Сыр пименто с чили хетч

Подруга из юго-восточного Техаса описывала свой сыр пименто, который был популярен среди ее друзей. «На вечеринках он всегда идет первым», —сказала она. Затем она начала раскрывать свои секреты.

Сначала она звучала так же, как и все остальные. сыр пименто обычно представляет собой смесь измельченного Чеддера, майонеза и консервированного красного испанского перца, который придает спреду характерный вкус и название.

Затем она наклонилась и рассказала мне о своем неожиданном ингредиенте. «Я также добавляю измельченные орехи пекан, и это делает его еще вкуснее».

Сначала я подумал, что это звучит странно, но чем больше я размышлял об этом, тем больше понимал, что сыр и орехи пекан —прекрасные партнеры. Я наслаждаюсь ими вместе в печенье и мой сырные шарики так почему бы не добавить немного в мой сыр пименто? Я поклялся попробовать это в следующий раз, когда буду делать партию.

Несколько месяцев спустя другая подруга из далекого Западного Техаса также нашла время поделиться своим рецептом сыра пименто, сказав мне, что он самый лучший. Опять же, сначала ее рецепт был похож на все остальные со стандартной смесью сыра, майонеза и перца.

Затем она добавила свою изюминку:вместо консервированных красных пименто она использует жареные длинные зеленые чили. «Это придает моему сыру пименто землистый оттенок», —говорит она.

Я попробовал сыр пименто с орехами пекан, и мне понравился его ореховый хруст. Я также попробовала заменить красный перец из банки на обжаренный перец «Хатч», и снова изменение было освежающим. Но как будет выглядеть сыр пименто, если я сделаю партию и с орехами. и зеленые чили? Я попробовала.

В качестве основы я использовал острый желтый Чеддер, Монтерей Джек, тертый лук, чеснок и майонез. Я измельчил жареный чили и орехи пекан и перемешал их со смесью, а также добавил вустершир и немного молотого кумина и кайенского масла.

После охлаждения соус стал пикантным, сливочным и ореховым. Хотя пуристы сыра пименто, несомненно, посмеются над этой версией, она достаточно хороша для компании, хотя ею можно наслаждаться и самостоятельно.

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и получить доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——