Сырный стейк с зеленым чили

Песня цикад, начало футбола и появление зеленых чили «Хэтч»всегда означают для меня конец лета. Хотя обычно я стараюсь приехать домой в августе, чтобы насладиться этим, в этом году мне пришлось остаться в Нью-Йорке, затаившись в своей квартире, чтобы написать рецепты для моей новой книги.

Ладно, это не совсем бремя, поскольку я действительно люблю писать. И я рада сказать, что теперь, когда рецепты на бумаге, начинается самое интересное —я иду на кухню и начинаю готовить. Но давайте вернемся к признакам позднего лета. Хотя в Нью-Йорке не празднуют футбол так, как в Техасе, здесь уже вовсю стрекочут цикады, а на днях я даже нашла несколько чили Хэтч.

В это время года в Техасе и Нью-Мексико вы увидите большие жаровни, вращающиеся перед киосками с фруктами, магазинами и ресторанами, сигнализирующими о наличии чили Хатч. Здесь, в Нью-Йорке, такого не было, и полки магазинов не были заставлены лакомствами, выпущенными ограниченным тиражом, приготовленными с использованием чили, что также можно увидеть в сезон.

Но, несмотря на отсутствие фанфар, после долгих поисков я обнаружил в углу отдела продуктов небольшую корзинку с драгоценными чили. И хотя иногда скоропортящиеся вещи, которые путешествуют на большие расстояния, сохраняются не так хорошо, взяв горсть, я заметил, что ярко-зеленые чили были упругими и ароматными. Эти чили были свежими и вкусными.

Люди в кассе не были знакомы с чили, поэтому я объяснил, что чили Хатч —это чили Анахайм, выращенные в Хатче, штат Нью-Мексико. Hatch означает место происхождения чили, а не его сорт. Так что если вы увидите чили, обозначенные как «хэтч», которые были выращены, скажем, во Флориде —это не настоящий чили «хэтч», а флоридский «анахайм». Я также рассказал им о ежегодном восторге людей от этих чили, потому что есть что-то такое в грязи, которая делает эти чили такими вкусными.

Когда я вернулся домой, я начал их жарить, и в моей квартире запахло райским зеленым чили. Хотя я склонен добавлять их практически во все блюда, было одно блюдо, в котором их добавление было бы особенно желанным —сэндвич с сырным стейком. Представьте себе это —нежные ломтики рибай, покрытые сочным соусом с сыром и чили, и все это на мягкой булочке. Приготовление этих сэндвичей не занимает много времени, они идеально подходят для дня игры или ленивого летнего вечера.

Этим летом я скучала по вам, так как у меня был перерыв в работе за компьютером. Однако теперь, когда я вернулся на кухню, я с нетерпением жду возможности проводить с вами больше времени, когда я снова стану занят. Но сначала я собираюсь приготовить еще один сырный стейк с зеленым чили, ведь это просто, сытно и очень, очень вкусно.