Сырный шарик с беконом и халапеньо

Когда я была дома на День благодарения, я нашла в шкафу моей бабушки поваренную книгу северотехасской общины 1970-х годов. Это была довольно типичная поваренная книга с главами о закусках, супах, основных блюдах и десертах в традиционном порядке их употребления. Но в конце была последняя глава, посвященная только одному:сыру.

Размещение книги показалось мне странным. Почему это была последняя глава книги? Конечно, европейцы известны тем, что в конце трапезы подают сырное блюдо, но техасцы —не очень. Затем я перевернул страницу. Это была не просто глава о сыре —это была глава ни о чем ином, как о сырных шариках.

Сейчас я написал до о моей любви к этой декадентской и вкусной закуске из сыра, орехов и зелени. Когда я росла, это было признаком очень взрослой вечеринки, если на столе был сырный шарик в ореховой глазури. В то время как дети получали свою порцию сыра, макая чипсы в горшочек с чили кон кесо, взрослые закусывали пшеничными крекерами с орехово-сливочной начинкой.

Потом сырные шарики вышли из моды. При любом упоминании о них неизбежно возникало хихиканье и закатывание глаз. Черт возьми, даже термин «сырный шарик»стал обозначать переборчивого, слегка не в духе шута. Например, возьмем того друга, который при первой встрече пел всем девушкам серенаду «Hello»Лайонела Ричи. «О, он такой сырный шарик», —говорили люди. Это было не совсем оскорбление, но вы все могли согласиться, что ваш друг был скорее глупым, чем крутым.

Но все ретро со временем возвращается в моду. И в последние несколько лет сырные шарики возвращаются в вежливые компании. Для меня это очень радостная новость, поскольку я никогда не переставала их любить —даже когда преподнести их на вечеринке означало прослыть не самой изысканной хозяйкой. Хотя что может не нравиться в сырном шарике, ведь он выглядит празднично, а на вкус просто потрясающий.

Конечно, не говоря уже о внешнем виде и вкусе, самое лучшее в сырном шарике —это его бесконечное разнообразие. Большинство сырных шариков начинаются с основы из сливочного сыра, но в них можно добавить практически все, что угодно —козий сыр, голубой сыр, зелень, специи, сухофрукты и орехи. Единственный предел для сырного шарика —это ваше воображение.

Что касается меня, то в последнее время я предпочитаю добавлять в сырные шарики халапеньо и бекон, что позволяет получить дымный, соленый сырный шарик с легкой ноткой терпкости и тепла. Я дополняю его обжаренными орехами пекан, потому что люблю немного хруста, хотя признаю, что и без них он почти так же хорош. В этот праздничный сезон это блюдо очень понравилось всем, хотя для его приготовления, конечно, не нужно собираться вместе, ведь сырные шарики не требуют особых усилий.

Я до сих пор не знаю, почему глава о сырных шариках оказалась в конце кулинарной книги сообщества, но я не собираюсь слишком много размышлять об этом. Кто знает, может быть, это было просто редакционное решение приберечь лучшее напоследок.
——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——