.
Что такое идеальный баклажан?
У лучших баклажанов кожица упругая и блестящая, мякоть должна быть губчатой и белой, а семена должны быть едва заметными и не черными. Черные семена могут быть признаком горького баклажана.
Как приготовить баклажаны
Обрежьте баклажаны сверху и снизу, удалите кожуру и нарежьте кусочками среднего размера. Положите в большую миску среднего размера, посыпьте 1/2 -1 чайной ложкой соли, в зависимости от количества баклажанов, перемешайте и оставьте примерно на 20-30 минут. Слейте лишнюю жидкость из миски, но не промывайте баклажаны.
Можете ли вы использовать консервированные помидоры?
Да, можно, только обязательно используйте очищенные помидоры, в которые ничего не добавлено. Консервированные помидоры следует добавить вместе со специями и водой, когда баклажаны станут полупрозрачными, а колбаса начнет подрумяниваться. Варите на медленном огне до загустения.
Сопутствующие рецепты
Сливочная томатная паста
Простые букатини и баклажаны
Сливочная паста Боскайола с грибами и колбасой
Так что если вы ищете новый способ подачи баклажанов, почему бы вам не попробовать этот рецепт пасты с томатами, баклажанами и колбасой и дать мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Обновлено с 9 сентября 2014 г.
Ингредиенты
- 1/4 стакана воды ((60 грамм))
- 2 средних баклажана (очистить от кожицы и нарезать кубиками)
- 1-2 щепотки хлопьев острого перца по желанию
- 14 виноградных или черри помидоров (разрезанных пополам)*
- свежий тертый сыр пармезан для начинки
- 4-5 свежих листьев базилика (или 1/4 - 1/2 чайной ложки сушеного)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 -3 итальянские сосиски (очищенные от кожи и разломанные на кусочки)
- 3-4 чашки вареных макарон по выбору
- 1/2 чайной ложки орегано
Инструкция
- В среднюю/большую миску положите нарезанные кубиками баклажаны, посыпьте 1/2 чайной ложки соли и оставьте примерно на 20-30 минут, слейте лишнюю жидкость, но не промывайте перед добавлением в сковороду.
- В большую сковороду на слабом или среднем огне добавьте оливковое масло, баклажаны, нарезанную колбасу, свежие помидоры*, специи и воду, перемешайте и продолжайте готовить на слабом или среднем огне (часто помешивая, чтобы смесь не пригорела), пока колбаса, помидоры и баклажаны не будут готовы (нам нравится, когда помидоры слегка подсушены). Добавьте 3 -4 чашки вареной пасты и 1/2 половника воды для пасты, готовьте на сильном огне в течение 45-60 секунд, постоянно помешивая. Посыпать свежими рублеными листьями базилика и свежим тертым сыром пармезан, подавать сразу же. Приятного аппетита!
