Паста с брокколи —это вкусная запеченная паста, сливочно-сырное комфортное блюдо, которое понравится всей семье. Для осени и зимы нет ничего лучше, чем уютная теплая запеканка из макарон на ужин.
Сейчас начинается одно из моих любимых времен года —осень и брокколи! Это чертовски хорошо, что она нам нравится. Помидоры, цуккини, баклажаны и стручковая фасоль закончили сезон. Мне жаль, что они уходят, но я с нетерпением жду всех осенних продуктов. Особенно брокколи, потому что это значит, что я могу приготовить сырный пирог с брокколи.
Теперь, когда наступила осень, итальянец и его брат сошли с ума от брокколи и брокколетти. Когда я впервые приехал в Италию и попробовал брокколетти (брокколи рабе), он быстро стал одним из моих любимых блюд на все времена.
Я люблю его просто обжаренным на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и чеснока или запеченным в духовке с пастой и сыром.Он действительно имеет свойство кусаться, и некоторым людям необходимо приобрести вкус к нему, но как только вы это сделаете, пути назад уже не будет!
На мой взгляд, в прохладное время года нет лучшего блюда, чем запеченные макароны. А эта сырная паста с брокколи просто идеальна! Она готовится с простым томатным соусом, мягким сливочным сыром и, конечно же, моим любимым Пармиджано.
Ингредиенты
- Короткие макароны —я предпочитаю пенне для этого рецепта, потому что жесткие макароны, как говорят итальянцы, лучше всего удерживают всю сочную сырную начинку.
- Соцветия брокколи —можно использовать брокколи Романеско или Калабрезе.
- Томатное пюре —также известно как пассата или консерва, никаких добавок, только обычное томатное пюре.
- Вода
- Базилик
- Орегано
- Соль
- Измельченный чеснок
- Измельченный сыр Фонтина —или, если вы не можете найти его, сыр Грюйер будет хорошей заменой.
- Сыр пармезан —всегда лучше купить кусок и натереть его самостоятельно.
Как приготовить запеканку из макарон с брокколи
Поместите масло и чеснок в кастрюлю среднего размера и прогрейте их на среднем огне в течение минуты. Добавьте томатное пюре, воду, травы и соль. Тушите в течение 10-15 минут или пока соус не загустеет.
Отварите пенне в подсоленной воде в течение примерно четырех минут. Добавьте в воду соцветия брокколи и продолжайте варить в течение трех-четырех минут. Слейте воду с макарон и брокколи.
Соедините пенне и брокколи с томатным соусом. Добавьте половину сыра Фонтина и Пармезан и перемешайте.
Переложите смесь в форму для выпечки и посыпьте сверху оставшимся сыром. Запеките пасту с брокколи и сразу же подавайте на стол.
Как варить макароны
Всегда варите макароны в достаточном количестве воды:на 3 1/2 унции (100 грамм) макарон вам понадобится 4 чашки (1 литр). Обязательно выбирайте кастрюлю правильного размера, вы же не хотите, чтобы вода доходила до краев и переливалась через край, потому что макароны при варке могут увеличиться в объеме в три раза. Всегда накрывайте кастрюлю крышкой во время кипения воды, но снимайте ее, когда добавите макароны.
Рассчитывайте примерно 5 г (1 чайная ложка) соли на каждый литр (кварту) воды. Добавляйте соль только тогда, когда вода закипит, и никогда раньше.
После добавления макарон в кастрюлю, доведите ее до кипения и поддерживайте кипение, пока варятся макароны. Это позволит макаронам равномерно провариться, не забывайте часто помешивать их во время варки.
Никогда не пропускайте только что слитые макароны под проточной водопроводной водой. Никогда не останавливайте варку, даже если вы готовите холодный салат из макарон, дайте ему остыть, добавив капельку оливкового масла, чтобы предотвратить слипание. Слейте макароны al dente, для этого попробуйте их на вкус, если они еще не развалились, значит, они готовы, нет ничего хуже кашеобразных макарон.
Советы
- Мне нравится эта сырная выпечка с макаронами, приготовленная горячей из духовки. Вы можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике, чтобы запечь позже, но я бы не стала делать это более чем за день до приготовления. Если вы поставите его в духовку холодным, возможно, вам придется запекать его немного дольше.
- Остатки будут храниться в холодильнике в течение двух-трех дней и могут быть повторно разогреты.
- Я использую для этого рецепта Фонтину, но Грюйер или даже Проволоне тоже подойдут.
Сливочный, сырный, вкусный, а что может быть лучше для того, чтобы добавить немного полезной брокколи? Простой способ заставить детей и взрослых, которые не любят овощи, особенно брокколи, есть зелень.
Слава богу, мне повезло, что у меня никогда не было такой проблемы с моими детьми. Но я думаю, что большинству детей и взрослых понравится это сливочное блюдо Cheesy Broccoli Pasta Bake. А кто может сказать «нет»пасте? Приятного аппетита!
Больше вкусных рецептов запеченных макарон
- Сливочно-сырная запеченная паста
- Сырные томатные запеченные ньокки
- Запеченная мини-запеканка с фрикадельками из индейки
Перепечатано из 9 ноября 2015 года.
Ингредиенты
- 1/2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки орегано
- 1/2 чашки сыра Пармезан
- 3/4 чашки томатного пюре (пюре/консерва)
- 1/4 чайной ложки соли
- 1-2 зубчика чеснока измельчить
- 1 чашка сыра Фонтина/Фонталь (грюйер или проволоне являются хорошей заменой)
- 4 чашки соцветий брокколи (сырых)
- 1/2 чайной ложки базилика
- 3 чашки вареных коротких макарон (я использовал макароны пенне)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350F (180C). Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 8 x 6 дюймов (20x15 см).
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и чеснок (примерно 1 минуту), затем добавьте томатное пюре (пассату), воду, базилик, орегано и соль, тушите на среднем огне примерно 10-15 минут, до загустения.
- Пока готовится соус, отварите макароны в подсоленной кипящей воде в течение примерно 4 минут, затем добавьте соцветия брокколи и продолжайте варить еще примерно 3-4 минуты, хорошо процедите, не промывайте.
- Добавьте макароны и брокколи в соус, добавьте половину сыра Фонтина и 1/2 сыра Пармезан, аккуратно перемешайте, выложите в подготовленную форму для выпечки и сверху посыпьте оставшимся сыром Фонтина и Пармезан. Запекайте примерно 20 минут, подавайте сразу же. Приятного аппетита!
