Ароматное блюдо на одной сковороде с темпехом, соте из капусты и кокосовым аминос.
Не знаю, как вы, но я всегда очень голодна, когда прихожу домой с работы. Это означает, что ужин не может занимать более 45 минут, иначе я разграблю кладовую и набью себя слишком большим количеством «закусок»еще до того, как ужин будет готов. Я изо всех сил стараюсь не поддаваться этой привычке и обнаружила, что, если придерживаться блюд, не требующих длительной подготовки, это не так уж сложно.
Блюдо, которым я сегодня делюсь, —одно из тех простых блюд, которые быстро готовятся. Для него не требуется тонна ингредиентов, все просто бросается в одну сковороду и получается очень вкусным.
В нем есть белок, темная листовая зелень (мой фаворит!) и цельное зерно = ака выигрышная комбинация. Вам понравится теплый, сытный вкус, особенно в прохладные осенние и зимние месяцы. Это здоровая комфортная еда!
Такие блюда заставляют меня улыбаться.
И пусть вас не отпугивает темпех. Его не нужно предварительно мариновать или готовить на пару, но вкус у него все равно прекрасный.<– this is coming from a lady who used to shun away cooking tempeh at home because it never turned out right and always had bitter aftertaste.< />>
Одним из главных ингредиентов этого блюда (помимо темпеха и капусты) является кокосовый аминос Coconut Secret. Это новая приправа, которую я нашла в магазине Whole Foods и начала использовать вместо соевого соуса и Bragg’s Liquid Aminos. Она сделана из кокосового сока и морской соли и содержит меньше натрия, чем соевый соус, тамари и Bragg’s. В 1 чайной ложке Coconut Aminos содержится 113 мг натрия, тогда как в 1 чайной ложке обычного соевого соуса и Bragg’s Aminos —около 320 мг.
Он также не содержит сои, сырой, безглютеновый (соевый соус —нет), веганский, органический и содержит 17 аминокислот, строительных блоков белка. Я бы не возражала, потому что мне нравится вкус кокоса, но на вкус он не похож на кокос —я не могу отличить его от Bragg’s или тамари в рецептах.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка очищенного и натертого свежего имбиря
- 1 чашка грибов шиитаке (стебли удалены и нарезаны небольшими кусочками)
- 3 столовые ложки кокосового амино или соевого соуса с пониженным содержанием натрия/тамари
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца (при необходимости добавьте еще)
- 2 столовые ложки кокосового масла экстра-класса
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
- 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
- 6 зубчиков чеснока (рубленый)
- 1 небольшой пучок лакинато кале (нарезанный на кусочки)
- 8 унций трехзернового темпеха (нарезанного очень тонко)
- ¼ чашки воды (при необходимости больше)
Инструкция
- В большой сковороде на медленном огне соедините кокосовое масло, хлопья красного перца, чеснок и имбирь. Готовьте медленно, стараясь не подрумянить чеснок и периодически помешивая, в течение 5-7 минут.
- Пока готовится чеснок, взбейте вместе кокосовый амино, кленовый сироп и воду в небольшой миске.
- Увеличьте температуру в сковороде до средне-высокой и добавьте грибы и темпе. Аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем жира. Добавьте кокосовую аминомасляную смесь и снова перемешайте. Готовьте в течение минуты или двух, затем добавьте капусту. Перемешайте и накройте крышкой.
- Готовьте около 3 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь еще больше и готовьте, пока темпех не начнет подрумяниваться. Если необходимо добавить больше воды, чтобы предотвратить пригорание, добавляйте по 1 столовой ложке за раз.
- Снимите с огня и добавьте черный перец. Попробуйте на вкус, добавьте больше перца, если хотите, и подавайте сразу же поверх киноа или коричневого риса.
