Самый удивительный веганский салат из брокколи с богатой и сливочной заправкой из кешью вместо майонеза. Этот салат понравится всем и прекрасно подойдет для вечеринок!
Я решила попробовать сделать здоровую версию этого старого любимого блюда —такую, в которой сохранилась бы хрустящая, сладкая нотка, но без добавления сахара, молочных продуктов и мяса.
Мой салат из брокколи с изюмом хрустящий, с богатым вкусом и сладкий, но с гораздо более полезными ингредиентами, такими как сырые орехи, семечки и изюм. Мне даже удалось добавить в заправку яблочный уксус! Думаю, я возьму его с собой на следующую семейную вечеринку и посмотрю, насколько моя версия сравнится с маминой.
Необходимые ингредиенты
Вот какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления этого салата:
- брокколи —вы можете использовать предварительно нарезанные соцветия или купить целые головки.
- сырые семена подсолнечника — Я предпочитаю жареный и соленый, но вы можете использовать сухой жареный или сырой. Обжаренные имеют больше вкуса и хруста.
- красный лук —красный лук придает салату яркий цвет и приятный хруст.
- изюм —Мне нравится сладость, которую изюм придает этому салату!
Сливочная заправка из кешью вместо майонеза
Ключом к этому рецепту является сливочная заправка из кешью. Она придает салату тонны вкуса и действительно оживляет этот салат из брокколи. После замачивания и смешивания кешью становятся кремообразными и превращаются в удивительную немолочную заправку для салата с брокколи и изюмом. Нет необходимости в майонезе или большом количестве сахара!
Замены и примечания
- Сырая брокколи — Убедитесь, что вы используете свежую, сырую брокколи. Замороженная или вареная брокколи для этого рецепта не подойдет! Если вы ищете салат с вареной брокколи, попробуйте сделать это:салат из брокколи с киноа .
- Красный лук —Если вы не любите красный лук, смело используйте желтый лук.
- Изюм —Изюм, на мой взгляд, выводит этот салат на новый уровень. Если вы не любитель изюма, можно заменить его финиками, сушеной вишней, черносливом или другими сухофруктами.
Подготовка и хранение салата
Я люблю есть этот салат из брокколи с изюмом в качестве полдника или гарнира к обеду или ужину, но он также станет отличным блюдом, которое можно взять с собой на вечеринку или летние посиделки.
Если вы хотите приготовление еды этот салат из брокколи будет храниться до пяти дней в герметичном контейнере в холодильнике. Вы можете заметить, что изюм впитал часть жидкости или семена подсолнечника размягчились, но это не страшно! Он все равно будет вкусным.
Больше веганских салатов, которые стоит попробовать:
- Веганский салат «Кобб
- Здоровый картофельный салат (без майонеза)
- Веганский салат из макарон с песто
- Веганский куриный салат «Тофу»
Больше рецептов с брокколи на пробу:
- Классический салат из брокколи
- Миска с тунцом из брокколи и авокадо
- Жареный салат из брокколи с киноа
- Сырная запеканка из брокколи с киноа
- Салат из брокколи с клюквой
Ингредиенты
- 1/2 чашки семян подсолнечника (жареных и соленых)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка лука-шалота (измельченного)
- 1 зубчик чеснока (измельченный)
- 1/3 стакана чистой воды
- 1 чашка сырых кешью (замоченных не менее чем на 1-2 часа)
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1/2 чашки изюма
- 1/2 чашки красного лука (мелко нарезанного)
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
- 6 чашек брокколи (две коронки небольшого или среднего размера, нарезанные на кусочки)
- 1 1/2 столовые ложки яблочного уксуса
Инструкция
- Замочите кешью:положите кешью в миску, залейте водой и оставьте на 1-2 часа или до мягкости. Слейте воду.
- Приготовьте заправку:смешайте замоченные кешью, свежую воду, яблочный уксус, лимонный сок, кленовый сироп, лук-шалот, чеснок, соль и дижонскую горчицу в мощном блендере или процессоре до полной гладкости.
- Смешайте ингредиенты:соедините брокколи, семена подсолнечника, красный лук, изюм и заправку. Перемешайте, пока все ингредиенты не будут покрыты.
- Подача:Подавайте сразу или дайте немного остыть в холодильнике перед подачей.
