Техасский чили из индейки

На днях кто-то спросил меня, что я всегда держу в своем холодильнике. После обычного перечисления таких вещей, как сальса, кинза и халапеньо, я добавил, что обычно в моем холодильнике можно найти и банку соуса чили. «Что вы с ней делаете?»—спросил он. Тогда я объяснил, что использую ее для импровизированных партий энчиладас, поливаю ею яйца или добавляю в оставшееся мясо, чтобы быстро приготовить ароматное рагу.

Говоря об остатках мяса, я больше всего люблю День благодарения, когда в течение нескольких дней после него в холодильнике полно еды. Это не только означает, что вы можете наслаждаться холодными ломтиками пеканового пирога на завтрак, но и горы остатков индейки, которые так и просятся, чтобы из них приготовили новые и интересные блюда.

Введите мою банку с соусом чили. Когда вы берете измельченную вареную индейку, а затем готовите ее в соусе, насыщенном чили, луком, чесноком и специями, у вас вскоре получается простое блюдо в стиле Tex-Mex, которое можно подать в миске, зачерпнуть в мучные тортильи или даже свернуть в сырные энчиладас с чили. За неимением лучшего названия, мне нравится называть этот союз чили и мяса техасским чили с индейкой.

Сейчас, как правило. Техасский чили готовится из говядины. Тем не менее, существует несколько рецептов техасского чили из индейки, но эти блюда совсем не похожи на чили. Например, что касается специй, то в них добавляется лишь небольшое количество порошка чили и, возможно, ломтик или два халапеньо. Также всегда присутствует фасоль, помидоры и болгарский перец. На самом деле, конечный результат больше похож на суп из индейки, помидоров и фасоли.

Когда вы соединяете измельченную индейку с соусом, приготовленным из цельного перца чили, даже если это не типичный чили из говядины, это все равно невероятное блюдо, достойное занять место за столом вашей семьи. И хотя я понимаю, что у большинства людей нет в холодильнике банки с соусом чили, не стоит беспокоиться, ведь его довольно легко приготовить.

Мой соус чили часто может быть импровизационным блюдом, которое определяется тем, какие сушеные красные перцы чили у меня есть под рукой в данный момент, но в основном я придерживаюсь базовой основы из чили анчо, чили пасилья и чили гуахильо. А если я чувствую себя дико, то могу добавить и дымный чипотле чили.

Чили анчо и пасилья, которые представляют собой сушеные чили поблано и чилака соответственно, привносят горько-сладкие, похожие на изюм нотки, в то время как чили гуахильо, который является сушеным чили марисоль, придает чили немного яркости своими ягодными тонами. Тем не менее, если у вас под рукой нет большого количества сушеных сортов чили, вы вполне можете использовать довольно распространенный чили анчо, и у вас все равно получится очень вкусное блюдо.

Чтобы приготовить чили, нужно просто разморозить чили, пюрировать их с чесноком, луком и бульоном, а затем бросить в кастрюлю вместе со специями и индейкой. Вскоре у вас получится вкусное рагу. Этот чили из индейки отлично сочетается с жареными яйцами, с тортильями из муки, или вы можете наслаждаться им традиционным способом —в миске с чеддером, луком и халапеньо. Все, что вам нужно, —это ложка.