Спирализованные цуккини —основа этого хрустящего салата из сырых овощей со сливочной, ароматной тайской арахисовой заправкой для здорового обеда или ужина.
В последнее время я немного увлекаюсь тайской кухней, о чем свидетельствуют приготовленные на прошлой неделе креветки в тайском кокосовом соусе.
Так, я уже целую вечность увлекаюсь тайской кухней, о чем свидетельствует этот длинный список рецептов здесь, в блоге le bloggity blog.
И после того, как я съел оригинальную версию этого рецепта лапши из спирализованных цуккини, я понял, что должен добавить к нему еще один.
Скорее всего, он не будет последним.
На прошлой неделе у меня была возможность присоединиться к нескольким другим кулинарным блогерам в Чикаго, чтобы отпраздновать новое сотрудничество моей подруги Али с рестораном Houlihan’s.
Али —голос, сила и безумно смешной мозг блога Inspiralized (и оригинального Inspiralizer), который делится рецептами любых овощей и/или фруктов, которые можно закрутить в спираль, лапшу или лапшу и сделать из них что-то вкусное. Я под большим впечатлением от этой девушки, более того, она вошла в мой недавний список «5 блогов о еде, за которыми я слежу сейчас».
Едоки за пределами блога обратили внимание и хотят большего. И Houlihan’s принимает это к сведению.
Houlihan’s сотрудничает с Али и представляет три рецепта Inspiralized, которые она и команда разработчиков рецептов Houlihan’s собрали вместе, чтобы предложить их в своем меню до июня 2015 года.
Я говорю вам, это не полумера, это большое дело. Серверы Houlihan носят специальные футболки Inspiralized. В рецептах на всю страницу напечатано улыбающееся лицо Эли. И даже есть рекламный щит в Нью-Джерси с лицом Эли. Эли, доставай палку для селфи!
Еще лучше то, что продвижение приносит свои плоды:два из трех рецептов «Инспирализированной»кухни Али занимают первые и вторые места по продажам во всем меню по всей стране.
Угадайте, что? Люди хотят здоровых альтернатив и не боятся есть овощи.
О рецепте
Дебют этого рецепта состоялся в блоге Эли —вы можете найти его здесь. Позже она работала рука об руку с командой Houlihan, чтобы создать версию рецепта, которую можно было бы повторять снова и снова по всей стране, и при этом она бы соответствовала стандартам обеих компаний.
В ресторанную версию внесены минимальные изменения по сравнению с оригиналом Али. Манго добавляется для придания сладкого сюрприза. Салатный микс из сладкого кейла (я использовал этот вариант без заправки и крепежа) добавлен для текстурного хруста. Морковь и зеленый лук были опущены, но вы можете добавить их, если захотите.
Цуккини, пропущенные и прокрученные через спиралайзер (Эли создал Inspiralizer), составляют основную часть этого вегетарианского салата. Этот прибор очень увлекателен в использовании и позволяет красиво его подать. Обязательно ли закручивать лапшу в спираль? Ну, вы можете нарезать ее очень тонко, но спирализованная лапша создает идеальную поверхность для прилипания арахисовой заправки, поэтому я так и делаю.
Квиноа придает салату белковую составляющую и небольшую остроту. Я использовала красную киноа, но вы можете использовать трехцветную или обычную, но я думаю, что красный цвет добавляет визуальную привлекательность.
Я использовала ту же арахисовую заправку, что и в рецепте «Арахисовая лапша с курицей». Вы можете заменить арахисовое масло миндальным, как это делает Али, или использовать арахисовое масло, как это делает Houlihan’s. Это ваш салат, делайте его так, как вам нравится.
Одно замечание по поводу заправки:тертый имбирь и чеснок (или давленый чеснок) придают заправке более приятный вкус, и вы не найдете резких укусов имбиря или чеснока, внезапно поражающих вашего дегустатора.
Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и эти:
- Тайский салат из курицы и огурцов
- Нарезанный тайский салат с кунжутно-чесночной заправкой
- Тайский салат из киноа
Ингредиенты
- Для приготовления арахисовой заправки
- 3 столовые ложки рисового уксуса
- Дольки лайма
- 1 красный болгарский перец (очищенный и нарезанный)
- Свежий базилик (мята и/или кинза по вкусу, порванные или нарезанные)
- ½ чашки сливочного арахисового масла
- 1 манго (с сердцевиной и кубиками)
- 16-20 снежных горошин
- 1 столовая ложка острого соуса чили (например, Самбал Олек)
- 2 чашки салатной смеси из капусты
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 4 зубчика чеснока (давленые)
- 2 кабачка
- 1 чашка вареного красного киноа
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 1/4 чашки нарезанного миндаля
- 1-дюймовый кусок имбиря (тертый)
- ⅓ - ½ стакана воды
Инструкция
- Обрежьте концы цуккини и разрежьте пополам. Установите лезвие инспиралайзера в положение C и нарежьте цуккини спиралью. Положите в большую миску вместе с капустой, манго, красным болгарским перцем, снежным горошком, готовой киноа и отложите в сторону.
- Добавьте ингредиенты для заправки в миску и взбейте до получения однородной массы. При необходимости добавьте больше воды, чтобы разбавить заправку. Вылейте половину заправки на овощи и перемешайте. Добавьте еще заправки по своему вкусу, а остатки оставьте. Добавьте к каждой порции сок свежего лайма и украсьте миндалем, базиликом, мятой и кинзой по своему вкусу.
