Тарт фламбе с беконом и халапеньо

Иногда я могу вспомнить о доме в самых неожиданных местах. Например, на прошлой неделе я посетил новую выставку Рене Магритта в Музее современного искусства. В хьюстонской коллекции Менила хранится большое количество его картин, и некоторые работы были переданы в дар музею. Когда я шел по галереям, я улыбался, видя искусство, которое ассоциируется у меня с родиной, и испытывал гордость за Техас, что Хьюстон так хорошо представлен в Нью-Йорке.

После осмотра экспозиции я перекусил в ресторане The Modern, расположенном при музее. Это В немецком стиле В меню ресторана есть блюдо tarte flambée, которое представляет собой эльзасскую печеную лепешку, пропитанную беконом, луком и сливочным соусом. По сути, это пицца с беконом и луком. Кому же это может не понравиться? И хотя это блюдо не вычурное, оно все равно невероятно сочное и насыщенное. Это мое любимое блюдо, и редкая поездка в музей обходится без того, чтобы зайти в ресторан и заказать его.

Теперь tarte flambée, который в Германии известен кактарт фламбене является явно техасским, но он также напомнил мне о доме. Видите ли, Техас имеет богатое немецкое наследие, не говоря уже о том, что в Центральном Техасе также есть община выходцев из Эльзаса, области в Восточной Франции, которая проходит вдоль границы Германии и Швейцарии. Так что эльзасский пирог связан с Техасом больше, чем можно предположить.

Я всегда думала, что приготовление тарта фламбе будет сложным, но после прочтения рецепта в восхитительных мемуарах Луизы Вайс «Моя берлинская кухня». Я была потрясена тем, насколько это просто. Да, вы делаете тесто дрожжевое тесто, но не бойтесь этого, если вы никогда не делали этого раньше;самое сложное в дрожжевом тесте —набраться терпения, пока оно поднимается. После этого просто намажьте раскатанный корж крем-фрайш, а затем сверху выложите большие горсти нарезанного бекона и лука. Поставьте в духовку, подождите несколько минут, и готово.

Традиционно в тарт фламбе добавляют только бекон и лук, но я решила, что раз уж я отдаю дань уважения Центральному Техасу, то могу добавить и халапеньо. Вряд ли кто-то будет против, хотя, конечно, если вы хотите сохранить классический вид, можете их не использовать.

Это потрясающее блюдо можно подать в качестве закуски во время просмотра игры, но оно также является прекрасным основным блюдом. (И если вы похожи на меня, вы увидите, что это блюдо вполне приемлемо и для завтрака). И все же, когда бы вы ни ели этот тарт фламбе с беконом и халапеньо, я думаю, все согласятся, что кусочки этого сливочного, дымного, пикантного тарта —отличное блюдо. И кто знает, возможно, он даже напомнит вам о доме.