Этот простой и острый рецепт тайской курицы с базиликом наполняет подлинные тайские ароматы кокосовым соусом, который отлично подходит к рису или лапше, чтобы быстро приготовить ужин, от которого вы буквально будете в восторге.
Когда мои запасы летнего сладкого базилика готовы к сбору урожая, я делаю бешеный рывок для салатов капрезе и домашнего песто. Но моя любовь к корням базилика на этом не заканчивается.
Каждую весну я не ограничиваюсь посадкой традиционного сладкого базилика. В своем саду я всегда выделяю место как минимум для 3-4 растений тайского базилика, чтобы иметь их для приготовления этого рецепта курицы с тайским базиликом. Это сливочное, острое блюдо, а если использовать рисовую лапшу, то оно не содержит глютена.
В старших классах школы моя сестра Холли провела год в Таиланде в качестве студентки по обмену, и с тех пор вкусовые рецепторы нашей семьи не изменились. Сначала Холли познакомила меня с традиционным рецептом Pad Krapow Ga. Затем моя мама нашла вариацию этого рецепта тайской курицы с базиликом в одном из старых номеров журнала «Тайланд». Закат журнал.
С годами я добавляла то одно, то другое, чтобы сделать рецепт своим, и в конце лета он почти каждую неделю появляется на нашем обеденном столе, в полной мере используя преимущества сладкого, но пикантного, выращенного в домашних условиях тайского базилика.
Чем отличается тайский базилик от обычного базилика?
Так в чем же разница? Является ли тайский базилик тем же самым, что и обычный базилик? Подобно салату, перцу и цитрусовым, каждый вид базилика имеет свой вкус. От базилика с корицей до сладкого базилика —все они немного отличаются друг от друга.
Тайский базилик имеет более выраженный лакричный или анисовый аромат. Он более пикантен и является определяющей характеристикой в рецептах Юго-Восточной Азии, где его крепкие листья хорошо выдерживают более длительное время приготовления. Это идеальный травянистый базилик для тушеных блюд, супов, блюд с более тяжелым соусом, а также для тех случаев, когда вы ищете, чем бы приправить блюдо с душистыми лакричными и цитрусовыми нотками.
Именно поэтому он идеально подходит для моего основного летнего блюда —курицы с тайским базиликом.
Ингредиенты для приготовления тайской курицы с базиликом
Ингредиенты для приготовления этой тайской курицы с базиликом можно легко найти в любом хорошем продуктовом магазине. Однако есть один качественный ингредиент, который вам, возможно, придется приобрести на азиатском рынке или в Интернете:
- Куриный фарш:Я предпочитаю молотые куриные бедра, потому что в них больше жира, что придает больше вкуса.
- Грибы шиитаке:Коричневые грибы можно легко заменить, если вам нравится
- Красный болгарский перец:Оранжевый или желтый тоже подойдут
- Лук:Я предпочитаю красный цвет
- Свежий имбирь:Вместо ножа используйте ложку, чтобы соскоблить коричневую кожу.
- Чеснок:Лучше всего свежий
- Тайский базилик:Если вы не можете найти тайский базилик, подойдет сладкий базилик
- Мята:Еще одна трава для восхитительного вкуса
- Кокосовое молоко:Используйте самое качественное кокосовое молоко, которое вы можете найти, и избегайте использования версии с низким содержанием жира. Старое кокосовое молоко может расслоиться в банке, и жир превратится в твердый кусок. Если это произошло, взбейте, встряхните или смешайте твердое вещество с жидкостью. Я обнаружила, что органическое кокосовое молоко не так сильно расслаивается, но это может быть просто удачей жребия.
- Я —ива:Используйте светлый соевый соус для менее соленого вкуса
- Рисовый винный уксус:Не путайте этот ингредиент с рисовым вином
- Рыбный соус:ВСЕГДА используйте высококачественный рыбный соус. Рыбный соус звучит странно, но он придает тайский вкус, который мы все так любим. Мне больше всего нравится марка Red Boat, я покупаю его на местном азиатском рынке или вы можете заказать его здесь.
- Чесночный соус чили:Я использую Sambal Oelek для сбалансированного сочетания тепла и уксуса.
- Рисовая лапша или рис для подачи
- Рубленый арахис для гарнира
Как приготовить курицу с тайским базиликом
Есть всего несколько простых шагов, чтобы сделать этот быстрый ужин успешным.
Это блюдо готовится довольно быстро, поэтому подготовьте все ингредиенты до начала приготовления. Наличие всего нарезанного, нарезанного и готового к приготовлению сэкономит время в долгосрочной перспективе.
Начните варить рис или размягчать лапшу до того, как начнете готовить овощи и мясо, чтобы все было готово одновременно.
Как и во многих других тайских рецептах, вы будете готовить это блюдо в одной и той же кастрюле, но поэтапно.
Сначала обжарьте грибы, лук и болгарский перец до мягкости, затем снимите со сковороды и отложите в сторону.
Затем приготовьте ароматические вещества вместе с куриным фаршем. Чеснок и имбирь будут продолжать готовиться, пока готовится курица. Используйте деревянную лопатку с плоскими краями, чтобы мелко нарезать курицу по мере ее приготовления.
Пока курица готовится, взбейте вместе кокосовое молоко и ингредиенты для соуса в мерном стакане на 4 чашки и отставьте в сторону.
Наконец, соедините все приготовленные ингредиенты и добавьте смесь кокосового молока. Готовьте, пока соус не уменьшится, затем добавьте травы.
Подавайте с вареным коричневым или белым рисом или размягченной рисовой лапшой. Гарнировать зеленью, измельченным арахисом и свежим соком лайма.
Простой рецепт для легкого развлечения
Этот рецепт отлично подходит для развлекательных мероприятий. Завершите приготовление и держите в тепле на плите, затем повторно разогрейте блюдо и добавьте свежую зелень.
Этот рецепт тайской курицы с базиликом позволяет получить отличные остатки. Храните куриную смесь отдельно от риса или лапши в холодильнике в течение 3-4 дней. Из курицы также получаются потрясающие куриные салатные чашки.
Что подать к курице с тайским базиликом
- Кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы
- Тайский тыквенный суп из 5 ингредиентов
- Тайская кокосовая цветная капуста
- Фаршированные артишоки с тайским салатом из креветок
Попробуйте и эти рецепты тайской кухни
- Тайский куриный суп с медленным приготовлением
- Креветки в тайском кокосовом соусе
- Тайский салат из киноа
- Тайский салат с кокосовой лапшой
- Тайская кокосовая курица с рисом
- Курица сатэй с легким миндальным соусом для заправки
Ингредиенты
- 1 красный болгарский перец (очищенный и нарезанный)
- 2 - 3 столовые ложки рыбного соуса по вкусу
- 6 столовых ложек рисового винного уксуса
- 4 столовые ложки соевого соуса ((используйте светлый соевый соус для менее соленого вкуса))
- 1 15-унциевая банка кокосового молока
- 1/2 чашки свежей мяты
- молотый арахис и лайм для гарнира
- 1 упаковка рисовой лапши весом 8 унций или 8 чашек вареного риса
- 1 столовая ложка чесночного соуса чили или Sambal Oelek или больше по вкусу
- 1 фунт молотых куриных бедер
- 4 столовые ложки растительного или канолового масла
- 3 зубчика чеснока (молотый или давленый)
- 2 столовые ложки свежего имбиря (молотый)
- 1/2 фунта свежих грибов шиитаке (нарезанных)
- 1 1/2 чашки плюс 1/4 чашки для гарнира, из тайского базилика ((или базилика по вашему вкусу))
- 1 красный лук (тонко нарезанный)
Инструкция
- Разогрейте глубокую сковороду на среднем огне. Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. Добавьте грибы, лук и красный перец и готовьте до размягчения, около 8-10 минут. Переложите овощи в миску и отложите в сторону. Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде, затем добавьте рубленый имбирь и чеснок. Готовьте в течение 30 секунд или до появления аромата. Добавьте измельченную курицу. Используйте деревянную лопатку, чтобы разбить курицу на мелкие кусочки, пока она подрумянивается. Готовьте в течение 6-8 минут или до готовности.
- Пока готовится курица, в мерном стакане или миске взбейте кокосовое молоко, соевый соус, рисовый уксус, рыбный соус и соус чили. Когда курица будет готова, добавьте смесь грибов и лука обратно в кастрюлю с кокосовым молоком, 1 1/2 чашки базилика и мяты и тушите до уменьшения объема на одну треть. Подавайте куриную смесь поверх вареного риса или размягченной рисовой лапши. Подавайте с дополнительным базиликом для гарнира, арахисом и дольками лайма.
