Этот простой сырный картофель с гребешками —самое уютное блюдо, которое только можно приготовить. Подавайте этот сытный гарнир к жареной курице, стейку, ветчине и многим другим блюдам!
Картофель. Сливки. Сыр. Без них воскресный обед, ориентированный на комфорт, уже не тот.
Картофельные гребешки почти всегда идут в паре с одним из моих любимых окороков или с моим самым любимым домашним ужином в стиле стейк-хаус. Вы просто должны быть богатыми и большими, если вы вообще собираетесь это делать.
Моя мама всегда готовила сырный картофель с грибным супом. Это была одна из моих любимых частей одного из моих любимых ужинов. Но с возрастом я отошла от консервированного супа и перешла на основные сливки, куриный бульон и масло, которые обволакивают нежно нарезанный картофель, создавая очень декадентский гарнир при минимальных усилиях.
Картофель с гребешками Ингредиенты
Хотя может показаться, что приготовление этого легкого сырного картофеля с гребешками занимает много времени и сил, на самом деле для его приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов. Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта картофельных гребешков:
- Масло
- Чеснок
- Лук
- Свежий тимьян
- Кошерная соль и перец
- Жирные сливки
- Куриный бульон
- Картофель сорта Руссет
- лавровые листья
- Средний сыр чеддер
- сыр пармезан
Я люблю использовать ручную мандолину, чтобы каждый раз равномерно нарезать картофель.
Как приготовить картофель с гребешками
В голландской духовке обжарьте чеснок в небольшом количестве масла и готовьте до появления аромата. Добавьте лук, тимьян, соль и перец и готовьте, пока лук не размягчится.
Добавьте сливки, куриный бульон, лавровые листья и нарезанный картофель в голландскую печь и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте, пока картофель не станет почти мягким.
При варке картофеля в сливках и курином бульоне крахмал из картофеля высвобождается и помогает загустить сливочный соус. Кроме того, картофель предварительно отваривается, что позволяет сократить время запекания.
Переложите половину картофельной массы на блюдо для выпечки, посыпьте сыром, затем сверху выложите оставшийся картофель и еще сыр. Перед запеканием охладите картофель с гребешками не менее часа.
Можно ли использовать сушеные травы вместо свежих?
Я рекомендую использовать свежие травы, если это возможно. Сушеные травы намного сильнее и не дают такого свежего аромата.
Можно ли использовать заменитель тяжелых сливок?
В рецепт картофельных гребешков обязательно входят жирные сливки. Дополнительный жир не только добавляет много вкуса, но и немного сгущает соус. Вместо них можно использовать цельное молоко или половину и половину, но соус может получиться более жидким и не так сильно загустеть.
Советы по приготовлению лучшего картофеля с гребешками
Я использую картофель сорта руссет, а не более восковой белый картофель. Картофель сорта руссет содержит больше крахмала и, таким образом, создает нежный прикус.
Приготовление картофеля в сливках и курином бульоне перед запеканием не только ускоряет время приготовления, но и придает соусу еще более кремовую текстуру за счет крахмала, выделяемого картофелем в процессе приготовления перед запеканием. В конце концов, все дело в сливочности IMO.
Сочетание равномерного количества сливок с куриным бульоном снижает тяжесть картофельных гребешков до нормального уровня. Поэтому у вас не будет ощущения, что вам нужно ковылять от стола, а не идти.
Хотя в оригинальном рецепте сыр пармезан не использовался, мне нравится, что пармезан придает блюду дополнительную пикантность. Это отличное дополнение к чеддеру и просто вкусно.
Другие классические гарниры из картофеля
- Лучший картофель, запеченный в духовке с хрустящей корочкой
- Легкий сливочный картофель ау гратен
- Сливочное картофельное пюре
- Небесный похоронный картофель
- Картофельное пюре с розмариново-чесночным маслом
- Лучший картофель с петрушкой
Что подать к картофелю с гребешками, чтобы превратить его в блюдо
- Фаршированные свиные отбивные
- Запеченная в духовке курица с лимонно-розмариновым маслом
- Сочная жареная грудка индейки
- Цельный цыпленок для медленного приготовления
- Стейк из юбки на гриле с чимичурри
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим ежедневником Nourished Planner, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 2 чашки сыра пармезан (измельченный)
- 3 зубчика чеснока (выдавить через пресс для чеснока)
- 1 чашка среднего сыра чеддер (измельченного)
- 1 средняя луковица (рубленая)
- 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
- 3 лавровых листа
- 2 чашки жирных сливок
- 1 чашка куриного бульона
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 4 фунта сырого картофеля (нарезанного тонко, толщиной около ⅛ дюйма)
Инструкция
- Растопите сливочное масло в голландской печи на средне-сильном огне, затем добавьте зубчики чеснока и готовьте 30 секунд, помешивая, пока чеснок не станет ароматным. Добавьте лук, листья тимьяна, кошерную соль и свежемолотый черный перец и готовьте до мягкости лука, периодически помешивая, около 4-5 минут.
- Добавьте сливки и куриный бульон и перемешайте. Добавьте ломтики картофеля и лавровые листья и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-низкого и варите около 10 минут, пока картофель не станет почти нежным.
- Переложите половину смеси в посуду объемом 1 ½ кварты, форму для выпечки 8х8 или 9х6 дюймов. Посыпьте половиной сыра. Сверху выложите оставшуюся картофельную смесь, посыпьте оставшимся сыром пармезан, затем оставшимся сыром чеддер.
- Охладите в течение 1 часа или на ночь.
- Выпекайте без крышки при температуре 350 градусов в течение 40-50 минут или пока сливки не начнут пузыриться по краям, а сыр не станет золотисто-коричневым. Дайте отдохнуть в течение 5-10 минут перед подачей.
