Техасская запеканка из сладкого лука с рисом, чипотле и грюйером

В Нью-Йорке некоторые техасские продукты могут быть дефицитом. Поэтому всякий раз, когда я их вижу, я скупаю всю партию, боясь, что у меня больше не будет такой возможности. Например, если зимой я вижу рубиново-красный грейпфрут, я скупаю его столько, чтобы заполнить мой маленький холодильник и быть уверенным, что в ближайшие несколько дней я получу много витамина С. Или весной, когда появляется техасский сладкий лук 1015, я набиваю всю корзину одним-единственным товаром.

Техасский сладкий лук 1015, названный так потому, что сажать его нужно 15 октября, много лет разрабатывался в Texas A&M, в результате чего получился самый сладкий лук, который я когда-либо пробовал. Хотя я обычно не люблю есть неприготовленный лук, со сладким луком 1015 все иначе —он настолько мягкий и сочный, что я мог бы съесть целый лук сырым, добавив лишь немного соли и бальзамического уксуса.

Тем не менее, они прекрасно готовятся и в вареном виде. Это мой любимый лук для приготовления луковые кольца Они также прекрасны, когда вы карамелизируете их и бросаете сверху на печеный картофель, кладете на гамбургеры или добавляете в сметану для приготовления вкусного соуса.

У 1015 очень короткий сезон —они растут только с апреля по конец мая. Именно поэтому, когда я встречаю их, я покупаю столько, сколько могу унести, потому что я могу их больше не увидеть, что я и сделал на прошлой неделе. Пока я разбирался со своим последним приобретением, я уже съел их всеми вышеперечисленными способами, но у меня еще оставалось несколько штук. Хотя они мне не надоели, я искал что-то новое. И тогда я узнал о техасской запеканке из сладкого лука и риса 1015.

Когда я искала новые идеи для употребления лука, одна подруга упомянула, что одним из ее любимых способов его употребления является запеканка. Хотя у нее не было рецепта, она знала, что в ней участвуют рис и сыр. Разве можно с этим ошибиться? Мой интерес разгорелся.

Небольшое исследование привело меня к множеству методов, но большинство из них предполагало варку риса в полужидкой воде, пока запеканка запекалась, что иногда может привести к неравномерному результату. Поэтому вместо этого я просто смешала вареный рис с вареным луком, добавила сметану, чили чипотле, чеснок и некоторые специи, затем посыпала сыром Грюйер и поставила в духовку. После запекания блюдо чудесно пахло, но его однотонный вид был немного безвкусным, поэтому я оживила его, добавив кинзу для зелени.

Результат был похож на соленый рисовый пудинг и, безусловно, такой же уютный. Это отличное гарнирное блюдо, хотя если вы захотите добавить бекон, фасоль пинто или чоризо, оно может стать и основным блюдом.

Пусть вы наслаждаетесь сладким луком в этом году быстро и часто. Я знаю, что буду, ведь это одна из лучших вещей в весне!