Вкусные котлетки радости, они же запеченные фрикадельки из индейки, приобретают тайский колорит благодаря добавлению имбиря, чеснока и красной пасты карри, чтобы они были легкими, пушистыми и влажными, когда их окунают в тайский соус из кокосового молока для легкого ужина.
Запеченные фрикадельки из индейки в тайском кокосовом соусе карри
Фрикадельки из индейки —это просто. Простые ингредиенты. Простые в приготовлении. Но не стоит их недооценивать. Они являются блестящим дополнением к обеду в мексиканских сэндвичах с фрикадельками из индейки и находчивым решением для ужина из кладовой ингредиентов в большом количестве культурных блюд, таких как запеченные фрикадельки из индейки в маринаре.
Так что как сделать скромные коричневые фрикадельки похожими на красавиц бала? Погрузите их в пышный, бархатистый красный кокосовый соус карри, посыпьте посыпкой из травяной свежесть. Внезапно, с крещением лопаточки, когда обеденные часы отбивают время, их сказочное очарование… соответствует доброте внутри.
Вот как приготовить этот простой и ароматный ужин. Щелк! Крестная фея вашего обеда прибыла!
Что входит в состав этих тайских фрикаделек в кокосовом соусе карри
В этом рецепте есть два компонента —фрикадельки и соус, которые можно приготовить в разное время или в одно и то же, чтобы затем соединить их в одно целое.
В попытке быть сознательным в отношении ингредиентов и сократить список продуктов, некоторые из этих ингредиентов используются и в фрикадельках, и в соусе —прочитайте рецепт перед приготовлением, чтобы убедиться, что у вас под рукой достаточно ингредиентов для обоих компонентов.
- Индейка (или курица)
- Яйцо
- Панировочные сухари Панко
- Зеленый лук
- Чеснок
- Соевый или рыбный соус *используется как для фрикаделек, так и для соуса
- Имбирь или имбирная паста *используется как в фрикадельках, так и в соусе
- Красная паста карри * используется как в фрикадельках, так и в соусе
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Кокосовое молоко
- Красная паста карри
- Коричневый сахар
- Красный болгарский перец
- Желтый лук
- Свежая кинза
Советы по приготовлению и обжариванию запеченных фрикаделек из индейки
Здесь вы найдете мой подробный рецепт этих запеченных фрикаделек из индейки, а также советы, как приготовить фрикадельки с нуля и как сделать так, чтобы они не развалились.
Вот некоторые основные рекомендации:
- Хорошо перемешайте, но не переборщите с мясной смесью. Смешайте индюшачий фарш с остальными ингредиентами в большой миске, аккуратно взбейте вилкой яйцо, затем сложите все вместе до легкой консистенции. Затем приступайте к приготовлению.
- Используйте небольшой совок, чтобы фрикадельки были одинакового размера. Я использую маленький совок для печенья, чтобы отмерить смесь для фрикаделек и выложить их на лист для выпечки. Я делаю этот шаг сразу, а затем возвращаюсь и катаю фрикадельки все сразу, чтобы сделать это быстрее и менее грязно.
- Используйте влажные руки, чтобы перемешать и сделать фрикадельки гладкими. Слегка смочите руки, чтобы мясо не прилипало к рукам при перемешивании и скатывании в шарики. Влажные руки также делают фрикадельки более гладкими и менее лохматыми. Если фрикадельки получаются пленочными или липкими, используйте меньше воды.
- Сделайте их на сейчас и на потом. Фрикадельки можно запечь и заморозить на потом, или приготовить соус ниже, пока они готовятся в духовке.
Лучшие фрикадельки из индейки:Запеченные или жареные?
Есть несколько преимуществ запекания фрикаделек по сравнению с жаркой.
- Для жарки фрикаделек не требуется дополнительное масло, поэтому они более калорийны.
- Выпекание фрикаделек не требует особых усилий и минимального контроля.
- Запекание также позволяет получить более мягкие, подушкообразные фрикадельки с более нежной корочкой.
Как получить идеально подрумяненные запеченные тефтели
Секрет превращения бледных фрикаделек в идеально бронзовые и подрумяненные запеченные фрикадельки заключается в том, чтобы запечь их в горячей духовке при температуре 400°F, не доводя до полной готовности, а затем увеличить температуру до жарки в течение 5 минут или около того, чтобы создать золотисто-коричневый цвет, не пересушивая их.
Как приготовить кокосовый красный соус карри
Для приготовления этого ароматного кокосового соуса потребуются некоторые основные тайские ингредиенты, которые легко найти в бакалейной лавке.
Пока фрикадельки готовятся, самое время приготовить соус.
- Нарежьте желтый лук и очищенный от семян красный болгарский перец полосками и обжарьте в сковороде с маслом канола.
- Перемешайте красную пасту карри и имбирь в луковой смеси в течение 1-2 минут или пока имбирь не станет ароматным. Приготовление красной пасты карри перед добавлением жидкости устраняет вкус сырых ингредиентов и придает глубину вкусу.
- Когда овощи размягчатся, добавьте коричневый сахар, рыбный соус и кокосовое молоко, готовьте, чтобы ароматы соединились, а соус уменьшился и загустел.
Что такое красная паста карри?
В этом рецепте используется красная паста карри для приготовления слегка приправленного карри, также используемого в моих рецептах «Тайский куриный суп на медленном огне»и «Креветки в тайском кокосовом соусе».
Паста карри —неотъемлемый компонент многих тайских рецептов. Наиболее распространены красный, зеленый, желтый цвета, индивидуальные характеристики каждого карри зависят от чили, из которого он приготовлен, и варьируются от острого до сладкого.
Несколько примечаний о тайских ингредиентах
Используйте высококачественное консервированное кокосовое молоко, предпочтительно полной жирности. Я предпочитаю органическое полножирное кокосовое молоко. Кокосовое молоко меньшей жирности или более дешевых марок может быть более жидким, чем сливки, в результате чего получается менее ароматный, водянистый соус. Обязательно встряхните банку как можно лучше, а если кокосовое молоко расслоилось, оставив твердые сливки, которые обычно прилипают к крышке, переложите содержимое банки в миску и взбейте как можно лучше. Твердые частицы —это жир молока, который при нагревании должен растопиться в соусе. И убедитесь, что вы не купили кокосовые сливки, которые являются совершенно другим продуктом, чем кокосовое молоко.
Выберите рыбный соус отличного качества. Что такое рыбный соус? Проще говоря, рыбный соус —это ферментированная рыба, которая распадается и превращается в терпкий, острый соус. Его вкус —соленый, землистый, немного карамельно-сладкий и совершенно особый. Рыбный соус хорошего качества почти не имеет рыбного вкуса и придает уникальный солоноватый привкус, который невозможно имитировать заменой ингредиентов во вьетнамской и тайской кухне. При выборе рыбного соуса всегда выбирайте высококачественный рыбный соус, который не стоял долго открытым в шкафу (рыбный привкус станет более выраженным), и знайте, что его достаточно небольшого количества. Это мой любимый бренд качественного рыбного соуса, который можно найти в Интернете или во многих азиатских продуктовых магазинах.
Готовые фрикадельки из индейки в соусе
Когда фрикадельки из индейки будут готовы, добавьте их в соус и варите еще 5 минут, чтобы они стали еще более нежными, так как впитают соус и аромат карри. Подавайте прямо со сковороды, посыпав рубленой свежей кинзой или тайским базиликом.
Что подать к тайским фрикаделькам
- на белом, коричневом или запрещенном рисе
- поверх рисовой лапши, лапши пад тай, лапши соба или пасты
- с кисло-сладкими азиатскими маринованными огурцами
- Брокколи и грибы шиитаке с лапшой соба или без нее
- Хрустящий азиатский салат из арбуза с огурцами
- Фаршированные артишоки с тайским салатом из креветок
Больше рецептов в тайском стиле, которые нужно попробовать прямо сейчас
- Креветки в тайском кокосовом соусе
- Тайский салат из киноа
- Тайская кокосовая курица с рисом
- Тайский куриный суп с медленным приготовлением
- Тайский салат с кокосовой лапшой
Другие рецепты блюд из индейки, которые стоит попробовать прямо сейчас
- Основные запеченные тайские фрикадельки из индейки
- Греческие бургеры из индейки с соусом цацики
- Сочная жареная грудка индейки
- Шампуры «Кюфта»из индейки на гриле с йогуртовым соусом
- Тосс для лазаньи с индейкой болоньезе
- Паста с колбасой из индейки и горохом
Ингредиенты
- 1 столовая ложка соевого или рыбного соуса
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 1/2 столовые ложки тертого имбиря или имбирной пасты
- 1 столовая ложка красной пасты карри
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 банка несладкого кокосового молока объемом 13,5 унций
- 1 чашка панко
- 1 фунт куриного фарша или индейки
- 1 tablespoon canola oil
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- ½ чашки рубленого зеленого лука
- ½ желтого лука (нарезанного)
- 1 столовая ложка рыбного соуса или соевого соуса
- 1 столовая ложка имбиря
- 1 яйцо
- 3 зубчика давленого чеснока
- рубленая кинза (для гарнира)
- ½ красного болгарского перца (нарезанного)
Инструкция
Для приготовления запеченных фрикаделек из индейки
- Разогрейте духовку до 400°F и посыпьте лист для выпечки кулинарным спреем. Отложите в сторону.
- В большой миске соедините фарш индейки или курицы с яйцом, сухарями панко, зеленым луком, чесноком, рыбным соусом, имбирем, красной пастой карри, а также солью и перцем. Разбейте венчиком яичный желток и слегка перемешайте ингредиенты. Аккуратно вымесите смесь влажными руками до получения однородной массы. Накройте и поставьте смесь в холодильник минимум на 15 минут, чтобы сухари размягчились, или на ночь.
- С помощью небольшой лопатки сформируйте фрикадельки в шарики размером 1 дюйм и положите их на разделочную доску. Смочите руки, слегка сформируйте и покатайте фрикадельки между ладонями и выложите их равномерно на лист для выпечки. Запекайте до розового цвета внутри, около 20 минут, затем поджарьте на сильном огне еще 5-10 минут, чтобы получить аппетитную хрустящую корочку. Выньте из духовки и добавьте в кокосовый соус карри.
Для приготовления кокосового соуса карри
- Пока фрикадельки запекаются, приготовьте кокосовый соус карри. В большой сковороде разогрейте масло на средне-сильном огне. Добавьте лук и красный болгарский перец и готовьте 3-4 минуты, часто помешивая. Добавьте имбирь и красную пасту карри и готовьте еще 2-3 минуты, часто помешивая, чтобы овощи не подгорели, а стали мягкими и ароматными.
- Влейте кокосовое молоко, добавьте коричневый сахар и рыбный или соевый соус и перемешайте. Готовьте 5 минут, затем добавьте в соус фрикадельки и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая. Попробуйте на вкус и, если нужно больше соли, добавьте еще пару капель рыбного или соевого соуса. Гарнировать рублеными листьями кинзы и подавать с рисом или лапшой.
