Плов из авокадо с песто

Сыр на гриле только что преобразился…. с базиликовым песто, нарезанным помидором и пюре из авокадо! Так вкусно, что вы почти забудете, что это был «просто»жареный сыр…!

Именно в этот период лета я теряю всякий интерес к тому, чтобы снова готовить ужин для своей семьи. Я не могу объяснить это, но если бы мне пришлось гадать, то, вероятно, это как-то связано с тем, что сейчас лето, и я нахожусь дома с тремя детьми (и часто несколькими дополнительными) весь день, каждый день, и они ждут, что я буду их кормить (весь день, каждый день). Поэтому каждый день я готовлю всем завтрак, готовлю всем обед, кормлю их в промежутках, и к тому времени, когда наступает время ужина, последнее, что я хочу делать, это готовить всем ужин! Особенно моим детям! (Ха!)

Не знаю, как для вас, а для меня приготовление ужина для моих детей —это часто очень неблагодарное занятие! Мало того, что они жалуются на все, что есть, даже не попробовав его…. и пытаются съесть как можно меньше и при этом получить разрешение на угощение…. но они обычно настолько отвлечены мыслями о том, что они могут делать после ужина, что я не уверена, сколько всего они вообще пробуют!

Хорошо. Учитывая это, я по-прежнему (обычно) готовлю ужин для своей семьи…но примерно в это время лета ужин становится очень легким. Например, лапша с маслом, или кесадилья, или Джорден готовит курицу на гриле. И как бы я ни любила (и нуждалась!) в простых вариантах ужина, я должна признать —я могу предлагать своим детям одни и те же три простых варианта так долго, что мне приходится придумывать что-то новое! И вот, время от времени, появляется новый легкий ужин….. и если нам повезет, то он будет таким же вкусным, как этот Песто Авокадо Мелт! Все мои любимые летние ингредиенты собраны в одном сэндвиче —на гриле, расплавленном и восхитительном.