Иногда я могу вспомнить о доме в самых неожиданных местах. Например, на прошлой неделе я посетил новую выставку Рене Магритта в Музее современного искусства. В хьюстонской коллекции Менила хранится большое количество его картин, и некоторые работы были переданы в дар музею. Когда я шел по галереям, я улыбался, видя искусство, которое ассоциируется у меня с родиной, и испытывал гордость за Техас, что Хьюстон так хорошо представлен в Нью-Йорке.
После осмотра экспозиции я перекусил в ресторане The Modern, расположенном при музее. Это В немецком стиле В меню ресторана есть блюдо tarte flambée, которое представляет собой эльзасскую печеную лепешку, пропитанную беконом, луком и сливочным соусом. По сути, это пицца с беконом и луком. Кому же это может не понравиться? И хотя это блюдо не вычурное, оно все равно невероятно сочное и насыщенное. Это мое любимое блюдо, и редкая поездка в музей обходится без того, чтобы зайти в ресторан и заказать его.
Теперь tarte flambée, который в Германии известен кактарт фламбене является явно техасским, но он также напомнил мне о доме. Видите ли, Техас имеет богатое немецкое наследие, не говоря уже о том, что в Центральном Техасе также есть община выходцев из Эльзаса, области в Восточной Франции, которая проходит вдоль границы Германии и Швейцарии. Так что эльзасский пирог связан с Техасом больше, чем можно предположить.
Я всегда думала, что приготовление тарта фламбе будет сложным, но после прочтения рецепта в восхитительных мемуарах Луизы Вайс «Моя берлинская кухня». Я была потрясена тем, насколько это просто. Да, вы делаете тесто дрожжевое тесто, но не бойтесь этого, если вы никогда не делали этого раньше;самое сложное в дрожжевом тесте —набраться терпения, пока оно поднимается. После этого просто намажьте раскатанный корж крем-фрайш, а затем сверху выложите большие горсти нарезанного бекона и лука. Поставьте в духовку, подождите несколько минут, и готово.
Традиционно в тарт фламбе добавляют только бекон и лук, но я решила, что раз уж я отдаю дань уважения Центральному Техасу, то могу добавить и халапеньо. Вряд ли кто-то будет против, хотя, конечно, если вы хотите сохранить классический вид, можете их не использовать.
Это потрясающее блюдо можно подать в качестве закуски во время просмотра игры, но оно также является прекрасным основным блюдом. (И если вы похожи на меня, вы увидите, что это блюдо вполне приемлемо и для завтрака). И все же, когда бы вы ни ели этот тарт фламбе с беконом и халапеньо, я думаю, все согласятся, что кусочки этого сливочного, дымного, пикантного тарта —отличное блюдо. И кто знает, возможно, он даже напомнит вам о доме.
Печать
Тарт фламбе с беконом и халапеньо
Ингредиенты
- 3 чашки универсальная мука
- 2 1/4 чайные ложки сухие дрожжи (1 пакетик)
- 2 чайные ложки кошерная соль
- 1 чашка тёплая вода
- 2 столовые ложки оливковое масло, плюс еще для смазывания миски
- 8 унции свежие сливки
- 2 желтый лук среднего размера, нарезанный очень тонкими ломтиками
- 6 унции толстокожий бекон, нарезанный на 1/4 дюйма
- 2 халапеньо, нарезанные (по желанию)
Инструкции
- Чтобы приготовить тесто, перемешайте вместе муку, дрожжи и соль. Добавьте воду и масло и мешайте, пока тесто не соберется вместе. Вылейте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до гладкости, около 5 минут. Слегка смажьте маслом чистую миску. Положите вымешанное тесто в миску, накройте чистой тканью или полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте до увеличения вдвое, примерно на 1 час.
- Разогрейте духовку до 500° F. (Вы хотите, чтобы духовка сильно нагрелась, поэтому оставьте ее разогреваться на 30 минут). Обомните поднявшееся тесто и разделите на 2 шара. Выстелите 2 больших пекарских листа пергаментной бумагой или слегка смажьте жиром большую чугунную сковороду.
- На слегка посыпанной мукой поверхности, работая по партиям, раскатайте один из шариков теста до очень тонкого состояния. Тесто будет упругим, поэтому вам придется сделать паузу на пару минут, чтобы оно отдохнуло и стало более податливым.
- Раскатав тесто, выложите его на лист или сковороду. Сверху положите 4 унции (около 7 столовых ложек) крем-фрайче, половину бекона, половину лука и половину халапеньо. Поставьте в духовку и запекайте без крышки в течение 10 минут или пока корочка не станет коричневой и румяной, а бекон и лук не приготовятся. Пока первый пирог печется, повторите процесс с оставшимся тестом и начинками.
- Дайте остыть в течение 5 минут перед нарезкой и подачей. Подавать теплым.