Горячий бутерброд Tex-Mex с зеленым соусом чили Mornay

Нечасто случается, что два особых события выпадают на один и тот же день, но время от времени миры сталкиваются. Как в этом году —День Дерби и Синко де Майо приходятся на пятое мая.

Кентуккийское дерби имеет давние традиции в американской культуре, и люди выстраиваются в очередь, чтобы посмотреть первый забег «Тройной короны»с 1875 года. Но праздник Синко де Майо появился в Соединенных Штатах совсем недавно, и это праздник, который американцы приняли скорее из-за любви к мексиканской кухне, чем из-за желания отдать должное битве при Пуэбле, в честь которой и отмечается этот день. (Вопреки распространенному мнению, это не День независимости Мексики —он отмечается 16 сентября).

На самом деле, Синко де Майо даже не отмечается в Мексике, за исключением штата Пуэбла, где эта битва имеет глубокое значение. Но неважно —американцы любят хорошие вечеринки, поэтому Синко де Майо стал большим событием за последние несколько лет. И я не жалуюсь —я использую любой повод, чтобы подать тарелки с моими любимыми блюдами мексиканской и текс-мекс кухни.

Тем не менее, Кентуккийское дерби занимает место и в моем сердце. Мои бабушка и дедушка учились в Кентукки, и моя бабушка с удовольствием рассказывает истории о волнении, которое сопровождало этот день. Поскольку мои бабушка и дедушка были бедными студентами колледжа, они никогда не попадали на скачки, но это не мешало им наслаждаться праздником, который включал в себя поедание тарелок горячих пирожков.

Если вы не знакомы с этим блюдом, то «хот браун»—это открытый сэндвич с индейкой, который является традицией штата Кентукки с 1926 года. Название сэндвича связано с местом его рождения —отелем «Браун»в Луисвилле, а не с цветом сэндвича, который, как правило, больше белый, чем коричневый. Что касается состава, то сэндвич состоит из ломтика толстого поджаренного хлеба, на который кладут обжаренную индейку, нарезанные помидоры и бекон. Затем его поливают соусом «Морнэ»—соусом бешамель на основе сыра, который является дальним родственником соуса «Морнэ». чили кон кесо .

Бекон с сырным соусом? Да, легко понять, почему хот браун является любимым блюдом в Кентукки, и он уже давно находится в моем списке блюд, которые нужно приготовить. Но когда я понял, что в этом году День Дерби и Синко де Майо совпадают, я решил нарушить традицию и придать горячему брауну техасско-мексиканский колорит, чтобы поаплодировать обоим.

Чтобы приготовить горячие брауни по-техасски, вместо обычного хлеба я использовал мексиканские булочки bolillo, которые часто служат основой для мексиканских сэндвичей, известных как tortas. Затем я намазал немного жареной фасоли, положил обжаренную индейку, полил соусом Морней, который я приправил обжаренным зеленым чили, посыпал нарезанными кубиками помидорами и беконом и положил сэндвич с открытым лицом под бройлер до образования румяной корочки и образования пузырьков. В завершение я намазал сэндвич гуакамоле и посыпал его соленым сыром котиха. Это было декадентское блюдо, но очень, очень вкусное.

Пуристы кентуккийского хот брауна могут посмеяться над этим техасско-мексовым воплощением их классического сэндвича, но с зеленым чили, гуакамоле и беконом никогда нельзя ошибиться. И не важно, кто финиширует первым в субботу, этот Tex-Mex hot brown уже победитель.