Такос с грудинкой по-далласски

Когда речь заходит о еде на Суперкубок, люди обычно готовят кулинарные блюда из родных городов команд-соперниц. Не проявляя неуважения к соперникам этого года, командам «Грин-Бэй»и «Питтсбург», на своей вечеринке в честь Суперкубка я собираюсь отдать дань уважения Далласу, хозяину турнира в этом году. И хотя есть несколько блюд, которые напоминают мне о Далласе, одно из них я люблю больше всего —это большая тарелка тако с грудинкой.

Тако из грудинки, если вы никогда не пробовали их в Далласе, представляют собой мягкие тортильи с начинкой из сочных нитей грудинки, взятых из жаркого, которое тушилось в течение ночи. Грудинка не копченая и не жгучая, а наоборот, нежная и сочная, с насыщенным глубоким вкусом, который может появиться только при медленном приготовлении мяса.

Еще одной отличительной чертой тако из грудинки в Далласе является то, что на тортильи всегда кладется расплавленный Монтерей Джек, а каждое тако увенчивается полосками обжаренного лука и чили поблано. В некоторых заведениях к тако также прилагается небольшая миска с соком из сковороды, что превращает тако с грудинкой в техасский сэндвич с говядиной au jus.

Рестораторы Далласа любят спорить об изобретении тако с грудинкой. Я попробовал свой первый тако в ресторане Mia’s, но владельцы ресторана Avila’s также претендуют на его происхождение. Конечно, эти рестораны, возможно, популяризировали особый стиль тако с грудинкой, распространенный в Далласе, но я считаю, что глупо полагать, что эти заведения были первыми, кто приготовил такое простое блюдо.

Тем не менее, в других городах Техаса вы обычно не найдете в меню тако с грудинкой. Я не знаю точно, почему так происходит, но поскольку в кухне Tex-Mex много блюд, специфичных для конкретного региона… Хьюстонский зеленый соус Например, меня это нисколько не удивляет. Район Далласа-Форт-Уэрта издавна ассоциируется со скотоводством, поэтому вполне логично, что большой, мясистый тако станет неотъемлемой частью текс-мекс сцены этого города.

Что касается Суперкубка, то я слышал, как некоторые люди смеются над тем, что два крупнейших соперника «Даллас Ковбойз»будут сражаться друг с другом на стадионе «Ковбойз». Конечно, было бы здорово, если бы играли «Ковбои», но с тем годом, который они провели, это было невозможно. Но ничего страшного —я думаю, что в этом году Даллас в конечном итоге выиграет игру, поскольку он сможет показать тысячам посетителей, что такое техасское гостеприимство, как, например, это блюдо с нежной и ароматной грудинкой тако.

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——