Кокосовое молоко Almond Breeze Almondmilk —мой секрет более низкой калорийности вместо консервированного кокосового молока для заправки этого ароматного салата с лапшой в тайском стиле.
В этом году я сотрудничаю с компанией Almond Breeze, чтобы создавать и делиться рецептами с использованием миндального молока. Этот рецепт салата с лапшой в полной мере использует способность этого ароматизированного миндального молока придавать характерный тайский вкус кокосового молока, но при этом является более легкой альтернативой, которая сокращает количество калорий и сохраняет вкус.
Я уверена, что уже рассказывала в блоге, что во время учебы моей сестры в выпускном классе средней школы она провела год в качестве студентки по обмену в Таиланде. Выросшая в штате Юта, география, культура и, конечно, еда были далеки от того, к чему она привыкла. И она любила каждую минуту своего годичного пребывания там.
Когда пришло время ей вернуться домой, мы с родителями отправились на ее родину, чтобы познакомиться с ее новым миром. Мы тоже быстро стали ее поклонниками. Пляжи. Доброта тайского народа. Живое сердце культуры. А для такого любителя еды, как я, роскошные и экзотические блюда просто завершили сделку.
С тех пор, когда я жажду блюд с балансом острого и сладкого, тайские ароматы находятся в эпицентре моей кулинарной деятельности. Когда вы ищете в моих архивах рецептов, это доказательство в пудинге, тайском пудинге, так сказать. Эй, сейчас! Есть идея рецепта, которую я еще не опробовала…
О рецепте
Этот тайский салат с лапшой, сочетающий в себе сладкое, соленое и острое, является одним из моих любимых и одинаково хорошо подходит в качестве основного вегетарианского блюда (добавьте курицу или креветки, если вы любите белок) или в качестве гарнира для вечеринки. Список ингредиентов довольно стандартен для тайской кухни. Имбирь. Чеснок. Сок лайма. Рыбный соус. Острый соус чили или Sambal Oelek.
Я изменила ситуацию, заменив кокосовое молоко Almond Breeze Almondmilk Coconutmilk Original, калорийность которого составляет 60 калорий на чашку, на консервированное кокосовое молоко, калорийность которого составляет 360 калорий на чашку. Должна признаться, я была приятно удивлена, когда впервые попробовала кокосовое молоко Almond Breeze, поскольку изначально не была уверена в том, что в миндальное молоко можно привнести кокосовый вкус. Но это действительно работает.
Я добавила еще одну вариацию тайского орехового вкуса, сделав собственное миндальное масло, чтобы передать ореховый вкус, который обычно встречается в тайской кухне, и придать текстуру заправке из миндального молока. Сделать собственное миндальное масло очень просто. Я взяла банку жареного соленого цельного миндаля (Blue Diamond, конечно) и взбивала его в кухонном комбайне около 5 минут. И готово.
В рецептах тайского салата с лапшой используются самые разные виды лапши:стеклянная, рисовая, бобовая и другие. Я использовала прямо нарезанную лапшу пад тай, которую я нашла в продуктовом магазине Kroger (мило! Я избежала лишней поездки на азиатский рынок), но если вы хотите использовать лапшу фетучине, она тоже подойдет. Просто разломите фетучине пополам перед приготовлением.
Если вы используете лапшу пад тай или другую рисовую лапшу, убедитесь, что лапша приготовлена ТОЛЬКО до состояния аль денте и промойте ее перед заправкой. Лапша пад тай, сделанная из риса, впитывает много соуса, и если вы пережарите лапшу, салат может получиться сырым. Вам нужен весь этот вкус, поэтому если вам кажется, что вы переборщили с заправкой, это не так.
Я люблю нарезать овощи очень тонко, поэтому для красного перца я использовала ручную мандолину OXO, а для моркови —овощечистку. Таким образом, овощи получаются не слишком хрустящими, но с правильной текстурой, когда они соединяются с лапшой.
Хорошего дня и приготовьте что-нибудь вкусное.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка чесночного соуса чили
- 2 зубчика чеснока (давленый или мелко рубленый)
- больше лайма для гарнира
- 1 красный болгарский перец (тонко нарезанный)
- 1 6-унцовая банка жареного и соленого миндаля (около 1 чашки, плюс 1/3 чашки миндаля, измельченного, для гарнира)
- 1/2 лайма (сок)
- 2 средние моркови (очищенные и тонко нарезанные)
- 1 фунт лапши пад тай (рисовая лапша прямой нарезки)
- 4 зеленых лука (измельченных)
- 1 чашка Миндальное молоко Миндальный бриз Кокосовое молоко Оригинал
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- 1/4 чашки рубленой кинзы
- 1/2 дюйма имбиря (очищенного и натертого, около 1 столовой ложки)
Инструкция
- Доведите до кипения большую кастрюлю воды и варите лапшу до состояния "аль денте", около 4-5 минут. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой, разделив ее руками. Отложите в сторону в большую миску.
- Поместите 1 чашку жареного миндаля в чашу кухонного комбайна и взбивайте в течение 5 минут, соскабливая со стенок и дна чаши в середине процесса. Когда смесь станет гладкой, добавьте миндальное молоко Almond Breeze Almondmilk Coconutmilk Original, рыбный соус, коричневый сахар, чеснок, соус чили, имбирь и сок лайма и взбейте до однородности. Добавьте половину заправки к лапше и перемешайте. Добавьте зеленый лук, морковь и красный болгарский перец к лапше, добавьте оставшуюся заправку и перемешайте. Гарнируйте оставшимся рубленым миндалем и кинзой и охладите до комнатной температуры.
