Приправа для кукурузного хлеба тамале

Впервые я услышала о том, что тамалес используют в качестве начинки, в книге Мэри Фолк Кук «Техасская поваренная книга», где она рассказывает историю о своем друге из Амарильо, который начиняет индейку десятками тамалес. тамалес перед тем, как бросить его на гриль и обмазать соус барбекю .

«Блестяще!»сказала я себе. «Я должна это попробовать!»

Конечно, не имея открытого пространства, я знала, что мои возможности приготовить индейку на гриле ограничены. Но использование тамале в качестве начинки (или заправки, как говорят у нас на юге) было очень интригующим.

В моей семье заправкой каждый год занимается мой дядя, поэтому я не трачу много времени на ее приготовление или совершенствование. Но я не мог перестать думать о том, чтобы включить тамалес в заправку, тем более что тамалес воплощает в себе некоторые из лучших качеств заправки с их мягким, пропаренным тестом, обернутым вокруг пикантной, ароматной начинки. А если добавить немного раскрошенного кукурузный хлеб и жареных халапеньо, вы взяли нечто традиционное и превратили его в нечто уникальное.

Хотя я буду отмечать День благодарения с семьей на бабушкиной ферме, я твердо убеждена, что пиршество и благодарность не должны ограничиваться одним днем. Именно по этой причине мы с друзьями часто собираемся вместе и устраиваем ранний ужин в честь Дня благодарения, прежде чем отправиться на праздник. И когда я узнала, что меня назначили ответственной за гарнир, я сразу поняла, что буду готовить.

Немного порывшись, я нашел несколько рецептов заправки для тамале из кукурузного хлеба. Интересно, что большинство из них родом из Остина, хотя я нашел один из долины Рио-Гранде. После долгих размышлений я решил адаптировать рецепт из Austin Chronicle, который понравился мне тем, что в нем было много сыра и кукурузы. Я также добавил немного кинзы, кумина и чеснока для большего аромата, а в знак уважения к дядиной заправке заменил чили поблано на халапеньо, что придало больше огня и остроты каждому кусочку.

Хотя я приготовила тамалес с говядиной, он будет так же хорош со свининой, курицей, индейкой или любым другим видом тамале, который вы предпочитаете. Этого рецепта хватит на восемь голодных человек, хотя его можно легко удвоить, если у вас большая компания.

Если вы любите кукурузный хлеб и тамалес, эта заправка для вас. Конечно, он достаточно особенный для большого праздника, но я чувствую, что он будет чаще появляться на моей кухне в холодное время года, особенно если у меня есть остатки кукурузного хлеба, которые я хочу использовать. В конце концов, как говорит мой дядя, приправа —это одно из самых полезных блюд.