Бревно с сыром рокфор

В каждой семье есть свои персонажи, и моя не отличается от других. В праздничный сезон мне захотелось приготовить сырные шарики для вечеринки. У меня было прекрасное воспоминание о том, как мы с бабушкой делали их, когда я была маленькой, поэтому я попросила у нее рецепт. Вместе с инструкциями пришла история о тете Бетти.

Как вы, наверное, уже знаете, я происхожу из длинного рода фермеров. Однако время от времени кто-то оставлял семейное дело и уезжал в большой город. Так случилось с моей прапрапрабабушкой Бетти, сестрой моей прабабушки.

Дважды разведенная (скандал, я уверена, в те дни, но, по крайней мере, она удачно вышла замуж:один муж был адвокатом, другой —врачом), она покинула сельский Техас, чтобы стать светской львицей в Оклахома-Сити. Всякий раз, когда она приезжала домой в крошечный северотехасский городок Мелисса, она одновременно очаровывала и раздражала свою семью своими шикарными машинами, шикарной одеждой, шикарными путешествиями и шикарной едой.

В более зрелом возрасте ей пришлось покинуть город, и она снова оказалась в Мелиссе. Несмотря на то, что она вернулась к своим корням, она приехала с опытом многих лет так называемой утонченной городской жизни. И одной из ценностей этого опыта был ее вклад в праздничный стол —ее сырный шар . Это блюдо не было похоже ни на что, что мои сельские родственники видели раньше, и некоторые фыркали, что это определенно не настоящая деревенская еда. Но, несмотря ни на что, это блюдо стало хитом, и моя бабушка, к счастью, получила рецепт от своей тети Бетти.

Я был ребенком, который любил бесплатные образцы еды (ладно, кого мы разыгрываем —я до сих пор люблю бесплатные образцы еды), и всякий раз, когда мы ездили в торговый центр, остановка в Hickory Farms была для меня обязательной, потому что там всегда раздавали ломтики летней колбасы и мазки сыра, которые выходили из шарика, завернутого в орех.

Когда моя бабушка предложила сделать сырный шарик, когда мне было восемь или около того, я была удивлена, что можно сделать что-то подобное с нуля. Несмотря на то, что все ингредиенты натуральные, в этом есть что-то неестественное, если вы понимаете, о чем я. Для моих необразованных глаз сырный шарик казался чем-то высокотехнологичным, а не тем, что можно сделать своими руками.

Я, конечно, ошибался и обнаружил, что это удивительно просто. Сливочный сыр, смешанный с вустерширским соусом, немного чеснока, горсть орехов и сыр по вашему выбору —вот основной рецепт для целого ряда сырные шарики и бревна. А самое приятное, что они восхитительны на вкус, выглядят празднично и обладают той ретро-привлекательностью, которая заставляет людей улыбаться.

Поскольку праздничный сезон в самом разгаре, я планирую делиться этими сырными творениями со своими друзьями в ближайшее время и часто. Хотя я не думаю, что кто-то сегодня сочтет сырный шар или полено ужасно изысканным, я улыбнусь, когда подумаю о том, как шокировали моих предков эти блюда, когда они появились на праздничном столе на ферме, все эти годы назад. И, конечно же, я буду думать о тете Бетти.

Когда я узнала о тете Бетти, моя бабушка поделилась со мной еще одной сырной закуской —соседским сыром рокфор. Теперь сырное полено —это просто удлиненный сырный шарик, а это —пикантная, элегантная смесь раскрошенного голубого сыра, сливочного сыра, чеснока и орехов пекан. Я готовлю его на праздничных вечеринках уже много лет, и это всегда одна из первых закусок, которую доедают. Любимая семейная закуска!