Этот простой тайский кокосовый ужин с курицей и рисом имеет как раз нужное количество специй от халапеньо и имбиря для аромата сливочно-кокосового соуса для простого комплексного блюда.
Тайская комфортная еда:тайская кокосовая курица с рисом
«Сделай его с дополнительным соусом!»—всегда говорит мой муж.
Эти слова звучат у меня в ушах каждый раз, когда я готовлю любой из моих тайских рецептов с кокосовым молоком, например, «Креветки в тайском кокосовом соусе»или «Тайский куриный суп на медленном огне». Он —любитель соусов и просто не может насытиться тайскими кокосовыми ароматами. А поскольку каждый месяц эти два рецепта входят в топ-10 рецептов, которые читатели готовят на моем сайте, очевидно, что вы тоже их любите.
Соус —одна из причин, почему этот сливочный рецепт курицы с имбирем и кокосом является нашим любимым буквально на протяжении многих лет. Изначально я вырвала его из номера журнала 2006 года. Real Simple журнал, и как любой журнальный наркоман, который также имеет склонность ксохранениея хранил его все эти годы.
Страница с рецептами теперь немного потрепана и забрызгана кухонной войной, поэтому пришло время добавить ее в блог, чтобы мне было легче на нее ссылаться. Видите ли, этот блог —не только место, где я готовлю для вас рецепты, но и место, где я храню свои любимые рецепты.
И, надеюсь, как и этот рецепт тайской курицы, вы полюбите их и будете готовить так же часто.
Список ингредиентов для приготовления тайской кокосовой курицы
Я готовила этот рецепт куриного ужина для быстрых будничных ужинов, а поскольку он прост и готовится на плите, то отлично подходит и для развлекательных мероприятий. Это один из тех рецептов, которые может легко освоить любой домашний повар.
Список ингредиентов для этого рецепта прост и мил, как и сам ужин:
- куриные грудки без кожи и костей
- халапеньо
- большой пучок свежей кинзы (только листья)
- имбирь (ищите самый пухлый и свежий, какой только сможете найти)
- лук
- красный болгарский перец (или любой другой цвет, который вам больше нравится)
- соевый соус (если хотите, используйте тайский рыбный соус)
- кокосовое молоко
- варёный рис
см. подробнее:31 день ужинов из курицы на неделю
Я намеренно сохранила базовый список ингредиентов, потому что пыталась отойти от своего обычного способа разнообразить блюдо, добавляя еще больше овощей и вкусов. Я не хотела перегружать вас своим необузданным воображением.
Но…существует множество других ингредиентов, которые можно добавить в это блюдо, чтобы адаптировать его и сделать своим собственным:
- Добавьте больше сытных овощей, таких как грибы, другие болгарские перцы, горох, кукуруза, стручковая фасоль, морковь, батат, картофель, побеги бамбука.
- Добавьте листовые овощи в последние несколько минут приготовления, например, шпинат, капусту, капусту или бок-чой.
- Попробуйте использовать другой белок, например, креветки, тофу, рыбу или морские гребешки, говядину, нарезанную кубиками, или куриный фарш вместо нарезанных кусочков.
- Смешайте травы и добавьте тайский базилик или мяту
- Гарнир:сбрызните свежим лаймом, порежьте зеленым луком и посыпьте дробленым арахисом или кешью.
см. подробнее:31 идея зимнего ужина из курицы, который нужно приготовить прямо сейчас
Как приготовить тайскую кокосовую курицу со сливками
Одна из достопримечательностей этого рецепта заключается в том, что в качестве ароматизаторов в соусе используются настоящие свежие ингредиенты, а не баночный вариант, и это заметно на вкус.
Единственное, что действительно занимает время в этом рецепте, —это отделение листьев кинзы от стеблей. Но этот шаг дает вам время подумать о том, кто украдет Холостяк сердце в этом сезоне.
Кинзу, свежий имбирь и халапеньо мелко измельчите в кухонном комбайне или мощном блендере. Вы хотите, чтобы эта смесь была довольно мелкой для смешивания с соусом. В зависимости от вашего личного индекса жара, используйте 2-3 средних халапеньо. Жаркость заключается в семенах и прожилках, поэтому не забудьте их удалить, чтобы вкус был приятным.
Курица не подрумянивается, а слегка томится в кокосовом соусе, слегка припускаясь, что делает ее нежной и ароматной. Соуса достаточно для того, чтобы пропитать им пропаренный белый или коричневый рис, рисовую лапшу или просто выпить его самостоятельно.
см. подробнее:31 день любимых блюд для комфортного питания, которые нужно приготовить прямо сейчас
Лучшее кокосовое молоко для приготовления пищи
Все кокосовое молоко не одинаково. Низкокачественное кокосовое молоко может привести к тому, что ваш соус расслоится и станет водянистым. Но трудно сказать, что одно лучше другого, глядя на этикетку банки.
Я готовила со многими видами кокосового молока, и вот что я нашла:
Проверьте дату. Если вы открыли банку, а крем, поднявшийся к верху, не яркий и белый или имеет серый оттенок, выбросьте его. Возможно, он слишком старый и просроченный.
Кокосовое молоко разделяется, но должно легко и полностью смешиваться. Если сливки или жир в верхней части банки находятся в виде затвердевшего, воскообразного комка, нависшего над прозрачной жидкостью внизу, то, скорее всего, будет трудно заставить их соединиться, когда они выйдут из банки. Осторожно. Я считаю, что лучше просто выбросить его, чем рисковать испортить ужин.
см. подробнее:30 ужинов, которые можно приготовить, когда нет времени на готовку в сентябре
Некоторые популярные марки кокосового молока в продуктовых магазинах не отличаются лучшим качеством. Моя любимая марка кокосового молока из продуктового магазина, которое, как я убедилась, получается насыщенным и кремообразным, а также не разделяется в банке, —это несладкое кокосовое молоко Simple Truth, продаваемое в магазине Kroger.
То же самое нельзя сказать о популярном кокосовом молоке Thai Kitchen. У меня были проблемы с тем, что оно разделялось и было слишком вязким сразу после того, как я снимал крышку и протыкал кокосовые сливки.
Я добилась большего успеха с другими марками, которые можно найти в азиатских продуктовых магазинах, например, Sun Luck, которая импортируется из Таиланда и имеет более короткий список ингредиентов.
Варианты кокосового молока с низким содержанием жира уменьшают количество калорий, но также более склонны к расслоению. Блюда, приготовленные на кокосовом молоке, имеют тенденцию ломаться, если они слишком горячие, а версии с низким содержанием жира, кажется, еще более склонны к этому.
Так что если вы сокращаете калории, просто ешьте немного меньше, но используйте кокосовое молоко самого высокого качества. Это, безусловно, имеет значение для вкуса и успеха в приготовлении пищи.
Другие рецепты блюд тайской кухни, которые стоит попробовать прямо сейчас
- Тайский куриный суп с медленным приготовлением
- Креветки в тайском кокосовом соусе
- Тайский салат из киноа
- Тайские салатницы с курицей Ларб
- Тайский салат с кокосовой лапшой
Другие легкие соленые блюда из курицы, которые можно подавать за рисом
- Легкая пиццата из курицы
- Простые куриные грудки со сливочным грибным соусом
- Куриные грудки с грибами и луком-пореем со сливками за 30 минут
- Тушеный цыпленок с нутом и капустой
- Курица с оливками, каперсами и лимонами
- Курица терияки с медленным приготовлением
Ингредиенты
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 3 чашки вареного риса
- 1 пучок кинзы, стебли удалить
- 1 1/2 чайные ложки кошерной соли
- 1 2-дюймовый свежий имбирь (очищенный и нарезанный)
- нарезанный зеленый лук и нарезанный красный перец серрано или тайский перец чили по желанию
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средний желтый лук (нарезанный)
- 1 фунт куриных грудок без костей и кожи (нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма)
- 1 красный болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный на кусочки размером 1/2 дюйма)
- 3 средних халапеньо (очищенных от семян и грубо нарезанных)
- 2 13,5-унциевые банки несладкого кокосового молока
Инструкция
- Оставьте 2 столовые ложки листьев кинзы, а оставшуюся кинзу, халапеньо и имбирь положите в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки. Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне и готовьте имбирную смесь в течение 2 минут или до появления аромата, приправьте 1/2 чайной ложки кошерной соли. Добавьте лук и красный болгарский перец и готовьте до размягчения, около 5 минут.
- Добавьте кокосовое молоко и соевый соус и доведите до кипения. Добавьте курицу и оставшуюся соль и варите до готовности, около 10 минут, чтобы соус загустел.
- Разложите рис в миски и подавайте с имбирной курицей. Украсьте оставшимися листьями кинзы, зеленым луком и нарезанным перцем серрано.
