Приготовленный из огурцов, помидоров, лука и большого количества свежей кудрявой петрушки и мяты, этот аутентичный рецепт таббуле является удивительно освежающим салатом без приготовления для легких застолий, пикников и простых ужинов.
Салаты без салата —это подарок для любителей салатов. Не поймите меня неправильно, я люблю хорошую листовую зелень, но поскольку я регулярно ем так много салатов, то, меняя их и обходясь без салата, я поддерживаю свою салатную игру. Этот салат таббулех —мой личный фаворит, в нем столько свежести, что я мог бы есть его хоть каждый день.
Таббулех —это классический ливанский салат из булгура (зерно), свежих помидоров, лука, петрушки, мяты и лимонной заправки, который обычно едят как половина (закуска), обычно вместе со сливочным хумусом или баба-ганушем, а также фалафелем. Как и мой белковый салат с квиноа и капустой и мой здоровый салат с квиноа, таббулех с белком достаточно сытный, чтобы употреблять его в пищу, но при этом достаточно универсальный, чтобы использовать его в качестве гарнира. Такие салаты свежие и полезные, а добавление углеводов и белка придает им больше веса и сытности, делая их очень сытными. Мечта о салате, прямо здесь.
Что есть в таббуле
Этот зерновой салат прост в приготовлении, содержит минимум ингредиентов и не требует варки. Вот что вам понадобится для приготовления классического таббуле:
- Пшеница булгур —выбирайте мелкий булгур, чтобы сделать это без приготовления
- Лимонный сок
- Немного воды
- Цыганские помидоры
- Английский огурец
- Зеленый лук
- Свежая кудрявая петрушка
- Свежая мята
- Оливковое масло Extra virgin
- Кошерная соль
Какой вид булгура лучше всего подходит для табулеха
Булгур —один из 10 древних злаков, из которых вы должны готовить. Булгур также называют «дробленой пшеницей», он содержит большое количество клетчатки, железа, фосфора, магния и витаминов группы В, а также приличное количество белка, не говоря уже о том, что он имеет низкий гликемический индекс.
Лучший булгур для таббулеха —это мелкозернистый булгур, поскольку он быстро впитывает жидкость, поэтому его не нужно варить. Я нашел его в местном средиземноморском продуктовом магазине, или вы можете найти мелкозернистую пшеницу булгур онлайн здесь (также известную как дробленая пшеница). Для более сытного салата используйте среднезернистую пшеницу или обычный булгур, который нужно варить перед добавлением в салат.
Как приготовить Таббулех
Смешайте воду и лимонный сок с мелким булгуром, чтобы размягчить его без варки. Если замочить мелкую пшеницу булгур в нескольких столовых ложках воды, смешанной с лимонным соком и щепоткой соли, ее не нужно варить. Оставьте булгур на 20-30 минут в подсоленной жидкости, чтобы он напитался ароматами. Средний булгур также подойдет для табуле, но для его размягчения потребуется больше времени и, скорее всего, больше воды и лимонного сока.
Очистите от семян и мелко нарежьте помидоры рома и огурец. Помидоры рома —это крепкий сорт помидоров без водянистой мякоти и семян, поэтому их хорошо добавлять в таббулех, чтобы он не размокал. Английские огурцы обладают хорошим вкусом, а также имеют меньше семян, которые нужно удалять.
Мелко нарежьте петрушку и мяту, не экономьте ни на чем! В большинстве своих блюд я использую плоскую петрушку, но не в таббуле. Кудрявая петрушка придает этому салату свежий и очищающий вкус, а ее нужно много, чтобы сделать таббулех таким вкусным. Мята добавляет приятный баланс и свежесть к пикантным лимонным акцентам.
Добавьте еще лимонного сока и зеленого лука, затем дайте отдохнуть. Дайте салату отдохнуть и впитать ароматы как минимум час перед подачей, или дольше, если у вас есть время.
Как долго хранится таббулех?
Этот салат будет храниться в холодильнике 3-4 дня. Я считаю, что на второй день он иногда даже вкуснее, чем в первый.
Что подавать к табулеху
- ЛУЧШИЙ греческий маринад для курицы
- Баба Гануш
- Шампуры «Кюфта»из индейки на гриле с йогуртовым соусом
- Греческий салат с авокадо
- Греческие куриные кебабы на гриле
- Греческие бургеры из индейки с соусом цацики
Ингредиенты
- 1 чашка мелко нарезанной кудрявой петрушки
- 1/2 английского огурца (очищенного от семян и нарезанного, около 1 чашки)
- 3 помидора рома (очищенные от семян и нарезанные, около 1 чашки)
- 1 чайная ложка кошерной соли (разделена)
- 1/3 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 3/4 чашки сухого мелкого булгура
- 3 зеленых лука (нарезанных, около 1/3 чашки)
- 1/4 чашки свежего лимонного сока (разделенного, из 2 лимонов)
- 2 столовые ложки воды
- 1/2 чашки мелко нарезанной свежей мяты
Инструкция
- В большой миске смешайте булгур с водой, 2 столовыми ложками лимонного сока и 1/2 чайной ложки кошерной соли до увлажнения, затем дайте булгуру отдохнуть около 20 минут. В небольшой миске взбейте оставшийся лимонный сок и кошерную соль с оливковым маслом.
- Добавьте к булгуру нарезанные помидоры, огурец, зеленый лук, петрушку и мяту. Полейте заправкой и хорошо перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. Перед подачей попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли или лимонного сока.
