Представлен телеканалом Spike TV «Франкенфуд». Премьера в воскресенье, 22 июня, в 10/9c.
Ребята, вы смотрите кулинарные шоу? О Боже, я такой фанат. И смотрю уже много лет. И из-за этого я часто ловлю себя на том, что ввожу сленг кулинарных шоу в свой собственный словарь кулинарного мира.
«BAM!», «E.V.O.O.»и «Как это просто!»вошли в мой лексикон. Но когда я ловлю себя на том, что говорю:«Вот это деньги!». мне приходится физически сделать шаг назад, снять солнцезащитные очки, висящие на затылке, переосмыслить свои отбеленные светлые концы и проверить себя у кухонной двери.
Но есть несколько фраз из кулинарных шоу, которые я чаще всего беру на вооружение. Например, когда Ина говорит:«Давайте увеличим громкость», а Эмерил восклицает:«Пришло время прибавить звук».
Роджер Вилко, поклонники кулинарии, я буду делать именно это благодаря новому кулинарному шоу, Франкенфуд .
Новое шоу телеканала Spike TV Франкенфуд это все, что касается увеличения громкости и усиления эффекта. Речь идет о создании рецептов, которые являются крупными пищевыми мэшапами с неожиданными вкусами и ингредиентами, которые в сочетании друг с другом заставляют ваш мозг остановиться, уставиться и подумать:«Что за ?#$%?». Но потом вы откусываете кусочек, и ваши вкусовые рецепторы говорят:«Вот дерьмо! Почему я не подумал об этом раньше?».
Новое шоу телеканала Spike TV вдохновляет домашних поваров на соревнование в создании самых изобретательных —и, надеемся, все еще съедобных —комбинаций блюд. Каждую неделю участников оценивают местные судьи, поклонники шоу и знаменитый шеф-повар Джош Капон, который называет победителя, получающего главный приз дня:10 000 долларов США в виде баксов за настоящую еду. И, конечно, они будут носить корону Франкенфуд чемпион.
Я могу только представить, какие крылатые фразы могут появиться в этом шоу благодаря множеству гениальных франкен-ароматов, которые будут прорастать в каждом получасовом эпизоде. Я так готова к тому, чтобы быть потрясенной и пораженной кулинарным шоу и привнести немного этой уникальности в мои собственные кулинарные пристрастия.
На прошлой неделе я поиграла с несколькими идеями франкен-флейвордов и добилась успеха, приготовив сэндвичи с корейской свининой с карамельным яблочным крамблом. Знаю, звучит странно, да? Но вкусы полностью совпали.
На этой неделе я объединил две мои любимые кухни комфортной еды в Frankenfood mash-up, взяв две классики южной и вьетнамской кулинарии и добавив сладкую изюминку, чтобы сделать mash-up мгновенно мобильным. Сырные креветки и крупа Banh Mi в вафельном конусе.
Это один из тех рецептов, который станет неожиданным хитом для всех, кто его попробует.
О рецепте:
Сырные креветки и крупа —одно из моих любимых блюд на завтрак. В паре с ломтиком свинины на гриле с добавлением хозина и гладким пате / ливерной колбасой / брауншвейгером, затем с чесночным майонезом с соусом чили и ароматным хрустом из свежих овощей и зелени, эти вкусы создают сладкую музыку вместе. Сочетание креветок и свинины не является чем-то новым, вы постоянно видите это в азиатских блюдах. Добавление сырной крупы делает это блюдо еще лучше.
На идею поместить все это в вафельный рожок меня вдохновила проба мяса в рожке в ресторане знаменитого шеф-повара Криса Косентино Boccalone в здании Ferry Building в Сан-Франциско. Есть мясо в рожке? Почему бы и нет?
Вы вполне можете съесть этот сэндвич традиционным способом —между двумя ломтиками мягкого багета. Но я предпочла метод конуса, чтобы, когда я выкладывала начинку, конус держал все в порядке, и чтобы избежать скользкого скольжения ингредиентов с одного конца сэндвича на другой. Потому что этот сэндвич очень сытный! После того как вы проглотите большую часть рожка, у вас останется кусочек, наполненный крупой, чтобы закончить все укусы.
Пусть вас не пугает количество ингредиентов в этом рецепте. Каждый шаг очень прост сам по себе, поэтому собрать все вместе —это как создать шедевр с помощью красок по номерам.
Представлен телеканалом Spike TV «Франкенфуд». Премьера в воскресенье, 22 июня, в 10/9c.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 2 моркови (очищенные и порезанные на спички)
- 1 лайм (разрезанный пополам)
- l ¾ фунта свиных отбивных без костей (тонко нарезанных)
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- ¼ чашки соуса хойсин
- ½ фунта креветок среднего размера (очищенных, девинированных и с удаленными хвостами)
- ½ чашки майонеза
- ½ чайной ложки красных хлопьев чили
- 2 столовые ложки рисового уксуса (разделить)
- ½ чашки крупной кукурузной муки быстрого приготовления
- ½ чашки американского сыра (нарезать на кусочки размером 1/2 дюйма)
- 2 чашки воды
- Листья мяты и кинзы для гарнира
- ¼ чашки вьетнамского чесночного соуса чили
- 2 чайные ложки сахара (разделенные)
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 6 вафельных рожков
- 8 унций печеночного паштета или печеночной колбасы (braunschweiger)
- 1/4 чашки сливочного масла
- ½ огурца (очищенный от семян, кожуры и порезанный на спички)
Инструкция
- Доведите воду до кипения в кастрюле среднего размера. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли и медленно всыпьте кукурузную муку в кипящую воду. Уменьшите огонь до среднего и варите около 5 минут, часто взбивая, чтобы крупа не слиплась и не образовались комочки. Добавьте сливочное масло и американский сыр и перемешайте до расплавления. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте около 20 минут. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.
- Приправьте свинину кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Разогрейте сковороду-гриль до высокой температуры и сбрызните кулинарным спреем. Готовьте свинину около 4-5 минут с обеих сторон. Смажьте соусом хойсин и готовьте еще 2-3 минуты с каждой стороны или пока свинина не прожарится до конца. Переложите свинину на блюдо и очистите сковороду-гриль, чтобы можно было использовать ее для приготовления креветок.
- Положите креветки в миску, добавьте оливковое масло, 1 столовую ложку рисового уксуса, 1 чайную ложку сахара, рыбный соус и хлопья красного чили и перемешайте. Маринуйте в течение 10 минут. Сбрызните сковороду-гриль кулинарным спреем и поставьте ее на сильный огонь. Готовьте креветки по 2 минуты с каждой стороны или пока они не станут непрозрачными. Снимите с гриля и положите к готовой свинине.
- Добавьте морковь и огурец в миску среднего размера. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку рисового уксуса, 1 чайную ложку сахара, сок ½ лайма и перемешайте. Отложите в сторону.
- В небольшой миске смешайте майонез, чесночный соус чили и сок оставшейся половины лайма.
- Для сборки возьмите вафельный рожок в одну руку. Выложите несколько ложек крупы на основание рожка. Положите ломтик печеночной колбасы на обратную сторону рожка и смажьте его небольшим количеством майонеза чили. Положите ломтик свинины поверх ливерной колбасы. Добавьте несколько спичек огурца и моркови, добавьте немного мяты и кинзы, а затем выложите в конус еще поленту. Сверху положите 2-3 креветки. По желанию украсьте зеленью и подавайте на стол.
