Эти тако из курицы медленного приготовления варятся в смеси пива, сушеного новомексиканского чили и других ароматических веществ до тех пор, пока не станут очень нежными и измельченными, чтобы получились самые вкусные тако.
Просматривая свои архивы рецептов, я заметила вопиющее отсутствие рецепта, который стал любимым в нашем доме. В моем блоге было всего два рецепта тако:«Тако с жареным авокадо»и «Тако со спагетти», первый из которых был несколько нетрадиционным, а второй подходил в основном для компании подростков или нерешительного мексиканского итальянца.
Хотя я люблю тако из говядины, приготовленные из традиционной говядины —молотой, измельченной, все это хорошо в моей книге —тако из измельченной курицы стали любимыми в Casa del Larsen и одой тостадам из измельченной курицы в ресторане El Tarasco в Венисе, Калифорния. Их куриные тостадас были основным блюдом вечера понедельника после выходных, проведенных в играх и пустом холодильнике, который еще предстояло пополнить.
Тушеная курица на куче нашинкованного салата и политая сальсой, сделала начало недели гораздо более терпимым.
Я пытался воссоздать куриное рагу от El Tarasco, и хотя это блюдо похоже, оно не совсем то же самое, но очень вкусное в своем собственном воплощении благодаря своему земляному аромату.
Но что мне действительно нравится в этом рецепте, так это то, что это чудо в одной кастрюле благодаря маленькому секрету, который делает его очень простым в приготовлении независимо от дня недели.
Видите ли, я готовлю этот рецепт курицы из замороженного куриного мяса. Ни размораживать, ни поджаривать. Просто бросьте кирпич замороженной грудки в кастрюлю с восхитительными ароматами, дайте ему повариться несколько часов на плите или в кастрюле, и произойдет волшебство.
Курица получается удивительно влажной благодаря тушению в курином бульоне и нежному пиву. Вы можете заменить его вином или вовсе отказаться от алкоголя, но я убедилась, что он придает вкусный аромат, когда птица немного пьяна.
Чтобы сделать блюдо более легким, я обычно поджариваю кукурузные тортильи в тостерной печи, а не жарю их, а затем формирую из них лепешки тако, перевернутые вверх дном, на решетке для выпечки, чтобы они остыли.
Или, если мой рассказ о тостадас вдохновил ваши вкусовые рецепторы, разогрейте тортильи, но держите их традиционно плоскими, намажьте слоем жареной фасоли, сверху положите салат, курицу и начинку для тостадас.
Ингредиенты
- 3 чашки куриного бульона
- 1 чашка пива Pale Ale
- 1 фунт замороженных куриных грудок без кожи и костей
- 1 пучок из примерно 15 свежих стеблей кинзы
- 3 целых сушеных чили из Нью-Мексико
- 1 чайная ложка тмина
- 4 зубчика чеснока (очищенные и раздавленные)
- маленькие кукурузные тортильи
- 2 лавровых листа
- измельченный салат-латук, авокадо, нарезанный кубиками помидор, листья кинзы и сыр котиха для гарнира
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 столовая ложка орегано
Инструкция
- Добавьте все ингредиенты в большую голландскую печь или большую кастрюлю для бульона и доведите до кипения. Уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и варите в течение 1 1/2 часов. Выньте курицу из бульона и отложите в сторону. Вытащите плодоножки из вареного перца, удалите лавровые листья из кастрюли и перелейте бульон в блендер партиями, чтобы смешать соус. Добавьте соус в кастрюлю, доведите до кипения и варите до 2 чашек соуса.
- Пока соус готовится, измельчите курицу двумя вилками или пальцами. Добавьте 1 чашку соуса и курицу в миску и соедините, при желании добавьте еще соуса.
- Поместите небольшие кукурузные тортильи в тостер и слегка поджарьте. Пока они горячие, аккуратно согните тортильи и положите на решетку, чтобы они остыли и приобрели форму изогнутой раковины тако. Выложите курицу, измельченный латук, нарезанный авокадо, нарезанный кубиками помидор, листья кинзы и сыр котиха и подавайте с дополнительным соусом на гарнир.
