Техасская сырная икра чили

В это время в прошлом году я спрашивала у людей идеи рецептов из гороха. Большинство поделились со мной блюдами, в которых было много свинины и гороха —обычное сочетание, ведь эти два ингредиента так хорошо сочетаются друг с другом. Однако один человек предложил мне суп из бульона, чеддера и черноглазого гороха. Любопытно, и я попробовал.

Суп был прекрасен, ведь со сливочным плавленым сыром никогда не ошибешься. Но когда я погружал ложку в миску, я подумал, насколько лучше был бы суп, если бы он был загущен и дополнен чили, помидорами и кинзой. Неплохо было бы добавить и сок лайма. И пока вы делаете сырную основу густой и придаете ей и гороху техасско-мексиканский оттенок, вы можете бросить ложку и принести чипсы тортилья.

Очевидно, что вместо этого мне захотелось техасской икры chile con queso.

Итак, в прошлом я представил Новогодний кесо в сковороде который готовится со сливочным сыром, черноглазым горохом, зелень колларда и чоризо . Это прекрасное блюдо, и с тех пор оно находится в постоянной ротации на многих новогодних днях. Хотя когда я писал моя книга о кесо Я по-новому оценил плавленый сыр.

Хотя я никогда полностью не избегал кесо, приготовленного из таких продуктов, в первые годы моей жизни в Нью-Йорке было так чертовски невозможно найти «Вельвету», что я взял за правило делать из нее кесо. кесо с необработанными сырами и привычка прижилась. При этом качественный американский сыр всегда был широко доступен. И когда мне захотелось сливочности и привкуса плавленого сыра, я начал делать из него кесо.

Теперь, когда для приготовления кесо используется американский сыр, а не плавленый сыр типа Velveeta, необходимо добавить немного крахмала и жидкости, чтобы кесо не расслаивался, чего не нужно делать с плавленым сыром, поскольку он и так полон стабилизаторов. Тем не менее, приготовление этого блюда не представляет собой сложной задачи, а американский сыр делает очень изысканную закуску, которая будет напоминать вам о доме.

Поэтому, взяв суп в качестве вдохновения, я взяла ингредиенты для приготовления техасской икры, которая по сути является черноглазым горохом, брошенным с пико де галло . Затем я приготовил основу для кесо из американского сыра, ароматизаторов и халапеньо. При подаче я посыпал кесо техасской икрой, положил хрустящие соленые чипсы и наслаждался совершенством техасской закуски.

Этот техасский кесо с икрой —прекрасное блюдо для Нового года, хотя я уверен, что он будет появляться и в течение всего года. Прекрасное предсказание на Новый год, и пусть у вас и ваших близких будет очень счастливый Новый год!

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——