Пивное тесто для пиццы —это простой рецепт пиццы. Неважно, любите ли вы толстый или тонкий корж, это тесто идеально подходит для обоих вариантов. Сверху можно украсить любым блюдом, овощами, колбасой, красным соусом или без него! Очень вкусно.
Кто не любит пиццу? Я знаю, что любим, поэтому я решила попробовать тесто для пиццы на пиве. Вместо воды я заменила половину теста пивом, также я использовала совсем немного дрожжей, и получилось очень вкусно. Я люблю украшать пиццу простым соусом, нарезанными грибами, немного порезанной панчетты и, конечно, не забудьте про измельченную моцареллу!
Как его приготовить
В большой миске или миксере добавьте теплую воду, пиво комнатной температуры и всыпьте дрожжи, оставьте на 5-10 минут, затем соедините.
Смешайте муку и оливковое масло, затем добавьте соль. Месите крюком для теста в течение 5-7 минут или вручную в течение 10-12 минут, пока не получится гладкое компактное тесто.
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и вымесите несколько раз, чтобы сформировать шар, переложите в слегка смазанную маслом миску, раскатайте тесто, чтобы оно слегка покрылось маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, многоразовой пластиковой крышкой для миски или чистым чайным полотенцем, поставьте в теплое место без сквозняков и дайте подняться до увеличения в два раза.
Положите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и вымесите несколько раз. Тесто можно разделить на 2 части, чтобы сделать 2 тонкие пиццы, или оставить как одно, чтобы сделать большую пиццу с толстым коржом. Выбор за вами. Накройте тесто чайным полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.
Придайте тесту желаемую форму (я всегда использую лист для печенья и формирую тесто прямо на листе), сверху посыпьте любимыми начинками для пиццы. Если вы используете камень для пиццы, выложите тесто на посыпанную мукой доску, добавьте начинки и переложите на горячий камень. Выпекайте, когда все будет готово, выньте из духовки, посыпьте сыром и снова выпекайте до расплавления.
Как пиво влияет на тесто для пиццы?
Использование пива в тесте помогает заменить часть дрожжей и способствует подъему теста, добавляя при этом очень легкий оттенок пивного вкуса.
Как приготовить простой томатный соус для пиццы
В миску среднего размера положите банку измельченных помидоров или помидоры «Пелати», если используете «Пелати», измельчите их ножом, добавьте чайную ложку орегано, несколько измельченных свежих листьев базилика, 1-2 столовые ложки оливкового масла и пару щепоток соли. Смешайте все вместе и намажьте на пиццу.
Советы по приготовлению лучшего теста для пива
- Убедитесь, что ваше пиво комнатной температуры, достаньте его из холодильника и дайте настояться в течение 3-4 часов. Тесто не поднимется, если вы используете холодное пиво.
- При измерении пива убедитесь, что на верхушке нет пены, дайте ей испариться, затем долейте при необходимости.
- Используйте теплую воду.
- Обязательно дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков.
- Дайте тесту отстояться, а затем придайте ему желаемую форму.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Тесто, конечно, можно делать в холодильнике, идеально подходит ночь. Приготовьте тесто, положите его в слегка смазанную жиром миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься на ночь в холодильнике.
Достаньте тесто из холодильника и доведите его до комнатной температуры, около 30-60 минут, обмять, затем разделить на 1 или 2 части, снова дать отдохнуть около 20 минут, придать желаемую форму и украсить по желанию.
Какова оптимальная температура духовки для приготовления пиццы?
Всегда предварительно разогревайте духовку, помните, что чем жарче духовка, тем вкуснее будет пицца. Лучшая температура для пиццы —450-500F (250-260C).
Когда лучше всего добавлять сыр?
В Италии я узнал, что лучше всего добавлять сыр, когда тесто уже испеклось, если добавить его слишком рано, то сыр подгорит. Также убедитесь, что используете твердую моцареллу, свежая моцарелла содержит слишком много жидкости, что сделает ваше тесто мягким.
Часто задаваемые вопросы
Тесто можно приготовить вручную или с помощью миксера, если вы замешиваете тесто вручную, обязательно вымесите его до гладкости и эластичности, это займет около 12-15 минут.
Я обычно использую цельнозерновую муку, но если вы предпочитаете, то можете использовать хлебопекарную. Хлебная мука даст более хрустящую корочку и более жевательную текстуру. Так что все зависит от вас.
Тесто слегка обкатывают в масле, которое находится в миске, чтобы на тесте не образовалась корочка.
Для того чтобы тесто отдохнуло, достаточно 15-20 минут, потому что это позволяет клейковине расслабиться, что облегчает придание тесту желаемой формы пиццы без обратного сжатия.
Дайте тесту подняться перед замораживанием, затем разделите тесто на желаемые порции для пиццы, поместите в герметичные пакеты для заморозки и заморозьте. В морозильной камере тесто может храниться до 3 месяцев. Оставьте тесто на ночь оттаивать в холодильнике, а затем доведите его до комнатной температуры перед использованием.
Лучше всего использовать светлый светлый сорт пива. Не стоит использовать слишком крепкое пиво, которое перебьет вкус теста и ингредиентов, которыми вы покроете пиццу.
Больше вкусных пицц для приготовления
- Лучшее тесто для пиццы
- Рецепт белой пиццы
- Домашняя картофельная пицца —два способа
- Тесто для пиццы без замеса
Так что если вы ищете другое тесто для пиццы, то я надеюсь, что вы попробуете это тесто для пиццы с пивом и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ¾ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей или ¾ чайной ложки растворимых дрожжей
- 2¾ чашки + 2 столовые ложки цельнозерновой или хлебной муки ((375 грамм))
- ⅓ чашка +1 ½ столовые ложки пива (комнатной температуры)* ((100 грамм))
- ½ чашки +¾ столовые ложки воды (теплой) ((125 грамм))
Инструкция
- В миксер добавьте воду и всыпьте дрожжи, дайте постоять 5-10 минут, затем перемешайте. Добавьте пиво, муку и масло, начните замешивать, затем добавьте соль и продолжайте замешивать в течение 5-7 минут.
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и сформируйте шар, положите в слегка смазанную маслом миску, покатайте тесто, чтобы оно слегка покрылось маслом, накройте полиэтиленовой пленкой или чистым чайным полотенцем, дайте подняться в теплом месте без сквозняков в течение 1-2 часов или до увеличения в объеме в два раза.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите несколько раз, разделите тесто на две части или оставьте как одно, накройте чайным полотенцем и дайте отдохнуть* 20 минут. Выложите тесто на 1-2 круглые формы для пиццы или листы для печенья, посыпьте любимыми начинками и выпекайте в разогретой до 425F (220C) духовке в течение 12-15 минут. Нарежьте и подавайте. Приятного аппетита!
